ต่อเนื่องมาจาก ทอดปลานิล
ทอดปลานิล ระเบิดน้ำมันเต็มครัว เช็ดถูเป็นการใหญ่
ที่ทอดไปเป็นท่อนหาง เอ้อท่อนหัวยังอยู่ทำไงดี
ต้มปลา สูตรทิวทักลักจำ
หน้าทำรุ่นมัน ปลาตามตะหลุกแม่ไปซ่อนมา ปลาหลากหลายรวมกัน ปลาขาว ปลาหมอ ปลาช่อน ปลาซิว มีแม้กระทั่งเขียดตะนา
พ่อต้มรวมมันหมดนั่นแหละ มื้อเที่ยงกลางป่ามันสัมปะหลังชั่งอร่อยเหลือ
เครื่องปรุง
ปลานิลท่อนหัว ฮ่าๆ ใครจะท่อนบน ท่อนล่างยังไงก็ได้ แต่พี่แจ่มใสมีท่อนหัวจ้า
หอม กับ พริกสด โขลก พอบุบ (ลูกสาวบ้านนี้ขี้เกียจไม่เคยตำพริกแหลกเลย)
เกลือ มะขามสดหรือ เปียกตามชอบ ผงชูรส
ข่า ตะไคร้ หั่น
เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอะไรก็ได้ หรือไม่มีก็ไม่ใส่ โจ๊ะๆกันไป
สิ่งสำคัญ ผักอิงออม หรือ ผักแขยง (ทางนางรอง บุรีรัมย์ โคราชเรียก อิงออม เกิดตามทุ่งนา)
หน้าตาผักอิงออม นี่ก็อยากอวดอีกหละว่า เมืองเมกา ก็มีผักอย่างนี้กินด้วยนะจะบอกให้
วิธีทำ
ต้มน้ำ ให้เดือด ใส่พริกที่ตำร่วมกับหอมลง ใส่ปลาลง ใสเกลือ รอจนเดือด ใส่เห็ด
ลง
พอทุกอย่างสุก ใส่ข่าตะใคร้ซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และผงชูรส ก่อนปรุงไดๆเพิ่ออย่าลืมชิม
เดือดสุดท้ายใสผักอิงออม ผักท้องนากลิ่นห้อมหอมลงไป ตอนนี้ ฝรั่งเริ่มสนใจมามุงแล้วจ้า
เสร็จสมอารมย์หมาย ก็ลุยเลย รูปออกมาขาวงั้นนะ อร่อยสุดยอด ตอนแรกว่าเฮ้อ จะเอาไปลงทำไม พอทำแล้ว มันอร่อยอย่างไม่น่าจะเชื่อ ก็เลยเอามาลง
ไม่ได้ถ่ายรูปเครื่องปรุงซะด้วย แต่พอดี มีอิงออม เหลือ เลยได้ถ่ายรูปมาให้ดู ว่าเป็นแขยง อันเดียวกันมั้ย
อ้างข้อความนี้
กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ พล พระยาแล
Bookmarks