<IMG SRC=http://www.view-ayutthaya.com/province/Images/แกงบอน.jpg>
เครื่องปรุง
บอน, หลี่บอน (หลี่บอน : ยอดอ่อนของบอน) หนังวัวหรือหนังควาย, พริกแห้ง 5-7 เม็ด, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, กะปิ, ปลาร้า, มะขามเปียก, ใบมะกรูด
วิธีทำ
1. นำพริกแห้ง หัวหอม กระเทียม เกลือ กะปิ ปลาร้า โขลกรวมกันให้ละเอียดเป็นน้ำพริกแกง
2.เอาหนังวัวหรือหนังควายเผาไฟ ขูดทำความสะอาดดีแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ ต้มจนเปื่อย แล้วเอาน้ำพริกละลายให้เข้ากัน
3. นำบอนและหลี่บอน ที่หั่นแล้วเป็นท่อนๆ ลงต้มกับหนังวัวหรือหนังควาย เคี่ยวจนเนื้อบอนเละ โดยอาจจะใช้ ทัพพีคนบ่อยๆ หรืออาจใช้ไม้ปั่นให้บอนเละ ใส่น้ำมะขามเปียกคั้นเล็กน้อย ก่อนยกลงใส่ใบมะกรูดลงไป ตักใส่จานเสริฟ์ได้
Bookmarks