หนุ่มบ้านดอน
05-19-2008, 10:27 AM
ส่วนผสม
- ปลาซาบะ 1 ชิ้น หนักประมาณ 200 กรัม (สำหรับ 1 จาน).
- ขิงแก่ทั้งเปลือกย่าง แล้วหั่นบาง ๆ 1 แง่ง (ราว ๆ 2 ขีด)
- แครอททั้งเปลือย่าง แล้วหั่นบาง ๆ 1 หัว
- หอมใหญ่หั่นแว่น 2 หัวใหญ่
- กระดูกปลาย่างพอสุก 1 ตัว (หรือราว ๆ 200 กรัม)
- ปลาแห้ง (ที่ใช้สำหรับทำน้ำซุปของญี่ปุ่น) 1 กำมือ
- น้ำตาลทราย 2 1/2 - 3 ถ้วย
- เหล้าสาเก 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
วิธีทำ
- เริ่มต้นต้องทำน้ำซีอิ๊วสำหรับหมัก + ราดบนตัวปลาก่อน โดยน้ำเหล้าใส่ในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ ตั้งไปสักแป๊บจนหมดกลิ่นแอลกอฮอล์
- แล้วก็ใส่ส่วนผสมอื่นตามลงไป (ยกเว้นปลาแห้ง) ตั้งไฟกลางไปเรื่อย ๆ จนน้ำจิ้มเริ่มเหนียว จึงใส่ปลาแห้งลงไป ตั้งต่ออีก 5นาที ก็ยกลง กรอง เอาแต่น้ำ
- นำปลาซาบะที่ล้างทำความสะอาด และซับน้ำให้แห้งแล้ว มาบั้งพองาม
- เคล้าปลากับน้ำซอสประมาณ หมักไว้ 15 นาที
- พอได้กำหนดเวลา ก็นำปลาไปย่างจนสุกเหลือง (หรือหากอบในเตาอบ ใช้ไฟ 200 องศาซี ราว 20 นาที)
- พอย่างปลาสุก นำออกมาทาหรือราดด้วยน้ำซีอิ๊วที่เราทำไว้
- เวลาทานก็บีบมะนาวลงไปสักหน่อย จะทำให้ปลาซาบะย่างซีอิ๊วอร่อยยิ่งขึ้น
- ปลาซาบะ 1 ชิ้น หนักประมาณ 200 กรัม (สำหรับ 1 จาน).
- ขิงแก่ทั้งเปลือกย่าง แล้วหั่นบาง ๆ 1 แง่ง (ราว ๆ 2 ขีด)
- แครอททั้งเปลือย่าง แล้วหั่นบาง ๆ 1 หัว
- หอมใหญ่หั่นแว่น 2 หัวใหญ่
- กระดูกปลาย่างพอสุก 1 ตัว (หรือราว ๆ 200 กรัม)
- ปลาแห้ง (ที่ใช้สำหรับทำน้ำซุปของญี่ปุ่น) 1 กำมือ
- น้ำตาลทราย 2 1/2 - 3 ถ้วย
- เหล้าสาเก 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
วิธีทำ
- เริ่มต้นต้องทำน้ำซีอิ๊วสำหรับหมัก + ราดบนตัวปลาก่อน โดยน้ำเหล้าใส่ในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ ตั้งไปสักแป๊บจนหมดกลิ่นแอลกอฮอล์
- แล้วก็ใส่ส่วนผสมอื่นตามลงไป (ยกเว้นปลาแห้ง) ตั้งไฟกลางไปเรื่อย ๆ จนน้ำจิ้มเริ่มเหนียว จึงใส่ปลาแห้งลงไป ตั้งต่ออีก 5นาที ก็ยกลง กรอง เอาแต่น้ำ
- นำปลาซาบะที่ล้างทำความสะอาด และซับน้ำให้แห้งแล้ว มาบั้งพองาม
- เคล้าปลากับน้ำซอสประมาณ หมักไว้ 15 นาที
- พอได้กำหนดเวลา ก็นำปลาไปย่างจนสุกเหลือง (หรือหากอบในเตาอบ ใช้ไฟ 200 องศาซี ราว 20 นาที)
- พอย่างปลาสุก นำออกมาทาหรือราดด้วยน้ำซีอิ๊วที่เราทำไว้
- เวลาทานก็บีบมะนาวลงไปสักหน่อย จะทำให้ปลาซาบะย่างซีอิ๊วอร่อยยิ่งขึ้น