อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)






อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) มีรสชาติเด่น

คือ รสเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสด พริกแห้ง รสเปรี้ยวจาก
ผักพื้นบ้าน เช่น มะขาม มะกอก

อาหารส่วนใหญ่มีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำขลุกขลิก แต่ไม่ชอบ
ใส่กะทิ คนอีสานใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงอาหารแทบทุกชนิด เช่น
ซุปหน่อไม้ อ่อม หมก น้ำพริกต่างๆ รวมทั้งส้มตำ

อาหารอีสานที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ปลาร้าบอง
อุดมด้วยพืชสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม
ใบมะกรูด มะขามเปียก หรืออย่างแกงอ่อม ที่เน้นการใช้ผัก
หลายชนิดตามฤดูกาลเป็นหลัก รสชาติของแกงอ่อมจึงออกรสหวาน
ของผักต่างๆ รสเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักชีลาว
หรืออย่างต้มแซบ ที่มีน้ำแกงอันอุดมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของ
ของเครื่องเทศและผักสมุนไพรเช่นกัน

คนอีสานจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และโดยทั่วไป
จะนึ่งข้าวเหนียวด้วยหวด หวด คือภาชนะที่เป็นรูปกรวย ทำด้วยไม้ไผ่
ซึ่งจะต้องใช้คู่กับหม้อทรงกระบอกนึ่ง
 

ชุมชนบ้านมหา

รวมสาระความรู้ ศิลปวัฒนธรรม ปรัชญา วิถีชีวิต สถานที่ท่องเที่ยว อาหารอีสาน

อ่ายะงมีหมูป่ายุ ทางได่น้อครับน้อ อยากกินนำเด้
Author: อาวอ้วนเมืองยศ
Posted: October 22, 2014, 1:15 am
ต้องลองทำกินบ้างแล้ว เมนูน่าสนใจ
Author: อาวอ้วนเมืองยศ
Posted: October 22, 2014, 1:11 am
ปลานิลน่ากินหลาย เว้ากะเว้ามียุมื้อนึ่งผมเมาแล้วต้มยำปลาเทิงโตบ่ได้เอาขี้ออก ทั้งขมทั้งแซบ ย่อนว่่าเมแฮงหลาย แหะๆ
Author: เซียนเมา
Posted: October 21, 2014, 6:22 am
โตสีขาวนั่งยุข้างๆก้อยได้บ่ แฮะๆ ล้อเล่น
Author: เซียนเมา
Posted: October 21, 2014, 5:59 am
เป็นตาแซ่บเนาะเอื้อย เห็นแล้วน้ำลายไหล:ข:):ข:)
Author: สาวประทาย
Posted: October 17, 2014, 5:01 am
ขอขอบคุณที่อธิบายวิธีทำอย่างละเอียดยิบ เฮ็ดตามได้เลย ขอบคุณอีกครั้งครับ
Author: แหลวแดง
Posted: October 14, 2014, 11:40 am
* อยากกินนำเด้ มื่อหน่าไปยามเฮ็ดไห่กินแน่เด้อแบบนี้ *
Author: คนตระการ…
Posted: October 4, 2014, 1:21 am
สวัสดีงามๆ พี่น้องขาประจำห้องครัว วันนี้ไม่ได้ทำงานคะ หยุดก็ทำหมกหน่อไม้แซบๆ
หมกใส่ไก่มาแล้ว คราวนี้หมกใส่เครื่องในไก่ ทำบ่อยคะอาหารประเภทหมกชอบมากๆ
บ่เคยเบื่อ…
Author: pui.lab
Posted: October 2, 2014, 12:07 am

ข้อมูลจาก

http://student.swu.ac.th/sc481010115/northeast.htm