ผักกาดหย่า

[บ่าวเต็งคนโก้]

ผักกาดหย่า ลักษณะ ต้นมีหนาม สีน้ำตาลแดง ใบสีเขียว มีใบคลายไมยราพ รสเปรี้ยว ไม่มาก คุณประโยชน์ เป็นเครื่องจิ้ม ลาบ ก้อย และแกงหน่อไม้ย่านาง

[บ่าวคนเดิม]

แซบคักตั๊วล่ะพี่น้อง...โอ้บ่าวเต็งนิสรรหามาอีหลีน้ อ เป็นคะแนนแล่ว

[ผู้ก่อการรัก]

ไม่รู้จักเลยอ่ะ อันนี้ แถวโคราชมีบ้อออ

[twins999]

คุณพี่ลืมไปบ่ค่า ผักกาดหย่ากินกับซุปหนอไม่นำเด้อค่าแซบคักแซบแน

[chief2548]

อืมม แถวบ้านมีหลาย ๆ ว่าง สิถ่ายรูปมาให้เบิ่งเด้อครับเด้อ

[luksaulha]

ของมักเเหม่ใหญ่ กินกับเเกงหน่อไม้เเซบคือหยังนี้ หอมกะหอม เเซบกะเเซบ ซังเเต่หนามมันหรอกหว่า

[tuyraet]

ยอดมีหนามอ่อนๆ ส้มจักหน่อย กินยากแต่แซบแฮงกินกับซุปหน่อไม้แฮงแซ่บ.. 8)

[สาวธาตุเชิงชุม]

บ่มีรูปบ่จ้า อยากเห็นหน้าตา ว่าเป็นแนวใด อาจสิเคยกิน แต่จำซื่อบ่ได้ :-\

[เซนบะออนไลน์]

สุดยอด แห่งผักเด้อครับ กินกับลาบ ออกเปรี้ยว ๆ กรอบ ๆ ผมจำได้เพราะว่ากลับบ้านช่วง พฤษภา ได้กินพอดี

ผมถามแม่ว่า ผักหยังหนิแม่ะ แม่ตอบว่าผักกาดหย่า
ผมกะเลยถามต่อว่า แล้วผักกาดปู่ล่ะแม่ะ มื้อนั้นกะเลยได้กินเข้าบ่อิ่มท้อง กวนหลาย

[สาวธาตุเชิงชุม]

ดีเนาะ ที่บ่เว่าก่อนกินข้าวคะซั่นกะบ่ทันได้กินจั๊กคำ อิอิอิ

[บ่าวเต็งคนโก้]

บ่มีรูปบ่จ้า อยากเห็นหน้าตา ว่าเป็นแนวใด อาจสิเคยกิน แต่จำซื่อบ่ได้ :-\


ตอนนี้บ่มีจ้า เมือบ้านปีหน้าสิหาแจ่มๆๆมาสู่เบิ่งดอก อิอิอิ (ผักหรือผุสาวน้อคือแจ่ม)

[สาวธาตุเชิงชุม]

ขอบคุณไว้ล่วงหน้าเด้อจ้า :) (คั่นเป็นผัก ถ่าเป็นผุ้สาวงามกว่าข่อยกะบ่ไหว ;D)

[บ่าวพรรณานิคม]

เอารูปมาให่เบิง

http://img146.imageshack.us/img146/2435/dscf0022uu6.jpg

http://img209.imageshack.us/img209/4232/dscf0021ye8.jpg

[สาวธาตุเชิงชุม]

ปาดหนามคือหลายแท้ สิกินได้บ่ละบ่าวพรรณา ;D ;D ขอบคุณเด้อสำหรับภาพที่นำมาฝาก 8)

[บ่าวพรรณานิคม]

ปาดหนามคือหลายแท้ สิกินได้บ่ละบ่าวพรรณา ;D ;D ขอบคุณเด้อสำหรับภาพที่นำมาฝาก 8)

ข่อยไปถ่ายมา บู๋ป่าหนามมันแขนขาลายเหมิดหนามมันเกาะ

[บ่าวพล]

กินกับแกงหน่อไม้คักขนาดเลยขอบอก.....

