หมกไก่ใส่หัวปลี

ใช้ไก่บ้านสับเป็นท่อน ๆ ส่วนหัวปลีเลือกเฉพาะส่วนที่อ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำสะอาด บีบมะนาวเพื่อไม่ให้สีคล้ำ ปรุงรสเช่นเดียวกับหมกกบ นำไปนึ่งจนสุก

เครื่องปรุง
1 ไก่ บ้าน
2 พริกขี้หนู แห้ง
3 ตะไคร้ หั่นบาง ๆ
4 หอมแดง หั่นหยาบ
5 กระเทียม หั่นหยาบ
6 หัวปลี ฝานเป็นเส้นบาง ๆ
7 ต้นหอม หั่น
8 ใบแมงลัก
9 น้ำปลา
10 เกลือป่น
11 ใบตอง สำหรับห่อ
12 ใบแมงลัก