มื้อนี้อยู่ม่องเฮ็ดงานเฮ็ดกินกะเลยเอามาฝากจ้า เหมียวกะเบิ้ลซะสองถ้วย 555

ก่อนปรุง
ข้าวเปียกเส้น....สูตรไกลบ้าน

เส้นเฮ็ดเอาสดๆ เลยจ้า กะมีแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน เคิ่งต่อเคิ่งเลยจ้า แล้วกะน้ำเดือดๆ
แล้วกะจัดการผสมทุกอย่างรวมกัน นวดให้เข้ากัน แล้วกะเอามาหั่นให้เป็นเส้นๆจ้า...

ส่วนผสม
กระดูกสำหรับต้มน้ำแกง 1 กิโลกรัม
ซี่โครงอ่อน 1 กิโลกรัม <หมักก่อนต้มด้วยซอสปรุงรส ? ถ้วยตวง ซี่อิ้วขาว ? ถ้วยตวง เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ>
พริกไทยเม็ดบุบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 30-35 ถ้วยตวง

ปรุงรส
ซอสปรุงรส (แม๊กกี้,ซอสถั่วเหลือง) 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
ซี่อิ้วขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันหอย 2-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำน้ำ+ซี่โครง+กระดูกอ่อนต้มไฟปานกลาง พอเดือดช้อนฟองออก ใส่ทุกอย่าง+เครื่องปรุงรส รี่ไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอกระดูกเปื่อยชิมรสตามชอบ แล้วจึงใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นต้องลวกต่างหากเด้อจ้า พอสุกแล้วกะเอาใส่หม้อน้ำต้มหมูเลยจ้า แล้วกะปรุงรสตามใจชอบจ้า....

หลังปรุง
ข้าวเปียกเส้น....สูตรไกลบ้าน