ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม > อาหารอีสาน

 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
12-21-2011, 11:02 PM   #1 (permalink)
ดีเจ นักจัดรายการ
 
 
แกงปลาค่อใส่ผักแก่นขม





สำบายดีจ้าพี่น้องชาวบ้านมหา มื้อนี้มีเมนูอาหารพื้นบ้านทางอิสานบ้านเฮามาฝากคือเก่าจ้า
บ่สาธยายหลายควมเริ่มเข้าครัวกันเลยหลังจากที่ไป หย่างตลาดยามแลงๆมาได้ปลาค่อ(ปลาช่อนนา)กิโลละ 150 บาท
กับ ผักแก่นขม แก่นส้ม พระเอกของงานขีดละ 5 บาทหรือกิโลละ 50 บาทกะถือว่าบ่แพงถ้าบวกค่าขนส่ง




ล้างน้ำทำความสะอาดเด็ดเอาตะยอดอ่อน เลือกบ่ถืกว่าอั่นได๋แก่นขม อั่นได๋แก่นส้ม อิอิ หยุ๋มใส่กันเบิ้ดเลยละนางกะดาย
ย้อนว่าจื่อบ่ได้ตะน้อยๆแม่ใช้ไปหาผักแก่นขมมาใส่ต้มปลาแหน่นาง เผิ่นว่า เอาตะผักแก่นขมเด้อ
นางกะบ่ฮู้แล่วว่าแนวได๋คือผักแก่นขม นางกะโสก แซะมาเบิ้ดเลยว่าแต่ต้นคือๆกัน เป็นว่าใช้ได้
(นาติดบ้านหย่างลงท่งไปห้านาทีกะฮอดแล้วจ้า ริมฝั่งสระน้อยหม่องนอนเวน กะหาโสกเอาแถวๆฝั่งสระน้ำนั้นละ)

ภาษาอิสานมื้อละคือ โสก = เป็นคำกริยา ความหมายคือ แซะ ถาก ถาง แต่จะใช้กับอุปกรณ์น้อยๆ
อย่างเช่นว่า อิแม่ใช้ไปโสกหญ่าในป่ามอน กะหมายถึง แม่ใช้ไปแซะหญ่าในป่ามอน เป็นต้น...



ซื้อมา 2 ขีด เด็ดยอดเลือกหญ้าออกแล้วเหลือท่อนี้ละจ้า



ลัดขั้นตอนการคัวปลาค่อ(เพื่อความสบายใจของคนที่รักษาศีลห้า)นางขออภัยและขอบคุณเผิ่นแล้วละน้องปลา



ผักหอมและเครื่องปรุง จ้า (ผักกะแยง ตะไคร้ ข่าอ่อน)




ตั้งหม้อใส่น้ำพอเอ๊าะเจ๊าะ เพื่อซดน้ำแล้วก็ ทุบตะไคร้ ฝานข่าอ่อนเป็นแว่นๆ โยนลงใส่หม้อ
พร้อมๆกับเกลือปรุงรสเพื่อความกลมกล่อม และที่ขาดบ่ได้กะคือ น้ำนัวของอร่อยนั้นก็คือ...น้ำปลาร้า ใส่ลงไปทัพพีน้อยหนึ่ง



รอจักครู่ หม้อน้ำแกงเดือด ก็เชิญน้องปลาลงเล่นน้ำ อิอิแล้วก็ปรุงรสด้วย ผงนัว(ผงชูรส) ใส่ข้าวคั่วเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของน้ำแกง



แล้วก็ปิดฝาหม้อจักครู่ หม้อเดือดแล้วหยุ๋มผักแก่นขม แก่นส้ม ลงไปปิดฝาหม้ออีกรอบ นับ 1-10 ในใจ



แล้วก็เปิดฝาหม้อใช้ทัพพีคนไปคนมา สองรอบกะพอย้านปลาเละบ่สวยงาม ซิมรสชาตเบื้องต้นก่อนว่าขมหรือส้ม
ปรากฏว่าออกรสขมมากกว่าส้ม นางกะเลยหาวิธีแก้ไขและแล้วก็คึดพ้อว่ามีบักกอกในตู้เย้น
แต่...บักกอกบัดสุกเละเบิ้ดเหลือบักกอกกำพร้าหน่วยเดียวกะเลยใส่ท่อนั้นละ เสี่ยงดวงเอาว่าบักกอกจะส่อยชูรสชาตของแกงให้แซบได้บ่



