ชุมชนบ้านมหา > บ้านมหา วาไรตี้ > สุขภาพ Health > อาหารเพื่อสุขภาพ

 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
12-20-2012, 05:10 PM   #1 (permalink)
ดีเจ นักจัดรายการ
 
 
ส้มตำ"แก่นตะวัน"



พี่น้องบ้านมหาและเพื่อนบ้านใกล้เคียง มื้อนี้มานำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพ แบบรสแซบเวอร์จัดจ้าน สไตล์อิสานบ้านเฮา นั่นก็คือ

"ส้มตำแก่นตะวัน"



"แก่นตะวัน" เก็บผลผลิตรอบที่ 2 ของปี จ้า หลังจากที่ผลผลิตรอบแรก ได้นำเสนอเมยูยำแก่นตะวันกุ้งสด กันไปแล้ว

ณ บัดนี้แก่นตะวันกำลังเติบโต อยู่ทางสีเกดบ้านเกิดเป็นที่เรียบร้อย จากการขยายพื้นที่การเพาะปลูกจากเมืองชลไปยังเมืองสีเกด

รอวันเจริญเติบโตเต็มที่ พร้อมเก็บเกี่ยวต่อไป(ตอนนี้ อยู่บ้านกำลังออกดอกสีเหลืองสวยงาม)



วิธีปรุง ส้มตำแก่นตะวันกะบ่มีหยัง ยุ่งยาก ปรุงคือส้มตำมะละกอธรรมดา นี้ละ จ้า แล้วแต่ คนมักรสชาดแบบใด๋ ตำไท ตำลาวได้เบิ้ด

เพราะแก่นตะวันมีรสจืดคล้ายๆมันแกว ปรุงง่ายกินสดๆกะได้

วิธีทำ..ส้มตำ

ทำความสะอาดแล้วปอกเปลือก แช่น้ำเย็นไว้



แล้วฝานเป็นแว่นบางๆ ก่อน สอยเป็นเส้นๆ





แล้วก็แช่น้ำเกลือไว้ เพื่อความขาวสวย



หันมาเตรียมเครื่องเคียง ..มีมะละกอ แครอท มะเขือเทศ เพื่อสีสันที่สวยงาม



เนื่องจากว่าเป็น ส้มตำชาวหอพัก ครกบ่มี กะต้อง ใช้วิทยายุทธ ขั้นสุดยอด ตำบักพริกแบบใส่ถุงแกงทุบเอา



แล้วก็ เอาเครื่องตำส้มทุกอย่าง ลงผสมในถ้วยน้อย (พริก+น้ำบักขามเปียก+ผงชูรส+น้ำปลา+น้ำบักนาว)



ขาดบ่ได้ คือ น้ำปลาแดก(ปลาร้า) ของแซบ



แล้วก็เอาส่วนผสมทุกอย่างใส่ ถ้วยหรือชามใหญ่ๆ ในที่นี้ใช้กะปุ๊ก



แล้วก็เอาน้ำส้มตำที่ปรุงไว้ราดลงไป



แล้วก็ มือสวมถุงพลาสติก ลงมือหยุม เลยจ้า ย้อนว่าบ่มีครก เพื่อความแซบนัว ยิ่ง ขึ้น



สุดท้าย แกะเม็ดผักกะถินริมฮั่ว เก็บมาจากโรงงาน โรยหน้าเพื่อความแซบยิ่งขึ้น



รสชาด คือตำส้มทั่วไป แต่ เพิ่มมาคือ แก่นตะวันกรอบๆ (รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว เพราะบ่ใส่น้ำตาล)

แก้เผ็ดด้วย สลัดแก่นตะวันธัญญาพืช ที่เอาแก่นตะวันที่เหลือจากตำส้ม ผลสมใส่เม็ดธัญญาพืช ราดด้วยน้ำสลัดข้นๆ



ด้วยความปรารถนาดี อยากเห็นคนไทย(อิสาน)มีสุขภาพที่ดี จ้า ขอบคุณบ้านมหาและอ้ายบ่าวคนเดิม ที่เอื้อเฟื้อพื้นที่การนำเสนอ
 
12-20-2012, 06:35 PM   #2 (permalink)
ผู้ใช้ที่อยู่ระหว่างการตรวจสอบ

บ่อึดแต่เมนูอร่อยแซบของชุมชนคนอีสานขอแต่มีความจริงใจเท่านั้นเพราะกะคือเมนูอร่อยได้ที่เดียว
 
12-20-2012, 07:23 PM   #3 (permalink)
Craftsmanship

เป็นตาแซบแท้หลานนู๋ปรุงได้หลายเมนูเนาะค่ะ มีรส มีกลิ่นบ่น้อค่ะ ถ้าได้กลับบ้านจิแอบใส่กระเป๋ามาปลูกทางนี้เบิ่งค่ะ อิอิอิ
 
12-20-2012, 07:58 PM   #4 (permalink)
ดีเจ นักจัดรายการ

ขอบคุณจ้าลุงใหญ่ แนวกินแล้วแต่จะคึดพ้อ จ้า อิอิ แต่จะเน้นเพื่อสุขภาพกั่วเก่า


ได้เลยจ้า แม่ป้า กลิ่นและรสชาด คล้ายๆแห้ว บวก มันแกวสะเภา ยามแก่เต็มที่ จ้า ถ้าอ่อนๆจะเหม็นขิว และสารอาหารบ่ครบถ้วน ส่วนเมนูปรุงได้หลากหลายรูปแบบจ้า กินสดๆกะได้ ของหวานกะสามารถเอาไปผั่นผสมเฮ็ดคุกกี้ได้จ้า แม่ป้า เบิ่งสูตรดัดแปลงมาจากรายการภัตาคารบ้านทุ่ง



และแบบสไตล์ต่างประเทศ กะมี จ้า แม่ป้า


แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย นู๋น้อย; 12-20-2012 เมื่อ 08:03 PM
 
12-21-2012, 03:05 AM   #5 (permalink)
แบ่งปันความรู้และประสบการณ์

เป็นเมนูสุดยอดเลยจ๊ะนู๋นอ้ยน่ากินเนาะสีสันสวยงามฮู้จักดัดแปลงน้อที่เป็นสลัดผักกะน่ากินจ๊ะ
 
12-21-2012, 09:04 AM   #6 (permalink)
ศึกษาหาความรู้

กินนำแหน่เด้อแม่ครัวทางชลบุรีจักครก
 
12-21-2012, 11:27 AM   #7 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

ตะแซบคักเด้อจ้าเด้อ หยุมบักหุ่งใส่แก่นตะวัน มีในผักกะเสดพ่อม

น้ำลายแตรกนำแล่วล่ะคับ
 
12-21-2012, 02:09 PM   #8 (permalink)
เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์
ช่างภาพอิสระ

งานบ้านมหาพาแลง ลองเอาไปตำใส่ปลาแดกต่วงลองเบิ่งแนเด้อหล่า ผลออกมามันสิเป็นจังได๋....แซบคือเก่า....
 
ชุมชนบ้านมหา > บ้านมหา วาไรตี้ > สุขภาพ Health > อาหารเพื่อสุขภาพ


ป้ายกำกับ
ส้มตำแก่นตะวัน

คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว



Custom Search


เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +7 และเวลาในขณะนี้คือ 07:21 AM


Powered by vBulletin รุ่น 3.8.7 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
© บ้านมหา.com เว็บไซต์ส่งเสริมการศึกษา ศิลปวัฒนธรรม