"จำปาดะ" ของฝากจาก ทิดคําศรี

[บ่าวเซียงน้อย]

http://img215.imageshack.us/img215/9739/im3pak00008ga6.gif จำปาดะ
ชื่ออื่น จำปาดะ, จำปา

ประโยชน์ทางยา
สรรพคุณเสมอ ขนุน คือ ผลอ่อน ช่วยฝาดสมาน แก้ท้องเสีย เนื้อผลสุก บำรุงกำลัง ระบายอ่อน เม็ด ช่วยขับน้ำนม ในสตรีหลังคลอด บำรุงร่างกาย

ที่เห็นว่าจำปาดะต่างจากขนุนชัดเจนก็คือ สามารถปอกเปลือกโดยกรีดแล้วใช้มือจับขั้วผลดึงเนื้อใ นรวมทั้งเม็ดให้หลุดออกมาทั้งยวง จำปาดะ" ทรงผลกลมยาว เปลือกผลบางและขนาดเล็กกว่าขนุน ยวงบางและค่อนข้างเหลว รสหวานแหลม กลิ่นฉุนจัดกว่าขนุน " เม็ดนำมาต้มเกลือกินหรือชุบแป้งทอดทั้งยวงทั้งเม็ด มีมากที่สตูล และเกาะยอ สงขลา

[ศรีสะท้าน]

ฮ่วยยยย เอาวางไว้นอกซานคราวเดียว อาวเซียงผั่นลักเอามาฝากเพิ่นแล้ว ผู้สาวอิสลาม อยู่ยะลาเพิ่นอุตส่าห์ต่อยมาฝากเด้นี่ หน่ายคนเด้ อิ อิ อิ

[บ่าวเซียงน้อย]

ฮ่วยยยย เอาวางไว้นอกซานคราวเดียว อาวเซียงผั่นลักเอามาฝากเพิ่นแล้ว ผู้สาวอิสลาม อยู่ยะลาเพิ่นอุตส่าห์ต่อยมาฝากเด้นี่ หน่ายคนเด้ อิ อิ อิ
ได้พักเที่ยวนี้ส่งทางไปรษณีย์มาให้กินนําแหน่เด้อท่ าน....คริๆๆ สิว่าดีหลายเติบ...

[พอกะเทิน]

ข่อยหละว่าแม่นบักหมี้ คือกันคัก๙ บอกความต่างมันแน่อ้ายเชียง

[ศรีสะท้าน]

ฮ่วยยย ส่งทางไปรษณีมา ซั่วสิฮอดมันสิบ่อเป็นไวน์ ก่อนซะบ่ออาวเซียง อิ อิ อิ
เอ๋า อาวพอกระเทิน จังซี้คือว่า จำปาดะ มันหน่วยน้อย คอดลอด หนามต้นกว่า หมากมี้ ตั้วครับ

[ไก่น้อย]

โอยยว่าแม่นกลิ่นหยังตุ ตุ จำปาดะเน่ามาตะทางยะลาตั้วนิ ...คิ คิ ไสหละซิมนำแน่..ของแปลกอะ ..

[ศรีสะท้าน]

เอ๋า ไก่ โตมักอยู่บ่อ จำปาดะ แมะ ว่าแม่นมักแต่ จำปาซื่อๆ อิ อิ อิ ดอกจำปาเด้อ บ่อแม่น จำปาดอกแนวอื่น ดอกเด้อ ฮ่า ๆ ๆ ๆ

[ไก่น้อย]

เอ๋า ไก่ โตมักอยู่บ่อ จำปาดะ แมะ ว่าแม่นมักแต่ จำปาซื่อๆ อิ อิ อิ ดอกจำปาเด้อ บ่อแม่น แนวอื่นจำปาดอก ฮ่า ๆ ๆ ๆ


..แม่นหยังอ้ายศรี .......งง ดอกจำปา หรือ ลีลาวดี นั่นติเป็นหยังเดวนิ .กะมักยุแหล่วมันงามเนาะ ..มาเฉลยเดวนี้..งง ฮ่วย

[บ่าวเซียงน้อย]

อ้ายทิดคําศรี เอาที่เขาทําฉาบแห้งส่งมาให้กะได้ คริ คริๆๆๆ (สิกินให้ได้ว่าฮั่นเถ๊าะ)

[ศรีสะท้าน]

อ้ายทิดคําศรี เอาที่เขาทําฉาบแห้งส่งมาให้กะได้ คริ คริๆๆๆ (สิกินให้ได้ว่าฮั่นเถ๊าะ)
โอ๊ยยย มันบ่อแม่น ทุเรียนดิบ กล้วยดิบ เนาะ มาสิฉาบได้เนาะอาว ข่อยกะบ่อเคยเห็นเด้หล่ะ จำปาดะฉาบแมะ เห็นแต่ทุเรียนฉาบ กล้วยฉาบ มันฉาบ ไปจั่งซั้นเนาะ

[ไก่น้อย]

