ต้นผักติ้ว....เอาใบใส่ต้มเขียดน้อยได้รสเปรี้ยวจากธรรมชาติ

[กาฬสินธุ์ถิ่นไดโน]

ต้นผักติ้ว

ผักติ้ว มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า

Cratoxylum cochinchinense Bl.วงศ์ GUTIFERAE

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ต้นติ้วเป็นไม้ยืนต้น ที่มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางสูง 8-15 เมตร เรือนยอดเป็นพุ่มกลม กิ่งอ่อนมีขนนุ่มทั่วไปเปลือกสีน้ำตาลไหม้ แตกเป็นสะเก็ด เปลือกในสีน้ำตาลแกมเหลือง และมีน้ำยางสีเหลืองปนแดงซึมออกมาใบมนแกมรูป ไข่กลับ และรูปขอบขนาด กว้าง 2-5 ซม. ยาว 3-13 ซม. ออกเป็นคู่ ๆ ตรงกันข้าม โคนสอบเรียวส่วนที่ค่อนไปทางปลายใบโตออกปลายสุดสอบเข้านื้อบางหลังใบมีขนสอง ท้องใบมีขนนุ่มหนาแน่น ดอกสีชมพูอ่อน ถึงสีแดง กลิ่นหอมอ่อน ๆ ออกเป็นดอก ผลรูปร่างรีขนาดกว้าง 1 ซม. ยาว 2 ซม. หรือย่อมกว่าเล็กน้อย มีนวลขาวติดตามผิว เมื่อแก่จัดออกเป็นสามแฉก เมล็ดสีน้ำตาล

ประโยชน์ ทางอาหาร

ส่วนที่เป็นผัก/ฤดูกาล ยอดอ่อนใบอ่อนและช่อดอกอ่อนรับประทานเป็นผักได้ ยอดอ่อนและใบอ่อนผลิในหน้า ฝนและหน้าหนาว ส่วยดอกออกสะพรั่งในช่วงปลายฤดูหนาว ฤดูร้อน ถึงต้นฤดูฝนการ ปรุงอาหาร

ชาวไทยภาคกลางและชาวอีสานรับประทานผักติ้วเป็นผักโดยที่ชาวไทยภาคกลาง รับประทานยอดติ้วอ่อน เป็นผักสดแกล้มกับน้ำพริกปลาร้า ดอกติ้วมีรสเปรี้ยวนิดๆจิ้มกับน้ำพริกปลาร้ามีรสอร่อยมาก ส่วนชาวอีสานรับประทานยอดอ่อน ใบอ่อนและช่อดอกเป็นผักสดแกล้มลาบ ก้อย น้ำพริก ซุป หมี่กะทิ หรือนำไปแกง เพื่อให้อาหารออกรสเปรี้ยว(เป็นเครื่องปรุงรส) ส่วนดอกนำไปต้มแกง

บางครั้งแกงรวมกันทั้งยอดอ่อนและดอกอ่อนเป็นผักที่ชาวอีสานนิยมรับประทานมาก ชนิดหนึ่งและมีจำหน่ายในท้องตลาดของท้องถิ่นอีสาน

รสและประโยชน์ ต่อสุขภาพ

ยอดอ่อนและดอกอ่อนของผักติ้วมีรสเปรี้ยว ผักติ้ว 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 58 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย

เส้นใย 1.5 กรัม
แคลเซี่ยม 67 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 19 มิลลิกรัม
เหล็ก 2.5 มิลลิกรัม
เบ ต้า-แคโรทีน 4500 ไมโครกรัม
วิตามินเอ 750 ไมโครกรัมของเรตินอล
วิตามินบีหนึ่ง 0.04 มิลลิกรัม
วิตามินบีสอง 0.67 มิลลิกรัม
ไนอาซิน 3.1 มิลลิกรัม
วิตามินซี 58 มิลลิกรัม

ข้อมูลจาก
http://www.horapa.com
http://www.kaset4you.com

[อาวอ้วนเมืองยศ]

กินกับหยังน้อผักติ้วนี้หนอ ต้มปลาบ้อน้อ เอ่หรือใส่หมี่กะทิ กะแซบยุเด้

[สาวมุก]

เอ๊า..อ้ายอาวอ้วนมันกินกับหมี่กะทิกะได้บ่จ้า สาวมุกบ่เคยกินจั๊กเถื่อ เคยกินตะที่แม่เพิ่นใส่ต้มส้มให้กิน แล้วกะกินกับป่นปลา มันสิมีตอนช่วงหน้ายามทำนาน่ะจ้า...

[บ่าวห้วยละโอง]

อิอิ กินกับหมี่กะทินี่คักเป็นคักละน้ออาวอ้วน แต่แกงใส่เขียดน้อยนี่แห่งคักเด้อคับ

[พิณอิสระ]

เบิ่งรูปแล้วกะส่มปากเด้เน๊าะ
ม้วน ๆ กับลาบแหม...แซบคัก
เมือบ้านกะน๊า...หากินซุปผักติ้ว