นึ่งไก่
มาอีกแล้วครับพี่น้อง ฅนภูไทมีแนวแซบๆมาฝากอีกแล้ว มื้อนี้ฅนภูไทขอนำเสนอนึ่งไก่ กะเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมของชาวอีสาน สิกินหากินได้เฉพาะโอกาสพิเศษทอนั้นเด้อครับ เช่น ลูกหลานกลับมาจากทำงานต่างถิ่น รึสิเป้นเอาไว้ต้อนรับแขกพิเศษ นึ่งไก่กะมีหลายสูตร ไก่ที่นิยมนำมานึ่งกะต้องเป็นไก่กระทง(ไก่หนุ่มไก่สาว)ทอนั้นเด้อครับ มันจั่งสิบ่เหนียวจนเกินไป มาเบิ่งกันเลยครับพี่น้อง
เมื่อได้ไก่มาแล้ว เฮากะสับเป็นต่อนใหญ่ๆ รึสินึ่งเบิ้ดโตเลยกะได้เด้อครับ เครื่องปรุงกะมี ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระเทียม รากผักชี ตำให้ละเอียด แล้วใส่ลงไป ใส่น้ำมันหอย ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวหรือซอสปรุงรส อย่างเดียวเด้อครับ งานนี้บ่ใส่น้ำปลาและเกลือ เพราะว่าซีอิ้วขาว สิเฮ็ดเนื้อไก่มีกลิ่นหอมและเฮ็ดให้ไก่บ่เค็มจัดจนเกินไป
หมักทิ้มไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แฮ่งหมักโดนแฮ่งแซบเด้อครับเพราะเครื่องปรุงสิได้ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ได้ทั่วถึง
ทีนี้เฮากะมานึ่งกันเลยครับ จัดการเอาไก่ใส่ถ้วยรึใส่จาน ขึ้นนึ่งเลยครับ
วิธีสังตรวจสอบว่าไก่สุกรึยัง กะให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อไก่ ถ้ามันเสียบเข้าง่ายเสียบแล้วทะลุไปเลย แสดงว่าไก่สุกแล้วครับ ถ้าเสียบเข้าไปยากกะแสดงว่าไก่หยังบ่สุก
พอสุกดีแล้วเฮากะตักใส่จาน สิได้กลิ่นหอม ของซีอิ้วขาวและเครื่องเทศหอมฟุ้งตลบอบอวนเรียกน้ำย่อยดีคือหยัง เสริฟพร้อมแจ่วบักพริก ข้าวเหนียว รึข้าวสวย กะได้เด้อครับ สิกินแกล้มเหล้ากะเข้าท่าคือกัน
ซู๊ดดดส์ โอ๊ยยยยห๊อมหอม มาเด้อพี่น้องมากินนำกัน ::)::)
Bookmarks