[wma=380,50]http://wcs.hopto.org/baanmaha/%C5%D9%A1%B7%D8%E8%A7/005%20-%20%A8%EA%CD%BA%20%26%20%A8%CD%C2%20-%20%CB%C1%CD%C5%D3%BE%D1%B9%C5%D2%C2%205/10%20-%20%A2%CD%A7%E1%AB%BA%CD%D5%CA%D2%B9.wma[/wma]
ลาบไก่งวง
เครื่องปรุง
เนื้อไก่สับ 1 ถ้วย
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 3 หัว
พริกหนุ่ม่ 10 เม็ด
หนังไก่ต้มพอสุก่ 1/4 ถ้วย
เครื่องในไก่ (กึ๋น , ตับ) ต้มสุก 1/4 ถ้วย
ข้าวคั่วป่น
ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, สะระแหน่
น้ำปลาร้าต้มสุก
น้ำปลาดี
น้ำมะขามเปียก
พริกป่น
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
ผักแกล้ม เช่น แตงกวา, ถั่วฝักยาว, มะเขืออ่อน
วิธีทำ
นำหอมแดง กระเทียม พริกหนุ่มเผาแล้วลอกเปลือกออก โขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำเครื่องในไก่ไปหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนหนังไก่หั่นตามยาวแบบหั่นหนังหมูใส่แหนม เสร็จจึงนำเครื่องเผาที่โขลกแล้วมาคลุกกับเนื้อไก่สับจนเข้ากัน แล้วนำกระทะตั้งไฟใส่เนื้อไก่ลงคั่วพอสุก ใส่เครื่องใน และหนังไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาลปี๊บ ชิมให้มีรสจัด ใส่ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม และสะระแหน่
Bookmarks