[ฅนภูไท]

ผักกาดหย่าต้องกินกับลาบปลา แล้วกะซุปหน่อไม้ครับ เข้ากันดีอิหลีเด้อ

[ติ๋ม เปอร์โย]

+v,kdbodyåÆ6xsojvw,h0yddecsoj
อ๊ากกกก......เป็นภาษาผีบ้าเฉยเลย เซ็งแป้นพิมพ์อะ
มีซุปหน่อไม้แล้วพ่อน้องพลอย ขอจักกำแหน่ผักกาดหย่าหั่น บ่เอาหนามนำเด้อ ซังมันปักปาก อิอิ

[varawut]

บ้านข่อยกะหลาย แต่ว่าข่อยบ่มัก เพราะมันส้มจักใดกะบ่ฮู้

[ฅนภูไท]

http://img104.imageshack.us/img104/5593/puyame1.jpg


ชื่อ "ผักปู่ย่า" วงศ์ "LEGUMINOSAE"
ชื่อวิทยาศาสตร์ "Caesalpinia mimosoides Lamk."
ชื่อพื้นเมือง"ผักปู่ย่า หนามปู่ย่า(เหนือ) ช่าเลือด(กลาง)
ทะเน้าซอง(เหนือ) ผักกาดย่า(ปราจีนบุรี) ผักขะยา(นครพนม) ผักคายา(เลย) ผักกาดย่า(อุดรธานี-อีสาน)"

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ผักปู่ย่าเป็นชื่อพื้นเมืองทางเหนือจากการศึกษาพบว่า ผักชนิดนี้ชาวเหนือและชาวอีสานรับประทานเป็นผัก ชาวบ้านนิยมรับประทาน และมีจำหน่ายในตลาดสดชาวเหนือมีตำนานเล่าเรื่องสั้นต ่อกันมาว่ามีสองเฒ่าสามี
และภรรยาเดินไปทำนาระหว่างทางทั้งสองได้พักรับประทาน หลังจากรับประทานผักนี้เข้าไปรู้สึกว่ามีแรงมีพละ
กำลังเพื่มขึ้นจึงทำให้เรื่องนี้เล่าลือกันต่อมาทำให ้คนรุ่นหลังรู้จักและเก็บผักนี้มารับประทานต่อกันเรื ่อยมาและ
ชาวบ้านจึงเรียกผักนี้เพื่อการระลึกถึงผู้ที่เริ่มรั บประทานก่อนว่า"ผักปู่ย่า"ส่วนชาวอีสานเรียกผักนี้ว่า"ผักกาด
ย่า" ผักปู่ย่าเป็นไม้เถา ลำต้นตั้งตรงหรือเลื้อยพันต้นไม้อื่นสูงมากกว่า 1 เมตร ลำต้นมีหนามแหลมมากมาย
ทั้งลำต้นใบเป็นใบประกอบแบบขนนก ออกเป็นคู่ข้ามกัน ก้านใบยาว 25-40 ซม. ใบย่อยมี 10-30คู่และแตก
ออกไปอีก 10-20 คู่ กว้าง 4 มม. ก้านใบสีแดง มีหนามแหลมตามกิ่งก้านทั่วไป ดกเป็นดอกช่อยาว 20-40 ซม. ดอกสีเหลืองดอกบานในช่วงฟดูหนาวดอกยาว1.2-2 ซม. กว้าง1-1.5-8ซม.ลักษณะเป็นแผ่นแบนและ
ปลายเรียวแหลม ผลเป็นฝักขนาดเท่าหัวแม่มือภายในมีเมล็ด 2 เมล็ด ใบและช่อดอกมีกลิ่นฉุนรุนแรงคล้าย
กลิ่นแมงกะแท้หรือแมงดา ชาวบ้านว่าผักปู่ย่ามีกลิ่นหอมหอมนวลน่ารับประทาน

การปลูก
ผักปู่ย่าพบขึ้นในแหล่างธรรมชาติ บริเวณป่าละเมาะ ป่าเต็งรัง ป่าผสม ผลัดใบและปริเวณชายป่า ทีรกร้าง
ชอบขึ้นรวมกับต้นไม้อื่น ๆ ขยายพันธุ์ได้โดยการเพาะเมล็ด

