อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)






อาหารภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) มีรสชาติเด่น

คือ รสเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสด พริกแห้ง รสเปรี้ยวจาก
ผักพื้นบ้าน เช่น มะขาม มะกอก

อาหารส่วนใหญ่มีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำขลุกขลิก แต่ไม่ชอบ
ใส่กะทิ คนอีสานใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงอาหารแทบทุกชนิด เช่น
ซุปหน่อไม้ อ่อม หมก น้ำพริกต่างๆ รวมทั้งส้มตำ

อาหารอีสานที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ปลาร้าบอง
อุดมด้วยพืชสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม
ใบมะกรูด มะขามเปียก หรืออย่างแกงอ่อม ที่เน้นการใช้ผัก
หลายชนิดตามฤดูกาลเป็นหลัก รสชาติของแกงอ่อมจึงออกรสหวาน
ของผักต่างๆ รสเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักชีลาว
หรืออย่างต้มแซบ ที่มีน้ำแกงอันอุดมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของ
ของเครื่องเทศและผักสมุนไพรเช่นกัน

คนอีสานจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และโดยทั่วไป
จะนึ่งข้าวเหนียวด้วยหวด หวด คือภาชนะที่เป็นรูปกรวย ทำด้วยไม้ไผ่
ซึ่งจะต้องใช้คู่กับหม้อทรงกระบอกนึ่ง
 

ชุมชนบ้านมหา

รวมสาระความรู้ ศิลปวัฒนธรรม ปรัชญา วิถีชีวิต สถานที่ท่องเที่ยว อาหารอีสาน

อ่อมใส่ผักรวมๆ กะแซบครับ คั่นบ่มีแนวกิน
Author: phee
Posted: December 17, 2014, 4:46 am
เป็นหม่ำ ละครับ ตาแซบบบ เนาะ
Author: phee
Posted: December 17, 2014, 4:29 am
เป็นตาแซบเนาะ :ข:) :ข:) :ข:)
Author: phee
Posted: December 17, 2014, 4:26 am
เห็นแล้วอยาก เมือบ้านเด้ ปีใหม่….สิพอได้กินบ่น้อ
Author: sugar-51
Posted: December 16, 2014, 9:51 am
สวัสดีงามคะพี่น้องที่ฮักบ้านมหา
เตาอบ สามารถทำอาหารได้หลายอย่างเนาะคะ อบเค้ก อบขนมปัง อบไก่ เนื้อ หมู
ส่วนเนื้อวัว ไก่ หมู ฝรั่งจะไม่ค่อยทอดกับน้ำมัน ส่วนมากนำไปย่าง หรืออบแทน…
Author: pui.lab
Posted: December 14, 2014, 7:45 pm
ทางพี้ ไม่รู้ฝรั่งเค๊าเหม็นหรือเปล่าก็บ่รู้ พี่ปุ้ยหย่าวทุกอย่าง คุณลุงก็บ่บ่นจ่มนิดๆ มันทำไรหว่าเหม็นจัง ฮ่า
Author: pui.lab
Posted: December 13, 2014, 3:42 pm
รสชาติเป็นจั่งใด๋ครับ เฮ็ดให้ซิมแนเปี๋ยง
Author: พล พระยาแล
Posted: December 3, 2014, 8:47 am
ส้มแข่วครับ ขอจักคำใหญ่ๆแน่ะ ซอยตับเป็นก้อนแล้วกะจ้ำแจ้วเพี้ย ตบท้ายด้วยสองซาวหนึ่งเป๊ก ฮ้าส์…
Author: พ่อใหญ่เซียงเบ้า
Posted: December 2, 2014, 9:33 am
*ข้าวเหนียวฮ้อนๆ จ้ำปลาแดกบอง นำครับเข้ากั๊น เข้ากัน ครับ*
Author: teerapat
Posted: November 25, 2014, 9:49 am

ข้อมูลจาก

http://student.swu.ac.th/sc481010115/northeast.htm