ผลที่ได้จากการทดลอง ปรากฏว่าแซบ จ้า ขมอ่ำล่ำ ส้มบักกอกนิดๆ เริ้ดไปเลย
ใส่ผักกะแยงกับต้นหอมปิดท้ายความอร่อย และเย๊าะน้ำปลาใส่อีกนิดหนึ่งก็เป็นอันเรียบร้อย จ้า



ตักใส่ถ้วยเสริ์ฟทันที เพราะหิวข้าวจนตาลาย มื้อนี้ตะลอนทัวร์ไปทำธุระในเมืองจนบ่ได้กินข้าวเที่ยง

จะกินกะพอกะเทินรวบยอดไปเป็นอาหารแลง พานะ



กินของคาวแล้วกะบ่ลืมจัดเมนูล้างปากจักหน่อย จ้า อิอิ




สุดท้ายนี้ Baanmaha.com
และ ขออภัยอย่างสูงหากเมนูนี้ไปทำร้ายจิตใจหลายๆคนที่บ่ได้กินแกงปลาใส่ผักแก่นขมมาเป็นเวลาหลายปีแล้ว
นางอยากบอกว่า มันแซ๊บ แซบ จ้า จากใจจริง



แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย นู๋น้อย; 05-30-2012 เมื่อ 12:40 AM
 
30 ท่าน ที่ขอบคุณ นู๋น้อย
12-22-2011, 06:49 AM   #2 (permalink)
ผู้ใช้ที่อยู่ระหว่างการตรวจสอบ

มากินเข่าแลงนำนู๋น้อยหนิได่หลายอย่างแท่อิ่มท้อง,แล่วกะได่
เฮียนภาษาอิสานนำดีแท่ๆ แตงค์กิ้วเด้อหล่า
 
12-22-2011, 07:42 AM   #3 (permalink)
ดูแลตรวจสอบเนื้อหา

ขอบคุณนะ ดีเจนู๋ซด..ฮ้อนฮ้อนเบิ่งเด้..ห้ามเป่านะ
เดี๋ยวบ้องหู..5555
อั่นปลาโตใหย่ใหญ่จั่งซี่อั่นจัดการเอง
หือใช้แม้ค้าหละหล่า."ปุ๊หัว".อะ๊หยืยส์เสียวว้อย..

 
12-22-2011, 07:46 AM   #4 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

เป็นเมนูที่บ่เคยเฮ็ดกินสิได่ไปลองเบิ่งแล้ว สุเทื่อไส่ผักไซขี้นก คับขมอ่ำล่ำคือกัน
 
12-22-2011, 07:47 AM   #5 (permalink)
เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์
ช่างภาพอิสระ

นึกว่าแมนลักเมือบ้านไปเก็บผักขมยูทางสีเกดเอามาแกงใส่ปลาค่อแมะ เห็นใส่(พุง)ปลาค่อแล้วมีคนจองยัง แนวมักหลายเด็กน้อยกะห่ามกินคือกันใส่ปลาค่อ ผิดแท้ๆ ผิดใจผูเฒ่า....


เอาต้มปลาหลาดมาแซมพาเข่านำ เอามากินเป็นหมู่แกงปลาค่อใส่ผักขมเบิ่งกะน้าคือสิแซบคัก กินนำกันหลายๆฅน มาๆลุงใหย่พายติบเข่าเหนียวมานำเด้อ.....

 
12-22-2011, 08:01 AM   #6 (permalink)
ที่ปรึกษาด้านกฎหมาย

เมื่อตอนเป็นเด็กน้อย ไส้และหัวปลา+ตับไก่ไตไก่ เป็นของต้องห้ามสำหรับเด็ก..ห้ามแตะต้องเด็ดขาด..ลุงใหญ่ อธิบายให้ฟังแหน่ เป็นหยังเขาคือห้ามกิน..
 
12-22-2011, 08:27 AM   #7 (permalink)
ดีเจ นักจัดรายการ

อ้ายพี แบบว่าตอนแรกกะยังบ่สลบดอกจ้าปลาค่อ กะดาย แต่ว่ากั่วจะหย่างฮอดบ้าน ได้ยินแต่มันดิ้นสองสามเทื่อแล้วกะเงียบไป มาฮอดบ้านน้องปลาเทอร์สวอยไปแล้วจ้า บ่ต้องออกแฮงปุ๊หัาปลาเลย อิอิ

ลุงใหย่ พายติบข้าวมาเลยจ้าลุง

อ้ายทางโคราช ณ กะสิน แบบว่าเมือสีเกดจั่งกินอีกเทื่อ นี้รอบ่ไหวอยากกินแฮง ฮ่าๆๆ มาๆจ้าอ้าย เห็นข้าวใหม่ตาแซบแท้

