ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ผักสวนครัวรั้วกินได้

 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
12-26-2007, 11:21 AM   #1 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม
 
 
ผักติ้ว

















ชื่อ"ผักแต้ว/ผักติ้ว
วงศ์"GUTTIFERAE"
ชื่อวิทยาศาสตร์ "Gratoxylum formosum(Jack) Dyer ssp.pruniflorum(Kurz.) Gogelin
ชื่อพื้นเมือง "แต้ว(ไทย) ติ้วขน(กลางและนครราชสีมา) ติ้วแดงติ้วยางติ้วเลือด(เหนือ) แต้วหิน(ลำปาง)
กุยฉ่องเซ้า(กระเหรี่ยง ลำปาง) กวยโซง(กระเหรี่ยง
กาญจนบุรี)ตาว(สตูล)มูโต๊ะ(มาเลเซีย-นราธิวาส)
เน็คเคร่แย(ละว้า-เชียงใหม่)ราเง้ง(เขมร-สุรินทร์)ติ้วขาว
(กรุงเทพฯ)ติ้วส้ม(นครราชสีมา)เตา(เลย)ขี้ติ้ว ติ้วเหลือง
(ไทย) ผักติ้ว(อุบลราชธานี มหาสารคาม-อีสาน)

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ต้นแต้วเป็นไม้ยืนต้นที่มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางสูง 8-15 เมตร เรือนยอดเป็นพุ่มกลม กิ่งอ่อนมีขนนุ่มทั่วไป
เปลือกสีน้ำตาลไหม้ แตกเป็นสะเก็ด เปลือกในสีน้ำตาลแกมเหลือง และมีน้ำยางสีเหลืองปนแดงซึมออกมา
ใบมนแกมรูปไข่กลับ และรูปขอบขนาด กว้าง 2-5 ซม. ยาว 3-13 ซม. ออกเป็นคู่ ๆ ตรงกันข้าม โคนสอบเรียวส่วนที่ค่อนไปทางปลายใบโตออกปลายสุดสอบเข้านื้อบางหลังใบมีขนสองท้องใบมีขนนุ่ม
หนาแน่น ดอกสีชมพูอ่อน ถึงสีแดง กลิ่นหอมอ่อน ๆ ออกเป็นดอก ผลรูปร่างรีขนาดกว้าง 1 ซม. ยาว
2 ซม. หรือย่อมกว่าเล็กน้อย มีนวลขาวติดตามผิว เมื่อแก่จัดออกเป็นสามแฉก เมล็ดสีน้ำตาล

ประโยชน์ทางอาหาร
ส่วนที่เป็นผัก/ฤดูกาล ยอดอ่อนใบอ่อนและช่อดอกอ่อนรับประทานเป็นผักได ยอดอ่อนและใบอ่อนผลิใน
หน้าฝนและหน้าหนาว ส่วยดอกออกสะพรั่งในช่วงปลายฤดูหนาว ฤดูร้อน ถึงต้นฤดูฝน
การปรุงอาหาร ชาวไทยภาคกลางและชาวอีสานรับประทานผักแต้วเป็นผักโดยที่ชาวไทยภาคกลาง
รับประทานยอดแต้วอ่อน เป็นผักสดแกล้มกับน้ำพริกปลาร้า ดอกแต้วมีรสเปรี้ยวนิดๆจิ้มกับน้ำพริก
ปลาร้ามีรสอร่อยมาก ส่วนชาวอีสานรับประทานยอดอ่อน ใบอ่อนและช่อดอกเป็นผักสดแกล้มลาบ ก้อย น้ำพริก ซุป หมี่กะทิ หรือนำไปแกง เพื่อให้อาหารออกรสเปรี้ยว(เป็นเครื่องปรุงรส) ส่วนดอกนำไปต้ม
แกง บางครั้งแกงรวมกันทั้งยอดอ่อนและดอกอ่อนเป็นผักที่ชาวอีสานนิยมรับประทานมากชนิดหนึ่ง
และมีจำหน่ายในท้องตลาดของท้องถิ่นอีสาน

รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ยอดอ่อนและดอกอ่อนของผักติ้วมีรสเปรี้ยว ผักติ้ว 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 58 กิโลแคลอรี่
ประกอบด้วยเส้นใย 1.5 กรัม แคลเซี่ยม 67 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 19 มิลลิกรัม เหล็ก 2.5 มิลลิกรัม
เบต้า-แคโรทีน 4500 ไมโครกรัม วิตามินเอ 750 ไมโครกรัมของเรตินอล วิตามินบีหนึ่ง 0.04 มิลลิกรัม
วิตามินบีสอง 0.67 มิลลิกรัม ไนอาซิน 3.1 มิลลิกรัม วิตามินซี 58 มิลลิกรัม
 
รายชื่อผู้ให้การขอบคุณในหัวข้อที่ บ่าวดอนโบม ตั้งขึ้น:
12-26-2007, 01:16 PM   #2 (permalink)
Super Moderator
อยากกินเน๊าะ

เห็นผักติ้วแล้วอยากกินแหนมเนืองเน๊าะ...น้ำลายไหลสามหยดเลยล่ะ...อิอิอิ
 
12-30-2007, 10:07 AM   #3 (permalink)
มิสบ้านมหา 2008 - 2009

เห็นผักติ้ว แล้ว คิดเห็นแกงเฮ็ดเนาะ ไปเก็บเห็ด เก็บผักติ้วมานำ แกงใส แซบๆๆๆๆๆๆออิ::)::)
 
01-26-2008, 02:09 PM   #4 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

ไผสิเป็นแม่ครัว

ไปลักเห็ดอ้ายเซียงมาให้แล้ว

ฟ่าวเฮ็ดฟ่าวกินเลาสิมาเห็น

ย่านเพิ่นอยากนำ สั่นดอกหวา
::)

 
01-28-2008, 03:49 PM   #5 (permalink)
บ่าวสารคาม
Guest
นี่แหละของดีอีสาน

แกงใส่เขียดจะนา นี่สุดยอดเลยครับ เว้าแล้วก่าน้ำลายย้อย
 
03-31-2008, 10:26 PM   #6 (permalink)
บ่าวสารคาม
Guest

งามเนาะแกงใส่เขียดจะนาน้อย คือสิหอมแท้
 
03-31-2008, 11:08 PM   #7 (permalink)
แบ่งปันความรู้และประสบการณ์


แกงมาให้หละเด้อหนุ่มบ้านดอน




 
04-03-2008, 11:17 AM   #8 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

ไข่มดแดงแมะมาเป็นตาแซบแท้
ไปหาข้าวเหนียวก่อน
 
08-02-2008, 11:40 AM   #9 (permalink)
ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม

แกงเห็ดเผิ่งทาม(แถวยโสธรเด้อจั่งมีนาทาม..คือเพลงเขาฮ้องไว้)ดอกใหญ่ๆ..ยกซด..หูบน้ำส้มๆนัวๆ..เอื๊อก..ต่อนเห็ดไหลเข้าปาก.ลึด..ลึด...อ้าส์...::)8):g
 
ชุมชนบ้านมหา > อาหารการกิน > ผักสวนครัวรั้วกินได้


ป้ายกำกับ
ผักติ้ว

คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว


หัวข้อที่คล้ายกัน
หัวข้อ ผู้เริ่มหัวข้อ ฟอรั่ม ตอบกลับ กระทู้ล่าสุด
นำเสนอ"ผักติ้ว" บ่าวสายฟ้า ผักสวนครัวรั้วกินได้ 56 04-06-2012 01:30 PM


Custom Search


เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +7 และเวลาในขณะนี้คือ 05:08 AM


Powered by vBulletin รุ่น 3.8.7 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
© บ้านมหา.com เว็บไซต์ส่งเสริมการศึกษา ศิลปวัฒนธรรม