กลับบ้านไปหนึ่งอาทิตย์ มีเวลาซอยอีแม่ฮดน้ำพริกกับข้าวโพดทุกแลงเลยค่ะ พอดินซุม ผักเสี้ยนกับผักหมกะเกิดเต็มสวนเลยค่ะ เขียวๆอ่อนๆเป็นตาแซบอีหลีค่ะ มื่อแรกกะเก็บผักหมมาลวกกินกับป่นปลาดุก มื่อหลังเห็นผักเสี้ยนหลายคัก อีแม่เลามักกินส้มผักเสี้ยนกะเลยเก็บมาให้เลาเฮ็ดส้มผักจ้า ใบไม้เฮ็ดบ่เป็นดอกจ้า ซอมเบิ่งซือๆ แม่เลาเฮ็ดส้มผักเก่งแท้ล่ะ ไทบ้านได้ผักแป้น ผักเสี้ยน ผักกุ่มกะสิเอามาให้เลาเฮ็ดให้ บ่ฮู้ว่าเพิ่นย่องกินย่อนว่าเพิ่นขี้คร้านก็บ่ฮู้คือกันค่ะ อิอิ มาเบิ่งเลยค่ะ ว่าส้มผักสูตรนี้เฮ็ดจั่งได๋
1. เก็บผักเสี้ยนมา ก็เอามาล้างให้สะอาดก่อนค่ะ ล้างบ่ล่อน มันสิหย๊าปานกินทรายพู้นเด๊จ้า
2. ล้างดีแล้วก็เอาเกลือโรยค่ะ ใส่พอดีอย่าสิให้เค็มหรือจืดไปค่ะ
3. ใส่เกลือแล้วกะลงมือคั่นได้เลยค่ะ ขยำๆ กินขี้มือแม่เจ้าของ บ่เป็นหยัง อิอิ
4. คั้นไปได้สักคราวก็สิได้น้ำผักเขียวๆแหล่ๆ มีกลิ่นฉุน กะปั้นเอาแต่ผักเสี้ยน เทน้ำเขียวๆนั้นทิ่มไปจ้า บ่ต้องเสียดาย ดมเบิ่งแล่ว ฉิวขนาดค่ะ
ปั้นให้ดีเด้อล่ะจ้า อย่าให้น้ำผักเสี้ยนติดมาหลาย มันสิบ่แซบ
5. คั้นเสร็จแล้วก็เอามาใส่หม้อ เทน้ำข้าวหม่าลงไป สูตรของแม่เลาใช้น้ำหม่าข้าวเหนียวค่ะ บ่ใช้น้ำซาวข้าวจ้าว เลาว่าสิได้รสชาติดีกว่าแล้วก็ส้มเร็วกว่า
6. เทน้ำลงใส่แล้วก็ชิมรสอีกเทือค่ะ ถ้าพอเหลือแล้วก็ทิ่มไว้จักมื่อสองมื่อกะกินได้ ถ้าบ่พอกะเติมเกลืออีก ใบไม้กะได้ชิมอยู่ค่ะส้มผักหม้อนี่ แซบอีกหลีค่ะ ได้กินนิดเดียว คนอื่นกินหมดก่อนซ่ำ เป็นตาหน่ายหลาย
มื่อหลังมา เอื้อยเพิ่นก็เอาผักแป้นมาให้อีแม่คั้นส้มอีก แต่ว่าใบไม้บ่ได้ถ่ายรูปมาค่ะ ย่อนว่ามัวแต่สาดน้ำผู้บ่าวอยู่เลยกลับมาบ่ทันตอนเฮ็ดค่ะ
Bookmarks