ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม

 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
11-15-2009, 10:52 AM   #1 (permalink)
ท่องเวบ
 
 
สูตรการทำไข่เค็ม มาฝากค๊า


วิธีการทำไข่เค็มให้อร่อย


การทำไข่เค็ม

ไข่เค็มเป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเป็นที่นิยมในการบริโภคของคนไทย ในทุกๆภาค การผลิตไข่เค็มนั้นก็มีขั้นตอนที่ไม่ยากซับซ้อนในการทำ จึงเหมาะสมที่จะส่งเสิรมวิชาการ ทำไข่เค็มให้เป็นที่แพร่หลายสำหรับบุคคลต่างๆ ที่มีความสนใจในวิชาการทำไข่เค็มนี้



อุปกรณ์ในการทำไข่เค็ม

1. ขวดโหลแก้ว

2. หม้ออลูมิเนียม

3. ตะกร้า

4. กะละมัง

วิธีทำ
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาดฟักไว้ให้แห้ง
2. ต้มเกลือกับน้ำให้เดือด ยกลงกรองทิ้งไว้ให้เย็น
3. เรียงไข่เป็ดที่ล้างไว้ในขวดโหล ที่จะดอง เทน้ำเกลือที่ต้มไว้ลงไปจนท่วมไข่ ใช้ไม้ขัดหรือถุงพลาสติกใส่น้ำ กดไข่ให้จมในน้ำเกลือตลอดเวลา ปิดฝาขวด เก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์
4. นำมาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น นำมารับประทานได้
หมายเหตุ
1. สูตรที่ให้นี้เรียกว่าหนึ่งต่อสาม คือ เกลือ 1 น้ำ 3 ใช้เวลา 2 สัปดาห์ ซึ่งเป็นสูตรที่รับประทานได้เร็ว
2. ถ้าไม่รีบใช้สูตรหนึ่งต่อสี่ก็ได้ คือ เกลือ 1 น้ำ 4 ใช้เวลา 3 สัปดาห์




โค้ด PHP:
ที่มา http://board.dserver.org/w/webdoae/00001766.html 


 
11-15-2009, 03:40 PM   #2 (permalink)
ดูแลตรวจสอบเนื้อหา

มักครับพี่ปุ้ยอยู่นี้กะซื้อกินครับคาบละหน่วยประหยัดดีครับ อิอิ
 
11-15-2009, 06:10 PM   #3 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

สูตรของกะบาท ใช้ เกลือ 1 ส่วน ใส่น้ำ 2 ส่วน

เก็บไว้ 2 สัปดาห์ สิได้ไข่เค็มกำลังกิน ไม่เค็มมาก

แต่ถ้าต้องการไข่แดงใส สีสวย มันเยิ้ม ต้อง 1 เดือนขึ้นไป ต้มแล้วผ่าครึ่งไข่แดงจะเยิ้มติดมีด
ใช้กินกับข้าวต้ม หรือ เอาเฉพาะไข่แดงไปทำไส้ขนม จะได้สีสวยคับ
 
11-15-2009, 06:28 PM   #4 (permalink)
International chef

ขอบคุณจ้าพี่ปุ้ย อยากกินไข่เค็มมานานแล้ว
เดียวจะลองเฮ็ดกะน๊า สูตรง่ายๆเองน้อจ้า
 
11-23-2009, 06:29 PM   #5 (permalink)
ศิลปิน นักแต่งเพลง

เดี๋ยวลองเอาไปเฮ็ดเบิ่งครับ อัน เอาไข่ไก่แทนได้บ่น้อครับ
 
11-23-2009, 06:43 PM   #6 (permalink)
Craftsmanship

เฮ็ดแล้วจ้าพี่ปุ้ย เดี๋ยวเอาไว้สัก 3 อาทิตย์จะลองเอามาให้เบิ่งจ้า
แต่ใส่น้ำแอบหลายกว่าในสูตร เพราะยังเห็นเกลือยังตกตะกอนอยู่ใส่น้ำเพิ่มเกือบ 5 ถ้วยเลยจ้า
ไม่รู้จะเป็นไข่เค็มให้หรือบ่ ฮ่าๆๆๆ
 
