Way of life > บ้านมหา วาไรตี้ > สุขภาพ Health > อาหารเพื่อสุขภาพ

 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
02-24-2010, 12:39 PM   #1 (permalink)
Administrative
 
 
เมล็ดแฟล็กซ์



Fantastic Flax (แปลโดย คุณJewels)

Author : Gursche Siegfried
Alivebook ISBN 1-55312-000-0

คนเขียนคนนี้ เขาทำการค้าเมล็ดแฟล๊กซ์มาตลอดชีวิตการทำงาน
อาศัยอยู่ที่แคนนาดา แต่รู้สึกว่าจะมีเชื้อชาติเยอรมันและได้อ้างอิงศึกษาจากหลายๆที่

มารู้จักคร่าวๆก่อนว่า......
Flaxseed / Linseed ปอ,ป่าน พืชจำพวก Linum - พืชที่ให้เส้นใยลำต้น ทำผ้าลินิน
เนื้อในของเมล็ดแฟลกซ์ เมื่อแช่น้ำในระยะเวลา 30 นาที เป็นต้นไป สามารถที่จะอุ้มน้ำได้ 8 เท่า ของน้ำหนักตัวเอง
Flax สามารถป้องกัน/ต่อต้าน มะเร็ง โรคหัวใจ โรคระบบย่อยอาหาร โรคความดันโลหิตสูง
โรคลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคท้องผูก .....และยังช่วยปรับระดับฮอลโมนในร่างกายด้วย

Flaxseed Food or Drug?? - เมล็ดแฟลกซ์เป็นอาหารหรือยา ??
ในจำนวนเมล็ดพืช แฟลกซ์ สามารถสกัดน้ำมันมาใช้ได้และมีมากด้วย ไขมันชนิดดี เช่น โอเมก้า3 โอเมก้า6 ซึ่งจำเป็น
แต่เราผลิตเองไม่ได้ จึงต้องหาจากอาหารต่างๆ มาเสริม

โอเมก้าทั้ง 2 ตัวนี้มีส่วนช่วยให้ ฮอร์โมนprostaglandins and elcosanoids ไปเลี้ยงสมอง ระบบประสาท ผิวหนัง ระบบสืบพันธุ์
นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยป้องกันเลือดข้น และจับกันเป็นก้อน หรืออีกนัยหนึ่งก็หมายถึง การควบคุมให้เลือดมีความดันตามปกติ

Flax has a long History ประวัติอันยาวนานของแฟล๊กซ์
แฟลกซ์มีส่วนเกี่ยวข้องในชีวิตมนุษย์มายาวนานกว่า พันปีแล้ว
มีรายงานการใช้แฟลกซ์เป็นอาหาร มาตั้งแต่สมัยเบบีลอน (3000ปี ก่อนคริสกาล)

ในยุโรปแฟลกซ์ถือเป็นอาหารที่ใช้ในการบำรุงกำลัง มานานกาล
แม้ในปัจจุบันนี้ ในเยอรมันจะหาร้านที่ไม่ทำขนมปังที่ทำ "ขนมปังแฟลกซ์และไรน์" แทบจะไม่มีเลย
น้ำมันในแฟลกซ์จะทำให้ขนมปังชุ่มชื้น และ ยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น

กลุ่มคณะที่ปรึกษาสมาคมแฟลกซ์ ของแคนาดารายงานว่า ในเยอรมัน การบริโภคแฟลกซ์มากกว่า 60,000ตัน / ต่อปี
ในการใช้ทำขนมปัง + ซีเรียว หรือเฉลี่ย คนละ 1 กิโลกรัม / ปี หรือ 3 กรัม / วัน

Mucilage เมือกจากเมล็ดแฟลกซ์ มีประโยชน์ยังไง ??
ทำไมคนโบราณจึงใช้ แฟลกซ์ เป็นยาระบาย?
เปลือกนอกของเมล็ดจะมีกากมาก ถึง 10% ของเมล็ด
เมื่อเปลือกนอกได้สัมผัสกับน้ำ หรือ ของเหลว จะทำให้ขยายตัว และ มีสภาพ ไหลลื่นเหมือนกาว

Fiber เส้นใยอาหาร....
เมื่อ 60 ปีก่อน นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า ไฟเบอร์-เส้นใยอาหาร ไม่มีคุณค่าอาหาร ฉนั้นจึงไม่มีความสำคัญ
จะเห็นได้จาก การสีธัญพืชต่างๆ จะเหลือส่วนที่เป็นข้างในไว้เท่านั้น

