อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)






อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) มีรสชาติเด่น

คือ รสเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสด พริกแห้ง รสเปรี้ยวจาก
ผักพื้นบ้าน เช่น มะขาม มะกอก

อาหารส่วนใหญ่มีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำขลุกขลิก แต่ไม่ชอบ
ใส่กะทิ คนอีสานใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงอาหารแทบทุกชนิด เช่น
ซุปหน่อไม้ อ่อม หมก น้ำพริกต่างๆ รวมทั้งส้มตำ

อาหารอีสานที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ปลาร้าบอง
อุดมด้วยพืชสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม
ใบมะกรูด มะขามเปียก หรืออย่างแกงอ่อม ที่เน้นการใช้ผัก
หลายชนิดตามฤดูกาลเป็นหลัก รสชาติของแกงอ่อมจึงออกรสหวาน
ของผักต่างๆ รสเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักชีลาว
หรืออย่างต้มแซบ ที่มีน้ำแกงอันอุดมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของ
ของเครื่องเทศและผักสมุนไพรเช่นกัน

คนอีสานจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และโดยทั่วไป
จะนึ่งข้าวเหนียวด้วยหวด หวด คือภาชนะที่เป็นรูปกรวย ทำด้วยไม้ไผ่
ซึ่งจะต้องใช้คู่กับหม้อทรงกระบอกนึ่ง
 

ชุมชนบ้านมหา

รวมสาระความรู้ ศิลปวัฒนธรรม ปรัชญา วิถีชีวิต สถานที่ท่องเที่ยว อาหารอีสาน

*ข้าวเหนียวฮ้อนๆ จ้ำปลาแดกบอง นำครับเข้ากั๊น เข้ากัน ครับ*
Author: teerapat
Posted: November 25, 2014, 9:49 am
ตาแซบนะครับ ขนาดว่าบ่อเป็น 555
Author: ทิดแหล่
Posted: November 24, 2014, 4:16 am
เป็นตาแซบคักจ้า น้ำลายแตกหย่าวๆๆ
Author: มะเหมี่ยว
Posted: November 15, 2014, 11:05 am
ตับหวานๆ เบียร์วุ้นจักขวดเนาะจั่งเข่ากับบรรยากาศ
Author: มะเหมี่ยว
Posted: November 15, 2014, 11:03 am
หาตะแนวมาเรียกน้ำย่อยน้อพี่ปุ้ยนี่ เข่าเหนียวฮ้อนๆจ้ำเบ๊ะๆ
Author: มะเหมี่ยว
Posted: November 15, 2014, 11:00 am
ค่ำมาแลงมาก็หาอ่านกินนำหน้าเวปนี่ล่ะข่อย
Author: มะเหมี่ยว
Posted: November 15, 2014, 10:58 am
สุดใบอ่อน ซดฮ้อนๆเนาะเห็นแล้วกะหิวเข่า
Author: มะเหมี่ยว
Posted: November 15, 2014, 10:54 am
เป็นตาคุ้ยคำใหญ่ๆเบิ่งเด้…
Author: ฅนไทด่านอีสานบ้านเฮา
Posted: November 14, 2014, 2:08 pm
บ่ได้เข้ามาบ้านมหา (บ้านหลังแรกที่เต็มไปด้วยความอบอุ่และจริงใจ)ดนเติบ ท่านพี่ปุ้ยกะยังมีแนวแซ่บๆมาฝากพี่น้องเฮาคือเก่าน้อจ้า..คึดฮอดเสมอจ้า:b-b
Author: ธิดายาเย็น
Posted: November 11, 2014, 1:36 am

ข้อมูลจาก

http://student.swu.ac.th/sc481010115/northeast.htm