กำลังแสดงผล 1 ถึง 7 จากทั้งหมด 7

แจ่ว

  1. #1
    บ่าวสายฟ้า
    Guest

    เรื่องฮิตน่าอ่าน แจ่ว


    แจ่ว

    แจ่ว เป็นอาหารพื้นฐานของอาหารหลายชนิด แจ่วเป็นเครื่องจิ้มเพื่อเสริมรสของอาหาร ทุกมื้อและทุกบ้านเรือน มีวิธีทำง่ายมาก กล่าวคือ ใช้น้ำปลาร้าและพริกผสมกัน พริกนั้นใช้ได้ทั้ง พริกแห้งและพริกสด สิ่งที่นำมาจิ้มแจ่วอาจเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ หรือทั้งผักและเนื้อสัตว์ ผักที่จิ้มแจ่ว ในขั้นแรกน่าจะเป็นผักที่มีรสเปรี้ยว ต่อมาแจ่วจึงวิวัฒนาการ เป็นแจ่วที่มีส่วนผสมหลายอย่างขึ้น เช่น มีน้ำมะนาวหรือมะเขือเทศผสม เพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อม และเมื่อแจ่วนำมาใช้จิ้มอาหาร ประเภทเนื้อสัตว์ด้วย อาหารเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นปลา ไก่ วัว ล้วนมีกลิ่นคาวเฉพาะตัว แจ่วจึงได้มี วิวัฒนาการต่อไป โดยการนำพืชสมุนไพรที่ให้กลิ่นเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ สมุนไพรเหล่านั้น ได้แก่ หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ เป็นต้น
    ดังนั้น จากแจ่วที่มีเครื่องปรุงพื้นฐานจากน้ำปลาร้าผสมพริก จึงมีวิวัฒนาการ ขั้นตอน กระบวนการทำ ที่ซับซ้อนขึ้น ด้วยเครื่องปรุงหลากชนิด มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามลักษณะของ เครื่องปรุง หรือชนิดของอาหารที่นำมาจิ้ม เช่น แจ่วพริกสด (แจ่วต้นตระกูลดั้งเดิม) แจ่วมะเขือเทศ แจ่วบอง (เก็บไว้ได้นาน เหมาะแก่การนำติดตัวเดินทางไกล มีส่วนผสมของปลาย่าง และพืชสมุน- ไพรหลากหลาย) แจ่วเพลี้ย เป็นต้น


  2. #2
    นักการภารโรง สัญลักษณ์ของ บ่าวคนเดิม
    วันที่สมัคร
    Jan 2006
    ที่อยู่
    Amphoe Det Udom
    กระทู้
    3,758

    Re: แจ่ว

    คึดฮอดสมัยเรียน....อยู่ประถมน้อครอบครัวผู้ข้านี้กะค่อนข้างซิเกือบจน....ไปโรงเรียนกะได้ห่อข้าวกับแจ่วบอง
    กับปิ้งเขียดโม้ 2 โต เงินไปโรงเรียนสลึงนึ่ง บางมื้อกะบ่ได้....
    ขอบพระคุณสมาชิกและทีมงานที่เคารพรักทุกท่าน

  3. #3
    khan
    Guest

    Re: แจ่ว

    ถ้าผู้ได๋มีปัญหา สงสัย เรื่อง อาหารอีสาน ปรึกษา มือพิณสายฟ้า ด่วน อู้ลึก ฮู้จริง


    .. ขอบคุณ ครับ สำหรับเนื้อหา ดีดี

  4. #4
    นักการภารโรง สัญลักษณ์ของ บ่าวคนเดิม
    วันที่สมัคร
    Jan 2006
    ที่อยู่
    Amphoe Det Udom
    กระทู้
    3,758

    Re: แจ่ว

    ถูกต้องครับ...เรื่องของอยากของกินนี้มัก
    ขอบพระคุณสมาชิกและทีมงานที่เคารพรักทุกท่าน

  5. #5
    ฝ่ายบริหารระดับสูง สัญลักษณ์ของ ตรี ศรีเมืองใหม่
    วันที่สมัคร
    Apr 2006
    ที่อยู่
    หนุ่มอุบล คนศรีเมืองใหม่
    กระทู้
    4,860

    Re: แจ่ว

    Re: แจ่ว กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ +☺♫บ่าวมหา+
    ถูกต้องครับ...เรื่องของอยากของกินนี้มัก
    ผู้ข้ากะชอบฉันแต่ของคาว..อิอิ

  6. #6
    นักการภารโรง สัญลักษณ์ของ บ่าวคนเดิม
    วันที่สมัคร
    Jan 2006
    ที่อยู่
    Amphoe Det Udom
    กระทู้
    3,758

    Re: แจ่ว

    Re: แจ่ว กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ @บ่าวเซียงน้อย@
    Re: แจ่ว กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ +☺♫บ่าวมหา+
    ถูกต้องครับ...เรื่องของอยากของกินนี้มัก
    ผู้ข้ากะชอบฉันแต่ของคาว..อิอิ
    ระวังพยาธิโตตืดเด้อเจ้าบ่าวเซียง.. Re: แจ่ว Re: แจ่ว
    ขอบพระคุณสมาชิกและทีมงานที่เคารพรักทุกท่าน

  7. #7
    บ่าวสายฟ้า
    Guest

    Re: แจ่ว

    ยินดีที่ได้นำเสนอครับผม


Tags for this Thread