..ตอนเป็นเด็กน้อย.ขนมหรือของหวานที่มักกินกะมี2-3 อย่าง เห็นบ่ได้ หลูบใส่โลด..1ใน3 นั้นกะคือ..ลอดช่องสิงคโปร์..
.มื่อนี้อากาศฮ้อนเอ้ากะเลยหาแนวกิน เอาแบบหวานๆเย็นๆ..พอดีป้าแม่บ้านเพิ่นว่าเฮ็ดสิงคโปร์กินเนาะ..ไปหาวัตถุดิบมาเด้อ พะนะ..กะเลยจัดให้ตามคำขอ..55
..วัตถุดิบตามสูตรที่เพิ่นบอก..
แป้งมันสำปะหลัง 1 ถุง/กะทิสด 1 กก/ น้ำตาลปี้บ 1 กก/ น้ำหวานสีแดง 1 ถ้วย/น้ำใบเตยคั้น 1 ถ้วย/ เกลือป่่น 2 ช้อนชา
..นำแป้งมันมาแบ่งครึ่งให้เท่ากันตามสีที่ต้องการทำ วันนี้จะทำแค่ 2 สี คือสีแดงกับสีเขียว...วันนี้จะทำสีเขียวก่อน...
นำแป้งผสมกับน้ำสีเขียวที่ได้จากใบเตยนวดให้เข้ากันโดยใช้น้ำอุ่น นวดนานจนแป้งนิ่มและดูว่าสีสันสวยงามหรือไม่..
กรรมการดูแล้วสีอ่อนไปก็เลยเติมสีผสมอาหารลงเล็กน้อย..นวดต่อไปจนเข้ากันดี สีสันสวยงามแล้ว..ผ่าน.
เก็บก้อนแป้งไว้ในภาชนะปิดฝาให้ดีอย่าให้ลมเข้าเพราะจะทำให้แป้งแห้งและแข็ง.สีแดงก็ทำเหมือนกันแต่สีจากน้ำหวานสวยงาม
ไม่ต้องเติมสีผสมอาหารเพิ่ม..
..นำแป้งที่นวดไว้ มานวดด้วยไม้กลมเพื่อทำให้ก้อนแป้งแบนและมีความบางตามที่ต้องการ.
.หาไม้กลมไม่ได้ใช้สากหรือขวดกลมๆนวดแทนก็ได้เหมือนกัน..
...จากนั้นก็หั่นเป็นเส้นขนาดความยาว 3 นิ้ว ถ้าไม่แน่ใจว่าเส้นจะยาวหรือสั้นหรือหนา/บางเกินไป
ก็ให้ลองต้มในหม้อที่เตรียมไว้ดู ถ้าพอใจตามที่ต้องการก็หั่นตามขนาดนั้น..ทำเหมือนกันทั้ง 2 สี
และทยอยนำลงต้มในหม้อที่เดือด จนเส้นสุกลอยขึ้นใช้กระชอนตักพักไว้ทำไปจนเส้นที่เตรียมไว้หมด..
Bookmarks