ประโยชน์ทางยา
ไม่มี

ประโยชน์ทางอาหาร
ส่วนที่เป็นผัก/ฤดูกาล ยอดอ่อนใบอ่อนและดอกของผักปู่ย่ารับประทานเป็นผักได้ ยอดอ่อนและใบอ่อนผลิออก
ในช่วงฤดูฝนส่วนดอกพบในฤดูหนาว(เดือนตุลาคม-เดือนกุมภาพันธ์)การปรุงอาหารชาวเหนือรับประทานยอด
อ่อนใบอ่อนของผักปู่ย่าเป็นผักสดกับน้ำพริกหรือซอยใส ่กับลาบส่วนดอกและยอดอ่อนำไปปรุงเป็น"ส้มตำ"ได้ โดยปรุงร่วมกับมะเขือแจ้ยอดมะม่วงและเครื่อปรุงรสหลา ยชนิด

รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ
รสของยอดอ่อนและดอกมีรสเปรี้ยวฝาดเผ็ดร่วมกัน

[บ่าวพรรณานิคม]

กำละจักบาทหล่ะเฒ่า

[ฅนภูไท]

สามกำสิบ เฒ่าเอ้ย สิเอาจักกำ ครับ...

[บ่าวพรรณานิคม]

ข่อยถามเบิงซือๆดอกเฒ่า...ยูบ้านข่อบบ่อึด ไปถางเอาโลด อิอิ

[มั่วหน่าฮ่าน]

บ่เคยเห็น..บ่เคยกินจักเทื่อ...เอ....สงสัยข่อยเกิดบ ่ทันคักๆ ผักอั่นแนวนี่...เอิ๊กๆ ;D ;D
คนสมัยใหม่กะจังซี่หล่ะเน๊าะ อิอิอิ

[สาวธาตุเชิงชุม]

บ่เคยเห็น..บ่เคยกินจักเทื่อ...เอ....สงสัยข่อยเกิดบ ่ทันคักๆ ผักอั่นแนวนี่...เอิ๊กๆ ;D ;D
คนสมัยใหม่กะจังซี่หล่ะเน๊าะ อิอิอิ
อิอิอิ แม่นบ่ละ บ้านเผิ่นแล้งบ่น้อจังบ่รู้อ้ายมั่ว ก๊ากๆๆๆ

[กุลวรินทร์]

เคยเห็นแต่บ่เคยกินค่ะ

[ครูโนช]

เว้าซื่อๆลักษณะลำต้นกะเป็นคล้ายต้นไม้ขนาดเล็ก แต่เป็นหยังคือเอิ้นผักล่ะครับ ....พี่น้องเช่น
ผักขา...ผักหวาน....ผักกาดหญ้า.....ผักเม็ก...ผักกะโ ดน....มันบ่คือผักกาด...ผักกะหล่ำปลี,
และผักอีฮีน...9ๆ9

[สาวเมืองกะสิน]

ได้ยินชื่อ "ผักกาดย่า" นึกว่าเป็นผักที่ย่าปลูกไว้กิน (ความเข้าใจตามชื่อที่เขียน ฮิๆๆ ซื่ออีหลีผู้ข้า) พอเปิดเข้ามาเบิ่ง อ้าวเป็นชื่อผักกินได่ตั้วนี่ เคยเห็นต้นอยู่แต่บ่รู้ว่าเป็นผักแซ่บทางอีสาน อยู่บ้านพ่อแม่บ่เคยพากิน กะขอบคุณหลายๆเด้อที่เอาของบ้านเฮามาให้คนบ่เคยรู้ ได้รู้นำจ้า

ปล.ตอบครูโนชเด้อค่ะ ผักต่างๆที่ว่ามาน่ะ ที่เพิ่นพากันเอิ้นว่าผัก เพราะว่ามันพืชที่เฮาเอากินเป็นอาหารได้จ้า กะเลยใช้คำนำหน้าว่าผัก บ่ว่าต้นเล็กตันน้อย มีรากแก้วบ่มีรากแก้วจ้า