ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม

 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
03-07-2010, 01:34 AM   #1 (permalink)
ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา
 
 
กุ้งจ่อมสูตรลูกหินแซ๋บๆๆจ้า



กุ้งจ่อม...สูตรลูกหินสะอาดปลอดภัยแซ่บๆๆจ้า

กุ้งจ่อม.. ภูมิปัญญาพื้นบ้าน ที่เป็นอาหารโปรดของหลายๆ ท่าน ลูกหินเอง กะมักหลาย...
จนว่า อยากสิเฮ็ดเองได้... และแล้ว อิอิ มื้อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ ที่ผ่านมามีชาวบ้าน
แถวห้วยเสนง นำกุ้งสด สด มาจำหน่ายให้ที่ ที่ทำงานลูกหินกะเลยช่วยอุดหนุนเพิ่น
เพิ่นขายถูกอีหลีจ้าถุงละ 20 บาท นำไปก้อยกะได้จานเปใหญ่พุ้นหละจ้า
กะเลยซื้อเพิ่น 6 ถุง นำไปฝากเอื้อย น้อง ที่สนิทกัน และเก็บไว้ทดลองเฮ็ด
กุ้งจ่อม 3 ถุงจ้า โดยไปขอสูตรจากพี่น้อย คุณครูสอนคหกรรม เพิ่นกะใจดีหลาย
บอกสูตรว่าเฮ้ดบ่ยาก... ลูกหินกะจำมา ดำเนินการทันที จ้า ลองทำเบิ่งดูจ้าบ่ยากเลยจ้า






เริ่มจากกุ้งสด ที่ได้ มาต้องล้างให้ สะอาด ล้าง ทีละน้อย
ทีละน้อย เพื่อจะได้สะอาดอีหลี ปราศจากแมลงน้ำอื่น หรือ....
แม้แต่ไข่ คางคก ที่ บ่ ทราบว่า สิ มี สิ ติด มา บ่ น๊อจ้า









ล้างทีละน้อย ลูกหิน ล้างหลายครั้ง จ้า ต้องการให้ สะอาดปลอดภัยอีหลี




ล้างกุ้งเสร็จ พักใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งไว้จ้า
สิ่งที่ ต้องเตรียม น้ำปลาทิพรส เน้น ต้องทิพรส จ้า นัยว่าทำให้สีสวย
บ่เค็มแฮงนำจ้า อิอิ เบิ่งต่อ..นะจ๊ะ






เตรียมข้าวคั่ว ใช้ข้าวสารจ้าว จ้าคั่วให้ สี ออกคล้ำ แบบนี้จ้า เวลาใส่ต้องกะปริมาณ
แต่ บ่ ได้ใส่ตอนแรกจ้า ตอนแรกล้างกุ้งเสร็จแล้ว พักไว้แล้วนำใส่ขวดแก้ว
ถ้า บ่ มี กล่องพาสติกกะพอแทนกันได้ จากนั้นเติมน้ำปลาทิพรส ให้ ท่วม ปิดฝาจ้า
ตั้งไว้บางท่าน กะอาจนำไปตากแดด ในขั้นตอนนี้ แต่ ต้อง เผยอฝาขวดเด้อจ้า
ยามนำไปตากแดด เพื่อว่ากุ้ง สิได้แดง แต่ลูกหิน บ่ได้ ตากดอกจ้า
เติมน้ำปลากะตั้งไว้..... 2 มื้อ





เติมน้ำปลาลงไป ขนาดประมาณ นี้จ้า ท่วมตัวกุ้ง สูตรลูกหิน ตั้งไว้ประมาณ
2 มื้อ มื้อนี่ 2 นำมาเท ออกใส่ชาม ตักน้ำปลาออกประมาณ 1 ถ้วย
จากนั้นนำข้าวคั่วมา ดรย เคล้าเบาๆ ทั่วๆ นำใส่ขวดไว้คืน จ้า





ในช่วงที่ใส่ข้าวคั่วแล้ว กุ้งจะเกิดปฏิกิรยา (พะนะ) อืด อืด อิอิ
เฮาต้องเบิ่งแล้ว ใช้ช้อนกดลง กลับด้านบ้างกะดีจ้า ให้ข้าวคั่วคละให้ทั่ว
สีสรรเริ่มเปลี่ยน ราว 7 วันกะ กินได้แล้วจ้า ทั้งนี้ อาจเปรี้ยวเร็ว หรือ ช้า
มีปัจจัยเกี่ยวข้อง เช่น สภาพอากาศ การใส่ข้าวคั่ว ใส่ มาก กะเปรี้ยวไว
แต่ การเก็บกะต้องนำใส่ตู้เย็น สิได้ เก็บนาน นาน แต่ สูตรลูกหินเมื่อทำแล้ว
(เฮ็ดครั้งแรก) กะนำมาให้เอื้อยอ้าย ที่ทำงาน ชิม นำไปแจกน้องๆ ที่สนิทกินนำ
เพิ่นกะว่า แซ่บหลายจ้า ...... หน้าตา ประมาณ นี้ จ้า ยาม ปรุงลูกหิน
ใส่เครื่องหลาย เบิ่งไปคล้ายคล้ายยำ กุ้งจ่อม
ประกอบด้วย หอม กระเทียม พริกสด พริกย่างตำ ขิง ตะไคร้ มีผักสะระแหน่
ใส่นำกะแซ่บ จ้า ผักชีกะได้ จ้า ทานกะ ผักสด แซ่บ หลายจ้า








ประมาณนี้ จ้า.... หมดเกลี้ยง จ้า แซ่บหลายจ้า


 
26 ท่าน ที่ขอบคุณ lukhin_inter


03-07-2010, 01:40 AM   #2 (permalink)
ท่องเวบ

ว้าวๆๆ กุ้งจ่อมฝีมือลูกหิน เป็นตาแซบจ้ากินกับมะเขือ แตงกวา
 
03-07-2010, 02:07 AM   #3 (permalink)
เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์

