ขนมไข่หงส์ไข่เหี้ย จ้าพี่น้อง

[ลูกอิสาน]

มื้อวานนี้หมู่มายามจ้าก่ะเลยพากันคิดอยากกินขนมไทยๆแบบบ้านเฮา คิดฮอดพี่น้องบ้านมหาก่ะเลยถ่ายรูปและสูตรมาลงเพื่อพี่น้องอยากเฮ้ดกินเบิ่งน้อจ้า รสชาดแซบจ้าแต่หน้าตาบ่ค่อยงามป่านได้ อิอิ เชิญเบิ่งจ้าพี่น้อง
ขนมไข่หงส์ไข่เหี้ย
ตัวเปลือก
ถั่วเขียวซีกสุกยีละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
น้ำกะทิคั้นข้น 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด
ไส้ขนม
ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกบดละเอียด 2 ถ้วยตวง
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียวเหลือง 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ น้ำตาล สำหรับปรุงรส น้ำมันสำหรับผัด
น้ำสำหรับเคลือบ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นฝอยนิดหน่อย
วิธีทำ
๑. เอาถั่วไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียดนวดรวม แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า หัวกะทิเข้าด้วยกันจนนุ่มมือ อย่าให้เปียกหรือแห้งมากเกินไป ถ้าเปียกเวลาปั้นให้แตะแป้งแห้งเป็นนวล
๒. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกลงผัดจนหอม ใส่ถั่วบดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ชิมให้รสจัด ใส่หอมเจียวผัดให้แห้ง ปั้นได้ ทิ้งไว้พออุ่น ปั้นเป็นลูกกลมประมาณหัวนิ้วมือ พักไว้

๓. นำแป้งที่นวดไว้มาแผ่เป็นแผ่นกลมหุ้มไส้ถั่วที่ปั้นไว้ให้มิด คลึงเบาๆให้กลม

๔. นำไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เย็นกระทะที่ทอดขนมไว้ เทน้ำมันออก ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน ผัดสักครู่จนน้ำตาลละลายหมดและเหนียว นำขนมที่ทอดสุกแล้วลงผัดให้น้ำตาลจับกับขนม ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น น้ำตาลจะตกผลึกจับกับขนม


:1-หยิบจ้าหยิบคนละก้อนสองก้อน:1-