แต่หลังจากนั้น พวกเขาก็ได้เริ่มสนใจกับประชากรที่อาศัยอยู่ในประเทศด้อยพัฒนา เขาเหล่านั้นกินอาหารที่มีไฟเบอร์-เส้นใยอาหารสูง
และไม่มีปัญหา ท้องผูก หรือ โรคอื่นๆๆ เช่น Crohn's diease, diverticultitis และ คอเลสตอรอลสูง
ซึ่งจะพบมากในประเทศที่เจริญทางอุตสาหกรรม ในทันทีที่ค้นพบนั้น ผู้คนก็ให้ความสนใจกับคำนี้ทีเดียว

ไฟเบอร์ในแฟลกซ์เป็นส่วนประกอบของเปลือก และมีส่วนผสมของน้ำมันที่เนื้อของมัน
ร่างกายของเราไม่อาจย่อยสลายได้หมด แต่แบคทีเรียในลำไส้ใช้เป็นอาหารได้

แฟลกซ์มีไฟเบอร์ด อยู่ 2 ชนิด
- soluble ไฟเบอร์ดที่ละลายได้
- insoluble ไฟเบอร์ที่ละลายไม่ได้

soluble ไฟเบอร์ที่ละลายได้
จะมีอยู่ถึง 1/3 ของเมล็ดแฟลกซ์ มีส่วนช่วยลดคอเลสโตรอล และ ปรับระดับกลูโคสในเลือด จึงเป็นข่าวดีสำหรับคนที่เป็นเบาหวาน

insoluble ไฟเบอร์ที่สารละลายไม่ได้
มีอยู่ประมาณ 2/3 ของไฟเบอร์ทั้งหมด ไฟเบอร์ตัวนี้ จะทำความสะอาดลำไส้ คล้ายไม้กวาด ทำให้ท้องไม่ผูก

หนังสือ British Journal of Nutrition ได้รายงานว่า กลุ่มคนที่ลองกินแฟลกซ์ซีด ภายใน 4 อาทิตย์
มีน้ำตาลในเลือดลดลงถึง 27 % ส่วนระดับคอเลสโตรอลก็ลดลง 7% และการขับถ่ายก็ดีขึ้นด้วย
เพราะไฟเบอร์ดในแฟลกซ์เป็นตัวช่วยทำให้ขับของเสียออกเร็ว ไม่มีการหมักหมม จนเป็นท๊อกซิก ซึ่งอาจจะเป็นจุดเริ่มต้นของ "มะเร็งลำไส้ใหญ่" ได้

Lignans ฮอร์โมนชนิดหนึ่งในแฟลกซ์
Lignans เป็นพืชชนิด estrogens (phytoestrogens) ซึ่งอาจจะเป็นตัวสำคัญ
ในการป้องกัน มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งมดลูก และ มะเร็งลำไส้ใหญ่

ฮอร์โมนในพืชชนิดนี้ นอกจากจะทำตามที่กล่าวมาแล้วนั้น ยังเป็นตัวช่วยให้ กระดูก
และเนื้อเยื่อแข็งแรง ทำงานตามปกติ ป้องกันมะเร็งถุงน้ำดีอีกด้วย !!!

Lignans ยังช่วยขับ estrogen ส่วนเกินให้ออกจากร่างกายด้วย ทำให้ชะลอการเติบโตของ tumor - เนื้องอก
เป็นที่รู้กันว่า ผู้หญิง แมกซิกัน ญี่ปุ่น และจีน กินอาหารที่มีไฟเบอร์ และ Lignans สูง
มีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่า หญิงที่บิรโภคอาหารแบบอเมริกา

ยิ่งกว่านั้นแล้ว เหล่านักวิจัยเชื่อว่า lignans มีส่วนช่วยเหลือ / ป้องกัน โรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง
และอาจรวมถึง โรคหืดหอบ ทั้งยังช่วยป้องกัน แบคทีเรีย ไวรัส เชื้อราได้อีกด้วย....
ทั้งยังช่วยลดโอกาส การเป็นโรคกระดูกพรุน - osteoporosis และ โรควัยทอง - maenopause


The Wonder Grain มีอะไรพิเศษในแฟลกซ์
แฟลกซ์ มีวิตามิน A, B, B2, C, D และ E และแร่ธาตุอีกมาก น้ำมันที่มีอยู่ในแฟลกซ์ก็มีมากถึง 35 % - 45%
แต่ทั้งนี้ก็ต้องดูชนิด ประเภท ดินฟ้าอากาศที่ปลูก ของแฟลกซ์พันธ์นั้นๆด้วย

