ลาบปลาตองมาแล้ว

[แหลวแดง]

สวัสดีคับพี่น้องบ้านมหา ตามที่ผมได้ตั้งกระทู้ขอสูตรลาบปลาตองไปนั้น กะมีพี่น้องสมาชิกเข้ามาให้สูตรหลายๆสูตร ซึ่งผมกะได้พยายามศึกษาจดจำจนคิดว่าพอปฏิบัติตามได้ มื้อนี้ผมเลือกเฮ็ดตามสูตรที่ดีเจปุ้ยให้มาคับผม ลองเบิ่งเนาะคับ

พอดีกับไปตลาดพ้อปลาตองแบบนี้สองโตวางเฮียงกันอยู่เลยรับมาพิจารณาซะเลย แต่ว่าสิเฮ็ดแค่โตเดียวคับ เพราะว่าปลาโตใหญ่อยู่เด้ ลงมือเลยเนาะคับ

จัดการขอดเกล็ดปลาก่อนเลย เกล็ดหลายคับ ฟ่งไปทั่วเอาโลด ขูดออกให้เหมิดเลย แบบเกลี้ยงเกลาคับ

กรีดหลังถึงหางตามสูตรเลยคับ แบบว่าลอกสูตรเลยเด้เนี่ย

ไม้หีบพิฆาต ลอกหนังออกทั้งสองข้าง ลอกยากเติบอยู่เด้ ไม้หีบต้องใหญ่เติบ ลอกหนังแล้วกะเอาช้อนมาขูดเนื้อ ขูดเข้าไปๆ

เรียบร้อยแล้ว ได้มาส่ำนี้หละคับ สับก้างไว้ ส่วนหนึ่งเอาไปต้มน้ำปลาร้าไว้คนเนื้อปลา อีกส่วนหนึ่งไว้ต้มซดน้ำ

เนื้อปลาที่ได้เอาใส่ครกตำเลยคับ เหนียวหนับ ดึงสากกะสิบ่ขึ้น


เนื้อที่ตำแล้ว เป็นก้อนแข่นอั้นตั้นเลย

เดี๋ยวมาต่อ ยังบ่จบคับ