ไหล
ไหล
ไหล
น้ำยาย
ไหล
อ่ะจ้า
เป็นตาซด
5555+
 
03-07-2010, 04:01 AM   #4 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

สูตรเหมือนแถว ๆ นางรอง ประโคนชัย เลยค่ะ แถวนั้นกุ้งจ่อมทิพรสดัง คนที่ไปเที่ยวพนมรุ้ง นางรองต้องซื้อกุ้งจ่อมเป็นของฝากค่ะ

ดีเจลูกหิน ทำพี่แจ่มใสคิดถึงบ้านซะงั้น เฮ้อ

ดีเจปุ้ย อยากินก็แวะมา Fulleron นะจ๊ะ ตอนนี้มีปลาจ่อม กุ้งจ่อมเคยทดลองใช้กุ้งตัวใหญ่มาสับ ทำก็พอได้อยู่นะ
 
03-07-2010, 04:28 AM   #5 (permalink)
Craftsmanship

ขอบคุณหลายๆสำหรับสูตรจ้า
อยู่แถวนี้พอจะหาซื้อกุ้งฝอยแช่แข็งได้
พอเฮ็ดแล้วสิเอามาให้ดูกุ้งจ่อมไกลบ้านค่ะ

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย ร้อยหมื่นพันไมล์ไกลบ้าน; 03-07-2010 เมื่อ 05:17 AM
 
03-07-2010, 08:30 AM   #6 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

เป็นตาแซบอยู่ ครับ ผมกะมักอยู่
 
03-07-2010, 09:57 AM   #7 (permalink)
ดีเจ นักจัดรายการ

เป็นตาแซบจ้าพี่หิน ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนำ น้องกินเป็นอย่างเดียวเฮ็ดบ่เป็น แถวนี้ก็บ่มีกุ้งฝอยให้กินนำ มีแต่กุ้งทะเล 555 นับว่าบุญหลายอยู่ที่ญาแม่ สาวไร่อ้อย เพิ่นส่งมาให้อาทิตย์ก่อน บ่ซั่นน้องกะต้องนั่งน้ำลายไหลหน้าคอมฯนี่ล่ะจ้า พี่ลูกหินเก่งหลาย น้องไปยำกุ้งจ่อมกินคือกันล่ะ แว๊บๆ
 
03-07-2010, 10:40 AM   #8 (permalink)
ฝ่ายบริหารระดับสูง

มักแฮงจ้ากุ้งจ่อมนี้ ใส่หมากเขือขื่นเยอะๆ ตะไคร้เยอะๆ //สงกรานต์เฮ็ดไปสู่กินที่อุบลแหน่เด้อน้องลูกหิน อิอิๆๆ
 
03-07-2010, 11:20 AM   #9 (permalink)
ท่องเวบ

ดีเจปุ้ย อยากินก็แวะมา Fulleron นะจ๊ะ ตอนนี้มีปลาจ่อม กุ้งจ่อมเคยทดลองใช้กุ้งตัวใหญ่มาสับ ทำก็พอได้อยู่นะ


เหรอ พี่น้องเอากุ้งตัวใหญ่สับให้ละเอียดก่อนติ้ ทางนี่กุ้งฝอยที่ห้างเวียดนามมีขาย
แวะมาหยามปุ้ยแน๊พี่น้อง ตอนนี้อยู่ในช่วงหัวใจอ่อนแอ อิ อิ
จิพาไปเที่ยวห้างเวียดนามของเพียบ
 
03-07-2010, 12:06 PM   #10 (permalink)
ร่วมกิจกรรมนำความรู้

มักหลายครับ
กับข้าวสวยฮ้อนๆ ผักสด เด็ดขาดครับ
 
03-07-2010, 12:12 PM   #11 (permalink)
แบ่งปันความรู้และประสบการณ์

ส่งมาทางนี่แน่ลูกหินของมักเด่นั่น
 
03-07-2010, 05:16 PM   #12 (permalink)
ดูแลตรวจสอบเนื้อหา

แดงจึ่งคึ่งเป็นตาแซบแท้ๆคับผมดีเจลูกหิน ตักใส่ถ้วยเอาข้าวเหนียวจ้ำ หักบักพริกดิบแกล้มนำเลยคือสิแซบสุดยอดเนาะ น้ำลายไหลคับผม
 
03-07-2010, 05:29 PM   #13 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

ข้าวเหนียวจ้ำคำใหญ่ๆๆๆ บ๊าาาาาาาาาา คักแท้เด้
 
03-27-2010, 11:58 AM   #14 (permalink)
ศึกษาหาความรู้

เฮ็ดคือหอยดองเลยเนาะ เบิ่งแล้วกะเป็นตาแซบอยู่เด้
 
03-28-2010, 02:51 PM   #15 (permalink)
ศึกษาหาความรู้

สิจำสูตรไปเฮ็ดลองเบิ่งเด้อ เป็นตาแซบคัก
 
ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม


ป้ายกำกับ
กุ้งจ่อม

คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว






Custom Search


เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +7 และเวลาในขณะนี้คือ 09:33 PM


Powered by vBulletin รุ่น 3.8.7 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
© บ้านมหา.com เว็บไซต์ส่งเสริมการศึกษา ศิลปวัฒนธรรม ภูมิปัญญาท้องถิ่นฯลฯ (ไม่สนับสนุนการคัดลอกข้อมูลมาจากที่อื่น) การเผยแพร่ข้อมูลที่ไม่ใช่ต้นฉบับฯ ต้องอ้างอิงที่มาให้ชัดเจน