ปีใหม่ เอาแกงแค มาฝากจ๊า อันนี่กะเฮ็ดตามมีตามเกิดว่าซั่น
เครื่องปรุง
เนื้อวัวย่าง (ซึ่งอันที่จริง แล้วแต่คนมักค่ะ ใส่เนื้อหยังกะได้ เผอิญว่าผู้เฒ่าเพิ่นล้มวัวน้อยกัน กะเลยแบ่งเอามาแกงค่ะ )
ส่วนผักกะเก็บหาเอาแถวๆหน้าบ้าน นั่นหล่ะค่ะ (อิอิ...ตลาดหน้าบ้าน)
ยอดพริกอ่อน ,ผักคาดหัวแหวน(ผักตามภูมิภาคค่ะ), มะเขือจาน, มะเขือเหลือง,
เห็ดกระด้างอ่อน , ฝักมะรุมอ่อน(ข้างบ้านของแท้), ชะอม , และต้นหอม
เครื่องแกง
พริกแห้ง 6 - 7 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตระไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวแดง 5 - 6 หัว
กระเทียม 2 หัว
รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าใช้น้ำปลาร้าเป็นเครื่องปรุงกะบ่ต้องใส่กะปิค่ะ แล้วแต่ชอบนะคะ แต่ว่าตุ๊กใช้ ปลาร้า ค่า มักๆ
วิธีปรุง
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ
ผัดเครื่องแกงในน้ำมันให้หอม และใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำ ใส่ผัก ยกเว้น ชะอม กับ ต้นหอม ไว้ใส่เมื่อใกล้จะสุกแล้ว
ต้มต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และปลาร้า
เมื่อผักทุกอย่างใกล้สุกแล้ว ใส่ชะอมและต้นหอม ลงไป เป็นอันเสร็จ
Bookmarks