เรื่องของเบียร์

**หนุ่มน้ำยืน** · 17-02-2009, 11:22

เรื่องของเบียร์

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดแรกของโลก เกิดขึ้นมาก่อนสุรา เป็นที่นิยมมาตั้งแต่ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล
วัตถุดิบที่ใช้ทำได้แก่ข้าว ซึ่งแล้วแต่ความนิยมของแต่ละท้องที่ เช่น ญี่ปุ่นใช้ข้าวเจ้า รัสเซียใช้ข้าวไร เยอรมณีและไทยใช้ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโพดก็ใช้ทำเบียร์ได้กลิ่นของเบียร์มาจากดอกฮอป (Hop) ซึ่งเป็นไม้เลื้อยชนิดหนึ่ง ใส่เพื่อให้ได้รสขมอย่างอ่อนๆ ของเบียร์ ดอกฮอปที่ดีได้มาจากสาธารณรัฐเช็ก ประเภทของเบียร์สามารถแบ่งได้ดังนี้

1. เอลเบียร์ (Ale Beer) มีสีดำอ่อนแต่ขมมาก เพราะใช้ยีสต์ประเภททอปยีสต์ในการหมัก มีกลิ่นของมอลต์ หมักด้วยอุณหภูมิที่สูงมากพอสมควร

2. ลาเกอเบียร์ (Lager Beer) ผลิตจากมอลต์บางครั้งอาจใช้เมล็ดข้าวโพดแทนได้ สีของเบียร์จะไม่เข้ม แอลกอฮอล์จะค่อนข้างสูง เมืองไทยมีเบียร์ประเภทนี้มากที่สุด ผลิตมากในอเมริกา ตัวอย่างเบียร์ชนิดนี้ เช่น เบียร์สิงห์ ไฮเนเกน บัดไวเซอร์ คาร์ลส์เบอร์ก ช้าง หากลดดีกรีแอลกอฮอล์ลงจะกลายเป็นไลต์เบียร์ เช่น สิงห์ไลต์ บัดไลต์ เป็นต้น

3. สเตาต์เบียร์ (Stout Beer) เป็นเบียร์ที่มีสีดำเข้มข้น จัดเป็นเอลเบียร์ประเภทหนึ่ง แต่สเตาต์เบียร์มีรสชาติหวานกว่า มีกลิ่นฉุนของดอกฮอปและมอลต์ชัดเจน เป็นที่นิยมมากใน ชาวอังกฤษ สกอต ไอริช ในเมืองไทยราคาค่อนข้างแพง

4. พอร์ตเตอร์เบียร์ (Porter Beer) จัดเป็นเอลเบียร์ประเภทหนึ่ง แต่กลิ่นของดอกฮอปจะน้อยกว่า รสชาติคล้ายสเตาต์เบียร์ แต่มีรสหวานและมีฟองมากกว่า

5. บ็อกเบียร์ (Bock Beer) มีรสชาติเข้มข้น หวานนำนิดๆ ในเยอรมณีจะผลิตเบียร์ประเภทนี้มาก

ข้อมูลจากsarakade.itgo.com