อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)






อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) มีรสชาติเด่น

คือ รสเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสด พริกแห้ง รสเปรี้ยวจาก
ผักพื้นบ้าน เช่น มะขาม มะกอก

อาหารส่วนใหญ่มีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำขลุกขลิก แต่ไม่ชอบ
ใส่กะทิ คนอีสานใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงอาหารแทบทุกชนิด เช่น
ซุปหน่อไม้ อ่อม หมก น้ำพริกต่างๆ รวมทั้งส้มตำ

อาหารอีสานที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ปลาร้าบอง
อุดมด้วยพืชสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม
ใบมะกรูด มะขามเปียก หรืออย่างแกงอ่อม ที่เน้นการใช้ผัก
หลายชนิดตามฤดูกาลเป็นหลัก รสชาติของแกงอ่อมจึงออกรสหวาน
ของผักต่างๆ รสเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักชีลาว
หรืออย่างต้มแซบ ที่มีน้ำแกงอันอุดมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของ
ของเครื่องเทศและผักสมุนไพรเช่นกัน

คนอีสานจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และโดยทั่วไป
จะนึ่งข้าวเหนียวด้วยหวด หวด คือภาชนะที่เป็นรูปกรวย ทำด้วยไม้ไผ่
ซึ่งจะต้องใช้คู่กับหม้อทรงกระบอกนึ่ง
 

Way of life

รวมสาระความรู้ ศิลปวัฒนธรรม ปรัชญา วิถีชีวิต สถานที่ท่องเที่ยว อาหารอีสาน

บ่เคยกินจักเทื่อคับ เป็นตาแซบ
Author: แหลวแดง
Posted: August 22, 2014, 2:21 am
สมัยเด็กน้อย ทางบ้านจะมีแต่ ปลาเค็มแบบสีแดง คล้ายๆ ว่า สิเอิ้น ปลาทูหอม เพิ่นว่า นั่นละครับ อาหารหลัก อิแม่เลาเฮ็ดให้กิน ก่อนไปเรียน
Author: jong
Posted: August 21, 2014, 5:44 am
หมกได้หลายห่อเติบจ้า เอาไปกินเที่ยงที่ทำงานนำ อุ่นในไมรโครเวบหอมฉุยทัวห้องอาหาร ฮ่า
Author: pui.lab
Posted: August 18, 2014, 12:27 am
มีหลายห่อบ้านอยู่ใกล้จิให้ชิมคนละถุง น้องหลอด อ้ายแหล่ น้องเหมียว 3 ห่อจิส่งทางอีเอ็มเอสกลัวไม่ถึง 555+
Author: pui.lab
Posted: August 16, 2014, 1:39 pm
หน่อข่าอ่อนๆทางเมกาบ่มีจ้าอ้ายพจน์ ส่งมาให้กินแน๊ ^___^
Author: pui.lab
Posted: August 10, 2014, 9:01 pm
* เบิ่งแล้วกะคึดเห็นหม่ำทางชัยภูมิ แท่งบักใหญ่เลยเอื้อย *
Author: คนตระการ…
Posted: August 5, 2014, 7:30 am
ป่นกบใส่น้ำหน่อยหน่อยคุ้ยเอาคุ้ยเอา กินกับเสิ้มหน่อไม้โอ้มันยอดมาก
Author: มะเหมี่ยว
Posted: August 2, 2014, 5:11 am

ข้อมูลจาก

http://student.swu.ac.th/sc481010115/northeast.htm