อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)






อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) มีรสชาติเด่น

คือ รสเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสด พริกแห้ง รสเปรี้ยวจาก
ผักพื้นบ้าน เช่น มะขาม มะกอก

อาหารส่วนใหญ่มีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำขลุกขลิก แต่ไม่ชอบ
ใส่กะทิ คนอีสานใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงอาหารแทบทุกชนิด เช่น
ซุปหน่อไม้ อ่อม หมก น้ำพริกต่างๆ รวมทั้งส้มตำ

อาหารอีสานที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ปลาร้าบอง
อุดมด้วยพืชสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม
ใบมะกรูด มะขามเปียก หรืออย่างแกงอ่อม ที่เน้นการใช้ผัก
หลายชนิดตามฤดูกาลเป็นหลัก รสชาติของแกงอ่อมจึงออกรสหวาน
ของผักต่างๆ รสเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักชีลาว
หรืออย่างต้มแซบ ที่มีน้ำแกงอันอุดมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของ
ของเครื่องเทศและผักสมุนไพรเช่นกัน

คนอีสานจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และโดยทั่วไป
จะนึ่งข้าวเหนียวด้วยหวด หวด คือภาชนะที่เป็นรูปกรวย ทำด้วยไม้ไผ่
ซึ่งจะต้องใช้คู่กับหม้อทรงกระบอกนึ่ง
 

ชุมชนบ้านมหา

รวมสาระความรู้ ศิลปวัฒนธรรม ปรัชญา วิถีชีวิต สถานที่ท่องเที่ยว อาหารอีสาน

เป็นตาแซบครับ … ว่าแต่ สวนอยู่ทางได๋น้ออ้าย คือมีช้างป่านำ
Author: หยก ยโสธร
Posted: April 22, 2014, 3:26 pm
เป็นตาแซบเน๊าะ กินกับข้าวเหนียวฮ้อนๆๆ มีไข่ต้มนำ แซบอีหลีเลยละ
Author: khonsurin
Posted: April 20, 2014, 9:42 am
ซดฮ้อนๆคือสิมีแฮงน้อ..สงกรานต์เป็นไข้ บ่ได้ไปเที่ยวใสเลย..55+
Author: อุ่นคำ
Posted: April 15, 2014, 12:12 am
ทังพริกหน่วยทังพริกป่น เป็นตะแซบเวอร์อิหลี ซู้ดดดด
Author: nakorn
Posted: April 8, 2014, 9:56 am
ขอบคุณหลายๆเด้อจ้า
น้องsugar-51 จากบ้านมหาและ
คุณจรัสชัย นาถมทองจากFacebook

:*-:*-

Author: พวงพะยอม
Posted: April 4, 2014, 9:55 am
สวัสดีจ้าtepnakin

ขอบคุณหลายๆจ้า มากินนำกันเด้อจ้า

Author: พวงพะยอม
Posted: April 1, 2014, 1:53 am
เป็นตาแซบหลายครับ กลิ่นคือสิโชยไปทั่วหอพักเลยน้อบ่าวหยก 55
Author: หลอดปอดป่อง
Posted: March 29, 2014, 2:47 am
:ข:):ข:):ข:):ข:):ข:):ข:)เป็นตาแซบหลายยย:*-:*-
Author: kai015
Posted: March 26, 2014, 2:16 pm
ขอบคุณจ้าน้องพี สากไม้ตาลของแท้อี้แม่ให้มาจ้า
Author: พวงพะยอม
Posted: March 25, 2014, 11:47 am
แลน ทะเลทรายแม่นบ่ครับ บ่แม่นมีแต่ไข่เต็มท้องพู้ตี๊
Author: sugar-51
Posted: March 25, 2014, 9:07 am

ข้อมูลจาก

http://student.swu.ac.th/sc481010115/northeast.htm