Way of life > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม > อาหารอีสาน

 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
08-04-2010, 05:15 PM   #1 (permalink)
Craftsmanship
 
 
ขนมจีนน้ำยาป่า ,ขนมจีนน้ำยาปลาร้า



ขนมจีนน้ำยาป่า ,ขนมจีนน้ำยาปลาร้า





ส่วนประกอบ

ปลาอะไรก็ได้ (มื้อนี้ได้ปลานิลจ้า)
พริกแห้งแกะเม็ดออก7-8 เม็ด
หอมแดง
กระเทียม
ตระไคร้หั่น
กระชายหั่น
ใบมะกรูดฉีก
ข่า
ต้มหอมหั่นท่อน
ผักชีลาว
น้ำปลา
น้ำปลาร้า
เส้นขนมจีน
ผักต่างๆตามชอบ


วิธีทำ





1. นำปลามาล้างทำความสะอาด ขูดเกล็ด ผ่าท้องควักใส้ออก ทุบหอม กระเทียมแกะเปลือกออก ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ใบมะกรูดฉีก ส่วนกระชายกับข่าหั่นฝอย พริกแห้งแช่น้ำแกะเม็ดออด พริกขี้หนุบุบพอแตก ผักชีกับต้นหอมหั่นท่อนสั้น เตรียมไว้
2. ใส่น้ำในหม้อ นำเครื่องสมุนไพรทั้งหมดใส่รวมกันในหม้อ (ยกเว้นใบมะกรูด) ต้มจนเดือดแล้วใส่ปลาลงไป ต้มเรื่อย ๆ จนสุก ยกลงทิ้งให้เย็น
3. เครื่องสมุนไพรที่ได้มาปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือโขลกด้วยครก (ไม่ต้องละเอียดมาก) ส่วนปลาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับกับเครื่องสมุนไพร
4. ยกหม้อน้ำต้มปลาตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องทีโขลกใว้ลงไปละลาย รอจนเดือดอีกครั้ง
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ต่ออีกสามนาที ใส่ใบมะกรูดกับพริกบุบแล้วปิดไฟ ใส่ต้นหอมกับผักชีลาว ยกลง
6. ตักราดขนมจีนและผักต่างๆตามชอบ

*สูตรจาก Blogคุณ jjbd ค่ะ





.....................................
 
08-04-2010, 05:18 PM   #2 (permalink)
ศิลปิน นักแต่งเพลง

ขอบคุณครับสำหรับเมนูเด็ดๆครับ ได้แนวกินแลงแล้ว เอากลับเมือกินเฮือนก่อน อิอิๆ
 
08-04-2010, 05:44 PM   #3 (permalink)
Banned

ของโปรดผมเลยครับ ขนมจีน น้ำเงี้ยว หรือน้ำยาลาวแบบอิสานๆก็ได้ แซบมากๆ
 
08-04-2010, 06:17 PM   #4 (permalink)
ศึกษาหาความรู้

ขอบคุณเด้อครับ เห็นแล้วก็อยากกิน เอาไว้มื้อได๋ว่างๆ สิลองเฮ็ดเบิ่งยุครับ บ่ได้กินดนแล้ว
 
08-04-2010, 06:39 PM   #5 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

อยากกินนำเด้ เป็นตาแซ่บ :1-
 
08-04-2010, 07:27 PM   #6 (permalink)
International chef

ตะแซบแท้จ้า เลิกงานมาพ้อพอดี ขอจักจานแนะจ้า
กำลังหิวแฮงๆจ้า ห่อให้แพงไปกินแลงนำแนะจ้า
ขอบคุณจ้าสำหรับสูตร จักไผมาลักปุ่มขอบคุณหนีจ้า
 
08-04-2010, 09:15 PM   #7 (permalink)
เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์

ม่วนเป็นคำๆพอดีปากเลย มื้องานวันที่31ที่ผ่านมากินจนว่าบ่อยาก
บัดมาเห็นมื้อนี้อยากกินอีกแล้ว ตะแม่นเอาตะแนวเป็นตะแซบมาล้อกันน้อครับ
 
08-04-2010, 09:43 PM   #8 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

นี่ก้อเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ด ที่มักครับ ฮิฮิ ขอบคุณคร๊าฟฟผ๊ม:1-c06:
 
08-05-2010, 02:26 AM   #9 (permalink)
ท่องเวบ

กรี๊ดดดดด ขนมจีนน้ำยาป่า อยากกินนำเด้น้องหน่อย เมนูวันหยุดอาทิตย์นี่ืำบ้างดีกว่า
 
08-06-2010, 10:43 AM   #10 (permalink)
Craftsmanship

thedon ขอบคุณหลายๆที่แวะมาชิมและห่อค่ะ อิอิอิ

กะเม็งสะเร็น มักอาหารอิสานคือกันค่ะ ผักหลายๆน้อจ้า แซบๆๆ

ลุมพุก เฮ็ดแล้วอย่าลืมเอามาลงให้ซิมนำเด้อจ้า อิอิอิ

เมษา มาๆค่ะ มากินนำกันค่ะ อิอิอิ

น้องแพง เห็นรูปแล้วบ่เห็นอ้วนเลย กำลังดีจ้า อย่าให้จ่อยหลาย เสียโหงวเฮ้ง ฮ่าๆๆ

บ่าวจัย หือ เมนูเพิ่นแฮงเป็นตาแซบ ย่างปลาขาวนั่น อยู่นี่หากินบ่ได้เด้อจ้า เฮ้ดนำบ่ได้ อิอิ

หนุ่มน้อยเมืองเพชร ขอบคุหลายๆที่เข้ามาชิมนำค่ะ

พี่ปุ้ย กริ้ดดด อย่าลืมเฮดแล้วขะน้อยขอซิมนำแนเด้อจ้า เดี่ยวล้างจานไว้รอ อิอิอิ
 
08-06-2010, 12:16 PM   #11 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

โอ้ยย น้ำลายไหล เป็นตาแชบหลายจ้า ขนนจีนกับลาวน้อยขาดกันบ่ได้เด้ๆๆ อิอิอิ มักหลาย
 
08-06-2010, 01:09 PM   #12 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

ขอกินนำจักจานแนเด้อเป็นตาแซบฮ้ายครับ
 
Way of life > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม > อาหารอีสาน


ป้ายกำกับ
ขนมจีนน้ำยาปลาร้า, ขนมจีนน้ำยาป่า

คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว


หัวข้อที่คล้ายกัน
หัวข้อ ผู้เริ่มหัวข้อ ฟอรั่ม ตอบกลับ กระทู้ล่าสุด
ขนมจีนน้ำยาป่า (เห็ด) paula รูปภาพ-อาหารเมนูต่างๆ 12 12-29-2009 08:39 PM
ซุปเห็ดกระด้างอ่อน++ขนมจีนน้ำยาป่า ติ๋ม เปอร์โย ครัวบ้านมหา ชวนชิม 16 01-20-2009 05:20 PM
...ขนมจีนน้ำยาป่า... (อาหารวันหยุด) ใบไม้สีชมพู ครัวบ้านมหา ชวนชิม 23 07-19-2008 09:32 PM


Custom Search


เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +7 และเวลาในขณะนี้คือ 01:17 PM


Powered by vBulletin รุ่น 3.8.7 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
© บ้านมหา.com เว็บไซต์ส่งเสริมการศึกษา ศิลปวัฒนธรรม