ผักไซ (มะระขี้นก,มะระหนู) ผักไซ (มะระขี้นก,มะระหนู)

ผักไซ (มะระขี้นก,มะระหนู)

ประโยชน์ทางอาหาร

ส่วนที่เป็นผักตามฤดูกาล ยอดอ่อน ใบอ่อน และผลอ่อน ใช้รับประทานเป็นผักออกยอดในฤดูฝน การปรุงอาหาร คนไทยทุกภาครับประทานมะระเป็นผัก ไม่นิยมรับประทานสด เพราะมีรสขม โดยเฉพาะผล จะขมมาก

วิธีปรุงอาหาร

โดยการนึ่ง หรือลวกให้สุกก่อน และรับประทานเป็นผักจิ้ม ร่วมกับน้ำพริก หรือป่นปลาของชาวอีสาน หรืออาจนำไปผัด หรือแกงร่วมกับผักอื่นก็ได้

การนำผลมะระไปปรุงเป็นอาหารอื่น

เช่น ผัดกับไข่ เป็นต้น นิยมต้มน้ำ และเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง ก่อน หรืออาจใช้วิธีคั้นกับน้ำเกลือ เพื่อลดรสขมก่อนก็ได้

รสชาติยอดอ่อน ใบ และผลอ่อน มีรสขมเย็น สรรพคุณเผป็นยาเจริญอาหาร ระบาย แก้ไข้ บำรุงร่างกาย