ตอบอ้ายเสริฐ น้องกะบ่รู้จ้าว่าเผิ่นห้ามเพราะหยัง แต่ทุกเทื่อที่ได้กินแกงไก่กับต้มปลาค่อใหย่ อิพ่อใหย่หนวดกะสิว่า เด็กน้อยอย่ากินเด้อ มันจะเว้ายากแล้วกะดื้อกะมึน แต่น้องบ่เชื่อดอกจ้า แนวแซบผุถ่าวจะกินเองติ น้องกะเลยยาดกินนำสุเทื่อคือกัน เพื่อทดสอบว่าแม่นควมจริงบ่ ปรากฏว่า ดื้อและมึนอิหลี คือสุมื้อนี้ละ ฮ่าๆๆๆ
 
12-22-2011, 08:36 AM   #8 (permalink)
ศึกษาหาความรู้

บ้านนี่บ่เฮ็ดการเฮ็ดงานติหาตะแนวกินมาอ้างกันเวอยๆๆๆจักถ้วยแหน่
 
12-22-2011, 08:39 AM   #9 (permalink)
ฝ่ายกิจการพิเศษ

คักแท่ว่าเมนูนี่ สุดยอด บ่ได้กินดนแล้วแต่กะยังบ่ลืมดอก ทางบ้านอ้ายเอิ้น ผักส้ม/ ผักขม...คล้ายๆกันทั้ง2 อย่างหละ เห็นแม่ค้าเอามาขายหละมีแต่ผักขม หลอยเด็ด
มาชิมเบิ่ง..กะเลยยังบ่ทันได้กิน ถ่าให้มีผักส้มผุ้นหละจั่งสิแล้ว....
 
12-22-2011, 09:33 AM   #10 (permalink)
ร่วมกิจกรรมนำความรู้

ตาแซบเนาะต้มปลาค่อ เปิดมาพ้อยามเซ่าหิวเข่าเลยครับ
ว่าแต่ ผักแก่นขม ทางบ่อนผมอยู่คือบ่เคยเห็นมี แล้วกะบ่เคยได้ยินเลย ผุได๋ฮู้ซ่อยบอกแหน่ครับ บัดลางฮ่าได้ลองกินเบิ่ง
 
12-22-2011, 01:47 PM   #11 (permalink)
ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา
Mr.Reception

บ๊ะ บ่อได้กินมาโดนแล้วผักอันนี้ ..

อยู่บ้านสิไปหาเอานำริมหนองสา หรือนำไฮ่นา ยามแล้ง
เอิ้นผักส้ม ผักขม..
 
12-22-2011, 01:55 PM   #12 (permalink)
มิสบ้านมหา 2010
ศิลปิน นักเขียน

โอ้ว..คิดฮอดบ้านอีกแล้วจ๊ะพี่นู๋น้อย....

บ้านหลินเอิ้นผักดางขมค่ะ........

ซดฮ้อน ๆ ขมอ่ำล่ำ คล่องคอดีคักเด้อค่ะ เมนูนี่
 
12-22-2011, 04:35 PM   #13 (permalink)
ศึกษาหาความรู้

โอ๊ยๆๆ น้องหล่า ทำร้ายจิตใจเอื้อยอย่างคัก บ่อได้กินโดนแล้วผักแก่นขม ต้มจิ้มป่นปลา แต่บ่อเ้คยแกงใส่ปลาจักเทือ แซ่บๆๆๆน้องหล่า เจริญอาหารน้อ อิอิอิ
 
12-22-2011, 04:57 PM   #14 (permalink)
ผู้ใช้ที่อยู่ระหว่างการตรวจสอบ

เอ๋าถ่วยแบ่งลุงจั๊กต่อนแนผุเม่ากินบ่หลายดอกหล่า 555
 
12-23-2011, 10:40 PM   #15 (permalink)
แบ่งปันความรู้และประสบการณ์

คน..เอามาให้ซดนำจักคำแน่ บ่ได้กินโดนแล้วแกงปลาค่อใส่ผักขม
 
ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม > อาหารอีสาน


ป้ายกำกับ
แกงปลาใส่ผักแก่นขม

คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว



Custom Search


เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +7 และเวลาในขณะนี้คือ 09:27 PM


Powered by vBulletin รุ่น 3.8.7 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
© บ้านมหา.com เว็บไซต์ส่งเสริมการศึกษา ศิลปวัฒนธรรม