ติ๋ม เปอร์โย
12-10-2007, 02:59 AM
http://jo.jedsadakorn.googlepages.com/502.JPG
เป็นหน้าเป็นตาแบบนี่หละ ภาษาไทยเอิ้นว่าหยัง เป็นคล้ายๆครัวซองแต่ใส่ไส้จ้า
ทางเดนมาร์กขะเจ้าเอิ้นว่า"พิสแต้เซี่ยฮวน"::) งึดหลาย ขนมปังใส่ไส้กะแล้วกันเนาะ
http://jo.jedsadakorn.googlepages.com/503.JPG
ลงมื้อเตรียมของโลด:แป้งเอนกประสงค์250กรัม เนย125กรัม เกลือ1ช้อนชาเล็กๆ
น้ำตาลทราย25กรัม นมสด11/4dl=115กรัม ยีสต์สด40กรัม
ไส้ขนม:Pistaciemasse200กรัม อยู่ในถุงเขียวๆนั่นหละจ้า หรือสิเฮ็ดไส้ครีมเองกะบ่ว่ากัน
ทาหน้าขนมด้วยไข่1ฟอง+โรยหน้าขนมปังด้วยถั่วอันมอลด์
ลงมือนวดแป้ง+น้ำตาล+เกลือ+เนยหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ย มน้อยๆ นวดใส่กัน สิออกมาเป็นผงๆ
เอานมสดไปอุ่น บ่ต้องให้ฮ้อนเอาสัก30-37องศากะพอ เทจากหม้อใส่อ่าง ใส่ยีสต์ กวนให้ยีสต์ละลาย
แล้วใส่แป้ง นวดจนเนียนมือ เพิ่มแป้งเป็นนวลได้ จัก3-5ช้อนโต๊ะบ่เป็นหยัง
ปั้นเป็นก้อนกลมใหญ่ๆ เอาผ้าที่ใช้ในครัวคลุมไว้ พักแป้งจัก30นาที
http://jo.jedsadakorn.googlepages.com/504.JPG
เวลาผ่านไป เอาแป้งมานวดไล่ลมออก แบ่งเป็น2ก้อน เอาไม้ หรือ ที่คลึงแป้งมาคลึงแป้งออก ให้เป็นวงกลม
เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ23เซ็นติเมตร แต่ติ๋มกะเอาโลด ประมาณนี่หละ อิอิ
แล้วกะแบ่งแป้งออกเป็น8ชิ้น ใส่ไส้โดยการตัดก้นถุง แล้วบีบกะเอาให้ได้16ชิ้น
ห่อม้วนจากทางใหญ่ๆไปหาทางน้อยๆวางใส่ถาดที่รองด้วยก ระดาษไข
เอาผ้าคุมพักแป้งอีก15นาที ในระหว่างนี่กะเปิดเตาอบโลดจ้าไฟ200องศาC
http://jo.jedsadakorn.googlepages.com/505.JPG
เวลาผ่านไปอีกแล้ว ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ให้ฟู อิอิ เนี่ยเทิงตอกเทิงตี ;D คักบ่
เอามาทาหน้าขนมให้ทั่ว โรยหน้าด้วยถั่วอันมอลด์ เอาเข้าเตาอบ15นาทีกะสุก
ถ้ายังบ่เหลืองอบต่อได้ ของติ๋มอบ17นาทีจ้า อบชั้นกลางของเตาอบจ้า
http://jo.jedsadakorn.googlepages.com/506.JPG
เอาออกจากถาด ผึ่งไว้ให้อุ่นๆ หรือเย็น เสริ์ฟกับน้ำชา กาแฟ เอ้าหย่าวน้องเหมียวเอ้ยมื้ออื่น อิอิ พี่ติ๋มสิมาชิมให้
พี่ติ๋มบ่เคยแพงสูตร เพราะพี่กะกางตำราเฮ็ดคือกัน อิอิ
เป็นหน้าเป็นตาแบบนี่หละ ภาษาไทยเอิ้นว่าหยัง เป็นคล้ายๆครัวซองแต่ใส่ไส้จ้า
ทางเดนมาร์กขะเจ้าเอิ้นว่า"พิสแต้เซี่ยฮวน"::) งึดหลาย ขนมปังใส่ไส้กะแล้วกันเนาะ
http://jo.jedsadakorn.googlepages.com/503.JPG
ลงมื้อเตรียมของโลด:แป้งเอนกประสงค์250กรัม เนย125กรัม เกลือ1ช้อนชาเล็กๆ
น้ำตาลทราย25กรัม นมสด11/4dl=115กรัม ยีสต์สด40กรัม
ไส้ขนม:Pistaciemasse200กรัม อยู่ในถุงเขียวๆนั่นหละจ้า หรือสิเฮ็ดไส้ครีมเองกะบ่ว่ากัน
ทาหน้าขนมด้วยไข่1ฟอง+โรยหน้าขนมปังด้วยถั่วอันมอลด์
ลงมือนวดแป้ง+น้ำตาล+เกลือ+เนยหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ย มน้อยๆ นวดใส่กัน สิออกมาเป็นผงๆ
เอานมสดไปอุ่น บ่ต้องให้ฮ้อนเอาสัก30-37องศากะพอ เทจากหม้อใส่อ่าง ใส่ยีสต์ กวนให้ยีสต์ละลาย
แล้วใส่แป้ง นวดจนเนียนมือ เพิ่มแป้งเป็นนวลได้ จัก3-5ช้อนโต๊ะบ่เป็นหยัง
ปั้นเป็นก้อนกลมใหญ่ๆ เอาผ้าที่ใช้ในครัวคลุมไว้ พักแป้งจัก30นาที
http://jo.jedsadakorn.googlepages.com/504.JPG
เวลาผ่านไป เอาแป้งมานวดไล่ลมออก แบ่งเป็น2ก้อน เอาไม้ หรือ ที่คลึงแป้งมาคลึงแป้งออก ให้เป็นวงกลม
เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ23เซ็นติเมตร แต่ติ๋มกะเอาโลด ประมาณนี่หละ อิอิ
แล้วกะแบ่งแป้งออกเป็น8ชิ้น ใส่ไส้โดยการตัดก้นถุง แล้วบีบกะเอาให้ได้16ชิ้น
ห่อม้วนจากทางใหญ่ๆไปหาทางน้อยๆวางใส่ถาดที่รองด้วยก ระดาษไข
เอาผ้าคุมพักแป้งอีก15นาที ในระหว่างนี่กะเปิดเตาอบโลดจ้าไฟ200องศาC
http://jo.jedsadakorn.googlepages.com/505.JPG
เวลาผ่านไปอีกแล้ว ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่ให้ฟู อิอิ เนี่ยเทิงตอกเทิงตี ;D คักบ่
เอามาทาหน้าขนมให้ทั่ว โรยหน้าด้วยถั่วอันมอลด์ เอาเข้าเตาอบ15นาทีกะสุก
ถ้ายังบ่เหลืองอบต่อได้ ของติ๋มอบ17นาทีจ้า อบชั้นกลางของเตาอบจ้า
http://jo.jedsadakorn.googlepages.com/506.JPG
เอาออกจากถาด ผึ่งไว้ให้อุ่นๆ หรือเย็น เสริ์ฟกับน้ำชา กาแฟ เอ้าหย่าวน้องเหมียวเอ้ยมื้ออื่น อิอิ พี่ติ๋มสิมาชิมให้
พี่ติ๋มบ่เคยแพงสูตร เพราะพี่กะกางตำราเฮ็ดคือกัน อิอิ