ปลาส้ม และปลาส้มทอด ของดีเมืองยะโสธร

[บ่าวเซียงน้อย]

http://img81.imageshack.us/img81/8/safefoodop5.gif
ปลาส้ม นับว่าเป็นการถนอมอาหารชั้นเยี่ยมของชาวไทยทั่วไป แต่ปลาส้มที่ขึ้นชื่อ และมีชื่อเสียงคือปลาส้ม จากจังหวัดยโสธร เด้อครับ ชาวจังหวัดนี้ทํากันเป็นอาชีพส่งขายยังต่างจังหวัด การทํามีสูตรและเอกลักษณะเป็นของตนเอง ไผ๋ได้ผ่านไปในตัวจังหวัดก็หาซื้อเป็นของฝาก ของต้อนได้ครับส้มปลา(ปลาส้ม)


วิธีทำ

เครื่องปรุง ปลา (ปลาตะเพียน ปลาเทโพ ปลาสวาย ปลานวลจันทร์ ปลา โจก ปลาสร้อย ฯลฯ) เกลือ ข้าวเหนียวนึ่ง กระเทียม ดิน ประสิว

วิธีทำ ถอดเกร็ดปลา แล่ท้อง ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาใส่กะละมัง โรยเกลือ ใส่ข้าวเหนียว นึ่งสุก กระเทียมทุบละเอียด ดินประสิวบดละเอียด คลุก เคล้า คั้น ผสมกันจนได้ที่ กดปลาให้แน่น คลุมกะละมังด้วยถุงพลาสติก หมักทิ้งไว้ 2 - 3 คืน ก็สามารถนำมารับประทานได้ โดยการ ทอด นึ่ง ย่าง หลน หรืออาจจะรับประทานดิบๆ แกล้มกับ หอมแห้ง หอมสด และพริกสด

ประโยชน์

ส้ม ปลาเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโปรตีนสูง และ สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน

http://img81.imageshack.us/img81/1329/plasom27yk3.jpg

http://img81.imageshack.us/img81/2856/plasom37wb5.jpg

[ติ๋ม เปอร์โย]

น่าน...หั่งว่าหละตั๊ว หาแต่แนวมาให้อยาก ท้าความสามารถอีกต่างหาก
แล้วติ๋มสิไปเอาปลาหยังมาเฮ็ดหละอ้ายเซียง ปลาแซลมอนอีกคักๆ อิอิ เฮ็ดส้มได้บ่พี่นิดปลาแซลมอนเนี่ย

[หนุ่มบ้านดอน]

ยโสธรมีของดีหลายแนวครับ ว่าง ๆกะมาเที่ยวเด้อครับ
สิได้เห็นหลาย ๆอย่าง
ชาวยโสธรยินดีต้อนรับครับ

บ่าวเซียงน้อย เจ้าเขียนคำว่ายโสธรผิดเด้อ ซอยแก้ไขแนครับ
ยโสธร แบบนี่ถูกต้องครับ

[tonfang]

8)นี้แระอาหารของชอบละครับ ถึงจะอยู่เหนือแต่ชอบทุกอย่างที่เป็นอีสานอิอิอิ(แม้ แต่สาวยังชอบเลย)8)

[สงัด903]

ใช้ได้ครับน้องติ๋มพี่กะเฮ็ดกินมาแล้วแต่ว่าเฮาซิเฮ็ ดแบบธรรมชาติหรือว่าสูตรเร่งรัด(อยากกินแฮง)สูตรธรรม ชาติกะมักแบบของอ้ายเซียงเลยแต่บ่ต้องใส่ดินปะสิวกะไ ด้เพราะเป็นของต้องห้ามทางเมืองนอก กะมี กระเทียม เกลือ เข่าเหนียว แค่นี่กะส่มแล่วผงชูรสนำเด้อซิได่เพิ่มความแซบ สูตรเร่งรัดกะใส่ผงเฮ็ดแหนมลงไปเลยแค่นี่กะรอวัน ๒ วันกะกินได่แล่วครับ ยิ่งช่วงตรงท้องของปลาแซลมอนมีเนื้อปนมันเวลาทอดแล้ว เอาเข่าเหนียวจ่ำพร้อมกระเทียมหอมแดงน้อยพริกแห้งนำ รับรองความแซบครับน้องติ๋ม น้องติ๋มกะลองเฮ็ดเบิ่งเด้อครับ

