..ปลาร้าสับ..

[บ่าวจ้ำ]

ปลาร้าสับตำรับคนอิสาณ
ลือมานานร้านห้างต่างมีขาย
ชนทุกชั้นนั้นชิมล้วนชอบใจ
จะว่าไปให้ฟังดีวิธีทำ(ไม่มั่ว)
.
พริกขี้หนูสวนเด็ดสิบเม็ดสับ
หอมแดงนับสับมาทั้งห้าหัว
ข่าตะไคร้ใบมะกรูดซอยถ้วนทั่ว
น้ำมะกรูดสูตรตัวจ้ำนำมาด้วย
.
ปล้าร้าดีค้างปีน่าจะเหมาะ
คัดจำเพาะเนื้อมากๆสักครึ่งถ้วย
เริ่มชำแหละแกะก้างล้างให้สวย
แล้วสับด้วยปังตอพอจะแหลก
.
ข่าสับงามสามช้อนชามาตามสูตร
ใบมะกรูดหนึ่งช้อนโต๊ะโป๊ะแต่แรก
ส่วนตะไคร้ใช้หนึ่งต้นสับปนแทรก
สับให้แหลกรวมเปนหนึ่งถึงได้โล่ห์
.
จะให้ดีมีน้ำคั้นลูกมะกรูด
ใส่ตามสูตรพองามสามช้อนโต๊ะ
ให้เค็มนำตามเผ็ดเปรี้ยวอย่าพะโล
นี่ก้อโอชะสะท้านตำนานครัว

Chefจ้ำ#คนรักของผลไม้
เวอร์ชั่น เพราะฉันหิว Vol. 27
๒๙ มิถุนายน พุทธศักราช ๒๕๕๒