An Almost Perfect Protein ควรใช้อะไรกระตุ้นโปรตีนในเมล็ดแฟลกซ์ ??
แฟลกซ์มีโปรตีนเกือบครบทุกชนิดที่ร่างกายต้องการ กรดอะมิโน ในแฟลกซ์จะผสมกันได้ดีกับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
เช่น โยเกิร์ต นมเปรี้ยว หรือ คอตเต๊ตชีส (cottage cheese)
ฉะนั้นเมื่อเราบริโภคเมล็ดแฟลกซ์ กับผลิตภัณฑ์นม จะทำให้ร่างกายได้รับ โปรตีน ครบถ้วน

Interesting Discoveries สิ่งมหศจรรย์ที่ค้นพบ
Golden Flax จะมีคุณค่าและราคาแพงกว่า Brown Flax เพราะขนาดใหญ่กว่า เปลือกอ่อนกว่า และรสชาติดีกว่า
แต่จะให้น้ำมันน้อยกว่าแฟลกซ์สีน้ำตาล (ถ้าเอามารีดน้ำมัน)
แฟลกซ์เหลืองทองนิยมนำมาใส่ ซีเรียล (Cereals) ขนมอบ
การจะใส่ใน ซีเรียส (Cereals) .... ควรจะกระเทาะหรือบุบให้แตกเล็กน้อย แต่ไม่ต้องถึงขนาดให้เนื้อและน้ำมันแตกออกมา

ข้อควรระวังในการซื้อเมล็ดแฟลกซ์ป่น

ไม่ควรจะซื้อแฟลกซ์บด/ป่น มาใช้ เพราะการบด/ป่นละเอียดไว้ล่วงหน้า จะทำให้น้ำมันแฟลกซ์ เกิดการออกซิไดซ์
(น้ำมันปนกับออกซิเจน) ทำให้เหม็นหืนได้ ความร้อน แสงสว่าง และอากาศ จะเป็นตัวทำให้เกิดการออกซิเดชั่น น้ำมันที่เหม็นหืน
ไม่ควรใช้บริโภคเพราะเป็นพิษ และ เป็นตัวทำให้เกิดมะเร็งได้

ขณะนี้ในตลาดมีเมล็ดแฟลกซ์บด/ป่นขาย ห่อด้วยฟอยด์ศูนย์อากาศ บรรจุภัณฑ์เหล่านี้จะสามารถเก็บรักษาเมล็ดแฟลกซ์ให้สด
ควรดูวันหมดอายุ ไม่น้อยกว่า 3 เดือน เมื่อเปิดห่อแล้ว ต้องเก็บในขวดที่ปิดสนิท เข้าตู้เย็นไว้
และต้องใช้ให้หมดภายใน 2 อาทิตย์ เมล็ดแฟลกซ์ที่ผลิตจากท้องถิ่นที่มีอากาศเย็นจะมีคุณภาพของน้ำมันโอเมก้า 3 มากกว่า
อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยง น้ำมันที่ผ่านการ "refined" - กลั่นกรอง ด้วยความร้อนสูง


Flax Oil น้ำมันแฟลกซ์
น้ำมันแฟลกซ์เป็นน้ำมันที่มีกรดไม่อิ่มตัวสูง จึงเหมาะกับร่างกายเรามาก แต่เพราะไขมันไม่อิ่มตัวจะดูดออกซิเจนเร็วมาก ทำให้มีกลิ่นหืน
เราจึงต้องใช้น้ำมันนี้ ด้วยความระมัดระวัง คือต้องเก็บในขวดทึบ อากาศและแสงผ่านได้น้อย

การปรุงอาหารที่เหมาะกับน้ำมันแฟลกซ์นี้ คือ อาหารที่ไม่ต้องผ่านความร้อน
เช่น น้ำสลัด สำหรับผักสด สลัดมันฝรั่ง สลัดแครอท สลัดกะหล่ำปลีขาว-แดง

น้ำมันแฟลกซ์ควรจะเลือกประเภทที่สกัดโดยไม่ผ่านกรรมวิธีและความร้อนสูง (coldpress)
ไม่ควรซื้อ เมื่อผ่านการผลิตมาแล้ว 6 เดือน ควรเลือกซื้อขวดเล็ก และใช้ให้หมดภายใน 3 อาทิตย์ หลังเปิดขวดแล้ว


การใช้เมล็ดแฟลกซ์
ตามร้านขายอาหารออร์เกนิค อาหารสุขภาพ จะมีแฟลกซ์บรรจถขายหลายขนาด ตั้งแต่ เล็ก กลาง ใหญ่
ทางที่ประหยัดที่สุดคือ ซื้อห่อใหญ่ แล้วเก็บรักษาในขวด/โถ ที่ปิดกันอากาศ เก็บไว้ในตู้เย็น เมล็ดแฟลกซ์มีหลายชนิด ให้เลือกส่วนใหญ่จะเป็น