11-26-2009, 01:02 PM   #7 (permalink)
ท่องเวบ

เดี๋ยวลองเอาไปเฮ็ดเบิ่งครับ อัน เอาไข่ไก่แทนได้บ่น้อครับ

ไข่ไก่ก็แทนได้จ้า เคยลองมาแล้ว เค็มคือกัน
 
11-26-2009, 02:52 PM   #8 (permalink)
Administrative

ขอบคุณสำหรับสูตรจ้าที่รัก...เฮ็ดแล้วเอามาส่งแหน่ สิเอามาเฮ็ดปลาหมึกผัดไข่เค็มสู่กิน...เว้ามากะหิวข้าว อิอิ
 
10-17-2010, 04:07 AM   #9 (permalink)
ท่องเวบ
อีกสูตรจ้า ทำไม่ยากเลยเนาะจ้า

ส่วนผสม

1. ไข่เป็ด 50 ฟอง
2. เกลือป่น 300 กรัม
3. ดินสอพอง 1 กิโลกรัม
4. น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ล้างไข่ให้สะอาด หรือเช็คให้สะอาด
2. ต้มน้ำเกลือ ให้เกลือละลาย
3. นำน้ำเกลือมาผสมกับดินสอพอง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น
4. นำมาพอกไข่ ให้ทั่วเสมอ
5. นำไข่ไปคลุกกับขี้เถ้าแกลบ เก็บใส่ ภาชนะ เมื่ออายุได้ 7 วัน มาทอดรับประทานหรือ 15 วัน ต้มรับประทาน

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย pui.lab; 10-17-2010 เมื่อ 04:10 AM
 
08-31-2014, 01:53 AM   #10 (permalink)
ท่องเวบ

สูตรการดองไข่เค็มไข่ไก่ 2 อาทิตย์จ้า
วิธีทำ
1. ล้างไข่ไก่ให้สะอาดแล้วก็เช็ดให้แห้งคะ
2. ต้มน้ำกับเกลือจนเกลือละลาย พักให้เย็น
3. เทใส่ขวดโหลจนเต็มขวด ถ้าไข่ลอยหาอุปกรณ์กดทับให้ไข่จมน้ำคะ เพื่อกันไข่เสีย

อัตราส่วน น้ำเปล่า เกลือ ไข่
ไข่จะใช้กี่ใบก็ได้ เกลือ 1 ส่วน น้ำ 3 ส่วน น้ำต้องท่วมไข่นะคะ

ใช้ไข่ไก่แทนคะ เค็มเหมือนกัน


ล้างคำความสะอาดเช็ดให้แห้ง



สูตรของฉันไข่ไก่ 5 ฟอง เกลือ 1 ถ้วย น้ำเปล่า 3 ถ้วย ต้มจนเกลือละลาย เหลือ 2.5 ถ้วย นำไข่ใส่ขวดโหล แล้วก็เติมน้ำเกลือคะ



สูตรของฉันดอง 2 อาทิตย์คะ ไข่ขาวเค็มกำลังดี ถ้าต้องการเค็มมากๆ 3 อาทิตย์ 1 เดือน
ถ้าต้องการไข่เค็มทอด 5-7 วันก็พอคะ 7 วันนำมาทอดไข่เค็มมากๆ กินเกือบไม่ได้

สองอาทิตย์ผ่านไปนำมาต้มในน้ำเดือด เหมือนไข่ต้มเลยคะไม่เค็มจนเกินไป
ถ้าต้องการไข่แดงเยิ้มๆ คงดอง 1 เดือนมั๊งคะ
 
ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม


ป้ายกำกับ
การทำไข่เค็ม, สูตรไข่เค็ม

คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว



Custom Search


เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +7 และเวลาในขณะนี้คือ 09:56 PM


Powered by vBulletin รุ่น 3.8.7 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
© บ้านมหา.com เว็บไซต์ส่งเสริมการศึกษา ศิลปวัฒนธรรม