ผัดกระเพราแข้ (เนื้อจระเข้ผัดกระเพรา)
มื้อนี้ฅนภูไทหาแนวกินยากมาสู่กินอีกแล้วครับ พอดีฅนภูไทมีโอกาสไปย่างห้างนำเขา(ในรอบหลายๆเดือน) พอดีเหลียวเห็นเนื้อแข้ กะเลยคิดอยาก บ่ได้กินโดนแล้ว สมัยก่อนไปกินอยู่ฟาร์มแข้สมุทรปราการ แพงขนาด มื้อนี้กะเลยซื้อมาเฮ็ดสู่พี่น้องเฮากินลองเบิ่ง ส่วนที่แซบที่สุดของเนื้อแข้กะอยู่ที่บ้องตัน(เนื้อบริเวณหาง) เนื้อแข้เนื้อสิคือเนื้อปลา คล้ายๆเนื้อไก่ แต่บ่หนียวคือเนื้อไกบ่ยุ้ยคือเนือปลา มาเบิ่งกันเลยครับ
อันนี้เนื้อแข้ที่ซื้อมาครับ กิโลประมาณ 200 -300 บาท
พอได้เนื้อแข้มาแล้วเฮากะเอามาหั่นเป็นชิ้นๆบาง แล้วกะหมักก่อน วการหมักกะบ่มีหยังหลาย ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำปลา แล้วกะเหล้าจีน หรือเหล้านอกกะได้ ทิ้มไว้ประมาณ 1-2 ชัวโมง
ทีนี้เฮากะมาทำการผัดได้เลย ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป แล้วกะใส่พริกตำกับกระเทียมลงไป พอกระเทียมเหลืองเริ่มหอมได้ที่ เฮากะใส่เนื้อแข้ลงไป ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาล ลงไป แล้วกะทำการผัด
ผัดจนสุกดีแล้ว เฮากะใส่ใบกระเพราลงปรุงรสตามใจชอบ
ตักใส่จานเสริฟเป็นกับแกล้มหรือกินกับข้าวสวยฮ้อนๆ กะแซบคือกัน(t
แซบขนาดได๋กะเบิ่งเอาพี่น้อง ::)
Bookmarks