ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม > อาหารเหนือ

 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
08-26-2013, 11:46 AM   #1 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม
 
 
แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู (แกงเหนือ)อาหารเหนือ



อาหารเหนือที่หากินได้ไม่ยาก แต่อยากให้ได้ชมกัน คนที่คลอดลูกใหม่ๆ หากได้ทานแกงนี้สามารถช่วยเพิ่มน้ำนมแม่ให้แก่ลูกน้อยได้เป็นอย่างดี



วัตถุดิบหลักๆก็มีดังนี้
๑.หัวปลี ๑ หัว แกะเปลือกแข็งๆออกจนเหลือ กาบอ่อนๆ ผ่าตามยาว ออกเป็น สี่ส่วน จากสี่ส่วนแต่ละส่วนหั่นย่อยๆเป็นท่อนๆประมาณ ๑ นิ้ว



๒.ซี่โครงหมู ๑/๒ กก.



๓.ใบชะพลู แล้วแต่ชอบ ฉีกแต่ละใบย่อย



๔.ยอดชะอม เด็ดให้ยาวประมาณ ๒ นิ้ว ๑ จาน



น้ำพริกแกง ประกอบไปด้วย
๑.พริกขี้หนูแห้ง ๑๐ เม็ด
๒. กระเทียมสด ๕ กลีบ
๓. เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
๔.ข่าหั่นเป็นแว่นๆ ๕-๖ แว่น
๕.มะเขือเทศลูกใหญ่ ๑ ลูก หั่นเป็นชิ้น ๘ ชิ้น
๖.ปลาร้าสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
---เอาพริก กระเทียม ข่า เกลือ ตำให้ละเอียด พอละเอียดได้ที่ใส่ปลาร้าสับลงไปตำด้วยกัน ใส่มะเขีอเทศลงไปบดกับน้ำพริกเป็นอันเสร็จ ขบวนการน้ำพริก พักไว้

วิธีแกง
----เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ ๑/๔ ของหม้อ ตั้งให้น้ำเดือด เอาซี่โครงหมูใส่ลงไปต้มไปจนซี่โครงหมูเปื่อย เอาน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป รอจนเดือด ใส่หัวปลีลงไป อย่าใส่ตอนน้ำไม่เดือด เพราะถ้าใส่ตอนน้ำไม่เดือดหัวปลีจะดำ ใส่ลงไปแล้วรีบคนเอาหมูจากข้างล่างขึ้นมาพยายามพลิกให้หัวปลีลงไปอยู่ข้างล่างให้จมใต้น้ำแกงเพื่อไม่ให้หัวปลีดำ พอเดือดเอาใบชะพลูที่ฉีกไว้ใส่ลงไปรอให้เดือดอีกครั้ง เอาคนอร์รสไก่ใส่ลงไปสัก ๑ ก้อน ก่อนจะยกลงเอาใบชะอมใส่ลงไป เสร็จแล้วครับ แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู



แหล่งที่มา http://pantip.com/topic
 
ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ครัวบ้านมหา ชวนชิม > อาหารเหนือ


คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว



Custom Search


เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +7 และเวลาในขณะนี้คือ 09:44 PM


Powered by vBulletin รุ่น 3.8.7 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
© บ้านมหา.com เว็บไซต์ส่งเสริมการศึกษา ศิลปวัฒนธรรม