Way of life > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม > อาหารอีสาน

 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
03-06-2013, 04:01 PM   #1 (permalink)
Recipes And Cooking
 
 
วิธีทำแจ่วฮ้อน



วิธีทำแจ่วฮ้อน
เครื่องปรุง
ผักกาดขาวและผักกาดเขียว
ถั่วงอก
ใบโหระพา
ต้นหอม ผักชี ใบสระแหน่
หรือผักสดทุกอย่างได้ตามชอบใจ
เนื้อไก่ หรือเนื้อวัว เนื้อหมู
ปลาทะเล
กุ้งสด
หอยแมลงภู่
ไข่
กระดูกซี่โครงไก่
หัวไชเท้า
ใบมะกรูด ตะไคร้
วุ้นเส้นแช่นำ้

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ สับละเอียดรวมกัน
ข้าวคั่ว
พริกป่น
มะขามเปียก
นำ้ปลา
น่ำตาลทราย
มะนาว
ต้นหอม
ใบมะกรูด

วิธีทำ
ล้างผัก หั่นใส่ถ้วยไว้จ้า


หอยแมลงภู่ล้างให้สะอาดหลายน้ำ
เนื้อไก่ เนื้อปลา แล่ชิ้นบางตามขวาง
กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำกลางหลังออก ล้างให้สะอาด



ต้มน้ำซุปด้วยซี่โครงไก่และหัวไช้เท้าสับเป็นชิ้น



คั่วข้าวสารเหนียวและพริกแห้งเอาไว้ป่น
ตั้งหม้อน้ำไว้ลวกหอยแมลงภู่ใส่ใบโหระพาทั้งก้าน
















หอยแมลงภู่จะเปิดปากอ้าเมื่อสุกแล้ว ยกลงรินนำ้ทิ้งจัดใส่ชาม



น้ซุปที่ต้มไว้ให้กรองก่อนเทใส่กะทะไฟฟ้า





ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกขี้หนูในกะทะน้ำซุป



เตรียมทำน้ำจิ้มโดยสับกระเทียม หอมแดง หั่นใบมะกรูด ต้นหอม
แช่มะขามเปียกในน้ำต้มสุก คั้นเอาแต่น้ำ ทิ้งกากไปจ้า
น้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย



ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสตามใจชอบจ้า



เตรียมทุกอย่างตั้งโต้ะ
ตอกไข่ใส่ในเนื้อไก่ปลา กุ้งสด

เมื่อน้ำเดือดใส่ประเภทเนื้อลงกะทะก่อนค่อยตามด้วยผัก

จัดน้ำจิ้มคนละถ้วยจ้า













แม่ชอบแบบแห้ง



พ่อลูกชอบแบบน้ำจ้า

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย พวงพะยอม; 03-06-2013 เมื่อ 05:32 PM
 
รายชื่อผู้ให้การขอบคุณในหัวข้อที่ พวงพะยอม ตั้งขึ้น:
Way of life > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม > อาหารอีสาน


ป้ายกำกับ
พวงพะยอม, วิธีทำแจ่วฮ้อน, อาหารอีสาน

คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว



Custom Search


เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +7 และเวลาในขณะนี้คือ 06:46 PM


Powered by vBulletin รุ่น 3.8.7 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
© บ้านมหา.com เว็บไซต์ส่งเสริมการศึกษา ศิลปวัฒนธรรม