จำปาดะเนื่อสิเละ ฉาบบ่ได่ดอกอ้าย ส่วนมากที่เคยกินเพิ่นเอาคลุกแป้งทอด หรือเฮดคล้ายๆกล้วยแขก มันแขก ..ทอดทั้งเม็ดเลย ไปจั่งสั่น แซ่บยุ ... ไปไต้หวั่งฮั่นกะได่กิน 8)

[nuch]

อร่อยดีค่ะ รักอีสานชอบกิน เอาเม็ดมาต้ม อร่อยมากค่ะ แต่มันจะทำให้ท้องอืด กินได้ทั้งแบบเป็นผลไม้ ถ้าเอามาชุปแป้งทอดก็เป็นของหวาน อร่อยไปอีกแบบค่ะ

[บ่าวเซียงน้อย]

เอาแนวใหม่กะได้ครับทิดคําศรี เอา อินทผาลัม กะได้มีบ่อ อิอิๆๆ(จักเขียนถูกหรือบ่อดอกครับ)

[ศรีสะท้าน]

ฮ่วยย ได้ ๆ ๆ อินทผาลัม หรืออินทผลัม (ผะลัม) กะได้ เอิ้นยาวเอิ้นสั่นได้ครับ บอกที่อยู่มาทางเมลตี้หล่ะ สิส่งให่ แถมบูดูให่อีกซ้ำ อิหลีเด๊ะ

[บ่าวเซียงน้อย]

ฮ่วยย ได้ ๆ ๆ อินทผาลัม หรืออินทผลัม (ผะลัม) กะได้ เอิ้นยาวเอิ้นสั่นได้ครับ บอกที่อยู่มาทางเมลตี้หล่ะ สิส่งให่ แถมบูดูให่อีกซ้ำ อิหลีเด๊ะ
ป้าด///สิได้กินอิหลีตั้วนี้.....หมายเหตุ นําบูดู บอกวิธีทํากินมาให้แหน่เด้อครับ..บ่อเคยเห็น และบ่อเคยกิน แต่อยาก อิอิๆๆ

[ศรีสะท้าน]

เดี๋ยวสิเอามานำเสนอดอก บูดู กะคือปลาแดกเฮานี้หล่ะ มีแต่น้ำ บ่อมีต่อน เฮ็ดจากจากเอาปลาทะเล ตัวเล็กๆ มาหมักไว้เป็นปี จังกรองเอาเหยื่อ เอาน้ำ มาใช้เฮ็ดกับเข่า เฮ็ดแจ่ว คือบ้านเฮาใซ้ปลาแดกนั้นหล่ะ

[มั่วหน่าฮ่าน]

น้ำบูดูคล้ายกับปลาแดก...มีแต่น้ำ มันสิบ่คล้ายกับน้ำปลาซะบ้อ...หือว่ามันแตกต่างจากน้ ำปลา...ข่อยหล่ะงง

[เซียงสีผีเป้า]

โอ๊ย กินนำบ่ได้ดอกครับ ผมผิดกะบูนตั๊วะ กลิ่นมันแฮงโพด ยางกลายร้านเขาขายกะได้อัดดังไว้ ถืกกลิ่นบ่ได้วินมองๆ เลย

อยู่บ้านมีต้นนึงญาติๆเพาะมาฝากจากชุมพร ปลูกจนเป็นหน่วย พอแต่สุกทอนั่นล่ะ อีพ่อบอกให้ตัดถิ่มเลย ย่อนลาวขิว

"น้ำบูดูคล้ายกับปลาแดก...มีแต่น้ำ มันสิบ่คล้ายกับน้ำปลาซะบ้อ...หือว่ามันแตกต่างจากน้ ำปลา...ข่อยหล่ะงง"

น้ำบูดูมันสิสีคือน้ำปลาแดกตั๊วะ บ่ใสคือน้ำปลาเดะ เพราะว่าน้ำปลาบ่มีกาก แต่น้ำบูดูมีกากมันนำ
วิธีการเฮ็ดน้ำบูดู ใช้ปลากะตัก ผสมกับเกลือ ในอัตราส่น ปลาสาม เกลือหนึ่งส่วน แล้วกะไปหมักไว้เป็นปีแล้วกะเอามากรองเอาน้ำกับส่วนข ุ่นๆที่อาจจะเป็นเนื้อปลายุ่ยๆผสมกัน
วิธีเฮ็ดน้ำปลา กะเอาปลาสองส่วน เกลือหนึ่งส่วนหมักใส่กันไว้
วิธีเฮ็ดปลาแดก กะปลาห้าถ้วย เกลือถ้วยหนึ่ง หมักใส่กันไว้

ข้อสังเกต น้ำปลาใส่เกลือหลายกั่วหมู่ สีจะใสกั่วหมู่ กลิ่นสิบ่เหม็น แต่กะเค็มกั่วหมู่
ปลาแดกใส่เกลือหน่อยกั่วหมู่ เพราะฉะนั้น กลิ่นสิยั่วยวน ชวนน้ำยายไหยขนาด

อัตราส่วนที่ผมวามานี่อาจจะแตกต่างกันไปตามแต่ละคนเด ้อครับ

[สาวบ้านนา]

โอ้ย นางละวา แม่นดอกจําปา บ่ฮู้จักเด้อ บ่ได่ยินซั่ม