อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)






อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) มีรสชาติเด่น

คือ รสเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสด พริกแห้ง รสเปรี้ยวจาก
ผักพื้นบ้าน เช่น มะขาม มะกอก

อาหารส่วนใหญ่มีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำขลุกขลิก แต่ไม่ชอบ
ใส่กะทิ คนอีสานใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงอาหารแทบทุกชนิด เช่น
ซุปหน่อไม้ อ่อม หมก น้ำพริกต่างๆ รวมทั้งส้มตำ

อาหารอีสานที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ปลาร้าบอง
อุดมด้วยพืชสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม
ใบมะกรูด มะขามเปียก หรืออย่างแกงอ่อม ที่เน้นการใช้ผัก
หลายชนิดตามฤดูกาลเป็นหลัก รสชาติของแกงอ่อมจึงออกรสหวาน
ของผักต่างๆ รสเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักชีลาว
หรืออย่างต้มแซบ ที่มีน้ำแกงอันอุดมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของ
ของเครื่องเทศและผักสมุนไพรเช่นกัน

คนอีสานจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และโดยทั่วไป
จะนึ่งข้าวเหนียวด้วยหวด หวด คือภาชนะที่เป็นรูปกรวย ทำด้วยไม้ไผ่
ซึ่งจะต้องใช้คู่กับหม้อทรงกระบอกนึ่ง
 

ชุมชนบ้านมหา

รวมสาระความรู้ ศิลปวัฒนธรรม ปรัชญา วิถีชีวิต สถานที่ท่องเที่ยว อาหารอีสาน

ไม่ได้ตามปลาแดดเดียวมานาน คนสนใจเยอะเหมือนกันแฮ่ะ

Image: https://lh3.googleusercontent.com/-ZYefff8lF3Q/VPPWCnLWozI/AAAAAAAAJok/SsGzkWf2oz0/w487-h607-no/capture-20150301-191444.png

Author: pui.lab
Posted: March 2, 2015, 2:55 am
น้ำตาล ปาล์ม ซูการ์คะป้า รีบไปหน่อยบอกผิด ฮ่า
ปาล์ม ซูการ์ เป็นน้ำตาลก้อนสีน้ำตาล เป็นน้ำตาลจากตาลบ้านเรานะคะ
Author: pui.lab
Posted: February 28, 2015, 6:57 pm
*ป๊าดดดดดดดดดดดด เป็นตาเเซบเเท้เอื้อย จ้ำข้าวเหนียวฮ้อนๆกับลวกผักกะเดาคือสิเข้ากันคัก..*
Author: คนไกลบ้าน2009
Posted: February 19, 2015, 9:12 am
แซบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ น้ำลายไหลคือกันครับผม
Author: คนคลองห้า
Posted: February 8, 2015, 1:28 am
บักสองซาว จักโบกก่อนกินคือสิแซบๆๆๆๆๆ หน่อครับผม
Author: คนคลองห้า
Posted: February 8, 2015, 1:27 am
ส่งมาทางคลองห้าแน่เด้อครับผม เห็นไค กับเห็ดปลวกตาบนั่นครับผม
Author: คนคลองห้า
Posted: February 8, 2015, 1:23 am
หากกินยากเป็นตาหน่ายเด้อครับเห็ดไค ดอกใหญ่ย่างแล้วมาตำแจ่วเด้หน่อ 55
Author: คนคลองห้า
Posted: February 8, 2015, 1:22 am
อ้ายพจน์/น้องหลอด
เมนูลดความอ้วน ลดไขมันในเส้นเลือด เหงื่อท่วมหน้า 555+
Author: pui.lab
Posted: February 7, 2015, 6:04 pm

ข้อมูลจาก

http://student.swu.ac.th/sc481010115/northeast.htm