[บ่าวเซียงน้อย]

ป้าดพี่นิดมาเว้าเป็นตาแซบแท้..ส้มปลาแซนม่อล เอาจั่งสี้พี่นิดเฮ็ดใส่กระปุกเล็กๆ หิ้วจากแจแปนมาฝากผมแหน่ผมอยากกินส้มปลาแซนม่อน ทอด อิอิๆๆๆ

[pui.lab]

เป็นปลาส้มนึกถึงเมื่อสองเดือนที่แล้ว ปุ้ยเอาปลาชื่อไรหว่าที่ร้านญี่ปุ่นชอบ
ทำซูชิกินดิบๆ ปอนด์นึงประมาณ 15 ดอลล์ เอามาทำปลาส้มเกือบโดนเตะตกบ้าน คิ คิ

[ติ๋ม เปอร์โย]

ขอบคุณจ้าพี่นิด มื้ออื่นติ๋มสิลองเฮ็ดเบิ่งดอกจ้า ส้มปลาแซลมอน แล้วสิถ่ายรูปมาส่งการบ้านดอกจ้าอ้ายเซียง

เจ๊จ๋าเป็นหยังจังซิถืกเตะ ส้มปลาแนวแซบแมะ อิอิ

[lukhin_inter]

เห็นปลาส้มก็คิดฮอดยโสธร...ครั้งหนึ่งในชีวิต ลุกหินเคยอยู่ที่ ยโสธร บ้านศรีแก้ว...คิดถึงลูกชิ้นกุดชุม...ปลาส้มยโสธรเสม อเลย...เห็นแล้วหิว

[pui.lab]

ขอบคุณจ้าพี่นิด มื้ออื่นติ๋มสิลองเฮ็ดเบิ่งดอกจ้า ส้มปลาแซลมอน แล้วสิถ่ายรูปมาส่งการบ้านดอกจ้าอ้ายเซียง

เจ๊จ๋าเป็นหยังจังซิถืกเตะ ส้มปลาแนวแซบแมะ อิอิ

ปลาส่มมันบ่เป็นปลาส่ม มันกลับกลายเป็นปลาเน่า เหม็นทั่วบ้าน
อุตส่าห์ซื้อมาตั้งหลายบาทอดกินจ้อยจ้าน้องติ๋ม

[ผู้ก่อการรัก]

ใส่หอมซอยเยอะๆ คลุกข้าวร้อนๆ แหมแซ่บหลาย ...

[sow sakon]

อยากเอ็ดกินยุเเต่บ่มีวัตถุนิ เป็นตาเเชบเนาะ

[แม่ดอกกระโดน]

เป็นตาแซบแท้เน๊อค๊า...จกเข่าเหนียวฮ้อนๆมาจ้ำ

บ้านผู้ข่าอยู่นคร มีปลาส้มน้ำโขงหลายโพด ส่วนหลายสิเป็นปลาส้มปลาหนัง
เอามาทอดแล่วมันแตก เข่ามาจ้ำกัดบักเผ็ดสดแล่วเอามาทอดตาม
ฮึ๊มมม...สะเต๊กมาแลกกะบ่ยอม

แล่วที่เขามักแล่วนิยมกันหลาย กะส้มปลาโด๋
กินดิบๆ กัดกระเทียมกับหมากเผ็ดตามไป
ให้พยาธิใบไม้ไซตับเล่นๆ
เป็นตาแซบบบบบ

good

[หมูหวาน]

ตัวใหญ่เป็นตาแซบแท้เนาะ มักไข่ในท้องปลาแมะ (ข้าวที่อยู่ข้างในท้องเนาะ) รสชาติดีแท้ อิอิ

[nu_meaw]

ป้าดดดดดดด มาเป็นตาจ้ำกับข้าวฮ้อนๆ แท้:g