ซุปหน่อไม้หมูทอดข้าวเหนียวเด้อค่า

[ร้อยหมื่นพันไมล์ไกลบ้าน]

ซุปหน่อไม้




เครื่องปรุง
- หน่อไม้ขูดเป็นเส้น 1 ถ้วย
- ใบย่านางโขลกคั้นเอาแต่น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ตะไคร้ 1 ต้น ตัดเป็นท่อน
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา+น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกคั่วป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ต้มหน่อไม้ให้หายขม ยกลงใส่น้ำเย็นให้หายร้อนปีบน้ำออก
2.ใส่น้ำใบย่านาง ใส่ตะใคร้ ต้มให้พอเดือด ยกลง
3.คนหน่อไม้กับพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา+น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ใส่ข้าวคั่ว พริกคั่วป่น หัวหอม ต้นหอม ผักชี คนพอเข้ากัน รับประทานกับผักสด ข้าวเหนียว (ผู้สาวเมืองยโสใส่ครกแล้วตำๆให้เข้ากัน)



หมูทอดเกลือ



เนื้อหมูซอยเป็นเส้น
เกลือ

วิธีทำ

หมักหมูกับเกลือ พักไว้ 30 นาที
ทอดในไฟอ่อน ทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
กินกันข้าวเหนียว ซุปหน่อไม้ แซบอีหลีเด้อ