อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)






อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) มีรสชาติเด่น

คือ รสเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสด พริกแห้ง รสเปรี้ยวจาก
ผักพื้นบ้าน เช่น มะขาม มะกอก

อาหารส่วนใหญ่มีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำขลุกขลิก แต่ไม่ชอบ
ใส่กะทิ คนอีสานใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงอาหารแทบทุกชนิด เช่น
ซุปหน่อไม้ อ่อม หมก น้ำพริกต่างๆ รวมทั้งส้มตำ

อาหารอีสานที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ปลาร้าบอง
อุดมด้วยพืชสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม
ใบมะกรูด มะขามเปียก หรืออย่างแกงอ่อม ที่เน้นการใช้ผัก
หลายชนิดตามฤดูกาลเป็นหลัก รสชาติของแกงอ่อมจึงออกรสหวาน
ของผักต่างๆ รสเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักชีลาว
หรืออย่างต้มแซบ ที่มีน้ำแกงอันอุดมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของ
ของเครื่องเทศและผักสมุนไพรเช่นกัน

คนอีสานจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และโดยทั่วไป
จะนึ่งข้าวเหนียวด้วยหวด หวด คือภาชนะที่เป็นรูปกรวย ทำด้วยไม้ไผ่
ซึ่งจะต้องใช้คู่กับหม้อทรงกระบอกนึ่ง
 

Way of life

รวมสาระความรู้ ศิลปวัฒนธรรม ปรัชญา วิถีชีวิต สถานที่ท่องเที่ยว อาหารอีสาน

ภาคกลางเรียกว่าหม้ออวย ที่บ้านเรียกว่าหม้อโล สมัยเด็กน้อยเคยใช้สีน้ำเงินเหมือนในรูป
เอาไว้ใส่น้ำมันหมู กากหมู บ้านอื่นฉันบ่แน่ใจเกิดมาเห็นแต่ใส่น้ำมันหมู :ข:)…
Author: pui.lab
Posted: July 26, 2014, 3:16 am
ล่นจอจนวาใด้ซูดเบิ่งเอาเน้าะ5555
Author: บุญศรี
Posted: July 23, 2014, 11:40 am
สวัสดีจ้าพี่น้องที่ฮัก เป็นใด๋ตื่นกันละยังน้อ หรือว่าซักผ้า ถูบ้าน ล้างจาน ล้างรถ ???
มาแล้วคะแม่ครัววันหยุด เห็นแหนมคลุกน้องมิกน่ากินฉันก็ลองทำบ้างแต่ไม่มีแหนม
มีแต่ไส้กรอกหมู…
Author: pui.lab
Posted: July 20, 2014, 2:01 am
สูตรเดียวกันจ้าน้อง ยังเหลืออีก 1 ถุง มื่ออื่นจิลองหมกใส่หน่อไม้ เป็นใด๋พอไปได้บ่ ตามสไตล์แม่ครัว วันหยุด อิ อิ
Author: pui.lab
Posted: July 20, 2014, 1:44 am
อร่อยดีคะคุณครู ฉันลองเอาเบคอนไปทำหมูส้มวันหยุดจะมาลงกระทู้ มือถือลงรูปบ่เป็น
Author: pui.lab
Posted: July 18, 2014, 2:43 pm
แซบๆพี่ๆน้อง บ้านอยู่ใกล้จิยำให้กินดอก เพราะชอบทำชอบแจกให้ชิม
เอ๋ ยำปลาหมึกใส่ไข่มดแดงพะนะ สูตรทางอุบลนิ
Author: pui.lab
Posted: July 12, 2014, 5:11 pm
มหาวี บ่แม่นหม่ำคะ ถ้าหม่ำจะบดตับใส่นำ ได้ไอเดีย อาทิตย์หน้าจิลองทำหม่ำเนื้อ
น้องติ๊ค บ้านพี่รถขายกับข้าวตอนเช้าๆผ่านหน้าบ้านซื้อกินประจำจ้า
คุณยายลองแม่ะแซบเด้อคะ…
Author: pui.lab
Posted: July 12, 2014, 4:28 pm
ซูการ์ บ้านอยู่ใกล้จิเอาไปให้สัก 3 ท่อนจ้า
อ้ายพี ไหม้ๆนี่หล่ะแซบดี ไหม้เกิดจากน้ำข้างในมันไหลออกมา ถ้าเอาไปทอดกะทะเหนียว ดำปี๋ ฮ่า
Author: pui.lab
Posted: July 12, 2014, 4:24 pm
แมนจ้าเอื้อย ฉันซื้อมา 3 ถุง กินวันหยุดจิใกล้หมดแล้ว อีกไม่กี่อาทิตย์ก็ราคาแพงแล้ว
Author: pui.lab
Posted: July 5, 2014, 3:43 am
กินเเกล้มเบียร์เย็นๆกะเเซบครับ แหนมคลุก
Author: คนไกลบ้าน2009
Posted: July 4, 2014, 11:22 am

ข้อมูลจาก

http://student.swu.ac.th/sc481010115/northeast.htm