- เมล็ดสีน้ำตาลแดง ขนาดเล็ก เกือบแบน รูปวงรีและแหลมด้านนึง ขนาดจะใหญ่กว่าเมล็ดงา และมีกลิ่น/รสคล้ายถั่ว

- เมล็ดสีเหลือง/ เหลืองทอง เมล็ดจะใหญ่กว่าเล้กน้อย เปลือกจะอ่อนกว่า กลิ่นและรสจะเหมือนกัน เหมาะในการผสมกับซีเรียล


ประโยชน์ของการกินเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันแฟลกซ์
จะเป็นการเปรียบเทียบระหว่าง ผลทางชีวเคมี กับ ผลทางการวิจัย เทียบกันได้ดังนี้...

ผลทางชีวเคมี
1. ปรับกล่มไขมันในร่างกายให้เป็นปกติ
2. ปรับความสมดุล ของโพรสแกลนดินส์
3. ลดความอยากอาหาร, ลดการดูดซึมน้ำตาลกลูโคสในระบบอาหาร
4. รักษาระดับอินซูลิน - น้ำตาล ในเลือด
5. มีประสิทธิภาพทำให้เกิดภูมิคุ้มกันร่างกาย
6. เพิ่มเส้นใยอาหาร และอโรบิดแบคทีเรียในการย่อยอาหาร
7. ลดคอเลสโตรอล และ ไขมันในเลือด
8. ช่วยให้ระบบเมทาโบลิซึม ทำงานได้ดีขึ้น
9. เพิ่มระดับ estrogen ในเลือด
10. ส่งเสริมการทำงานของตับ


ผลทางการวิจัย
1. ผิวอ่อนนุ่ม ผมเงา มือนิ่ม ความแข็งแกร่งอดทนของร่างกายดีขึ้น มีกำลังวังชา กระฉับกระเฉง
2. ปรับกล้ามเนื้อให้เข้าสู่สภาพปกติ เช่น ช่วงก่อน-หลังมีรอบเดือน หรือ ช่วงการเข้าสู่วัยทอง
3. ยับยั้งความอยากกินอาหารจำพวกที่มีคาร์โบไฮเดรตได้
4. ป้องกันความอยากกินของหวาน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ทนมากขึ้น
5. ช่วยลดอาการอาหารเป็นพิษ กับโรคบางชนิดได้ผลดียิ่งขึ้น
6. ช่วยกระตุ้นให้แบคทีเรียในกระเพาะอาหารทำหน้าที่กำจัดแก๊ซ ระบบการขับถ่าย ทวารหนักอักเสบ
7. ระบบสูบฉีดโลหิตทำงานได้ดีขึ้น ทำให้สมองทำงานดีขึ้น คิดอะไรได้ว่องไว
8. ช่วยให้ร่างกายสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการเผาผลาญไขมันได้ ร่างกายทนต่ออากาศหนาว/เย็น ได้ดีขึ้น
9. ช่วยลดปัญหาต่างๆ ในช่วงเข้าสู่วัยทอง
10. ลดและ รักษาระดับการสูบฉีดเลือด

ขอขอบคุณข้อมูลจากเว็บบ้านแม่เจเจ..เด้อจ้า...
ขอยกมาแค่บางส่วน ให้รู้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพกะพอ ยาวมากกกก อิอิอิ



ตามที่ใช้มากะรู้สึกว่าสุขภาพดีขึ้นจ้า....
 


02-24-2010, 12:41 PM   #2 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

ขอบคุณหลายเด้อ ที่นำสรรพคุณดีดีมาให้ทราบกัน
 
02-28-2010, 10:55 AM   #3 (permalink)
ฝ่ายกิจการพิเศษ

มาคือในผักกระถินแท้น้องติ๋ม บ้านเฮาเอิ้นหยัง มีบ่น้อ...
 
Way of life > บ้านมหา วาไรตี้ > สุขภาพ Health > อาหารเพื่อสุขภาพ


ป้ายกำกับ
อาหารเพื่อสุขภาพ, เมล็ดแฟล็กซ์

คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว






Custom Search


เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +7 และเวลาในขณะนี้คือ 01:41 PM


Powered by vBulletin รุ่น 3.8.7 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
© บ้านมหา.com เว็บไซต์ส่งเสริมการศึกษา ศิลปวัฒนธรรม ภูมิปัญญาท้องถิ่นฯลฯ (ไม่สนับสนุนการคัดลอกข้อมูลมาจากที่อื่น) การเผยแพร่ข้อมูลที่ไม่ใช่ต้นฉบับฯ ต้องอ้างอิงที่มาให้ชัดเจน