กลับบ้าน เมืองไทยเที่ยวก่อน ขับรถผ่านเขียงเนื้อ คิดเมนู ไว้ในหัวก่อนหน้านั้นแล้วว่าอยากกินซุปหางงัว เลยได้ทีจิดรถซื้อ ให้แม่ค้าจัดหางงัวให้หนึ่งชุด คิดชุดละ 60 บาท ได้หางงัวกับปาก ดัง ขายเป็นชุดอยู่แล้วครับ ได้มากะมาแอคชั่นถ่ายภาพ ฮ่า ๆ ...
(ภาพนี้อาจจะดูโหดร้ายไปนิด เด็กและสตรีมีครรภ์ควรพิจารณา ผู้ป่วยควรปรึกษาแพทย์ อย่าคิดหยังหลายครับ ของกิน)
จากนั้นล้างทำความสะอาด เผาไฟ ขูดเอาขนหางออก ปาก ดังกะเฮ็ดแบบเดียวกันครับ ต้องละเอียด เอาขนออกให้เกลี้ยง จั่งสิกินแซบเนาะครับ
กะสิได้แบบนี้ครับ
จัดการสับเป็นแว่น ๆ เนาะครับก่อนนำไปต้ม
ตั้งหม้อใส่เครื่องครับ พริก ตะใคร้ ข่า กระเทียม ใบบักกรูด ลูกบักกรูด
พอน้ำเดือดจัด ๆ เอาหางที่ ปาก จมูก ที่เตรียมไว้ลงต้มครับ
ต้มไปเรื่อย ๆ ให้น้ำเดือด ๆ ปล่อยไว้ให้หางเปื่อย ต้องใช้เวลาบ่ต่ำกว่าสี่ห้าชั่วโมง หาง ปาก เปื่อยยาก พอ ๆ กันครับ พอเปื่อยแล้ว ตักปาก จมูก มาซอย
ซอยแล้วกะใส่ลงไปต้มต่ออีกจักหน่อยครับ
ได้ที่แล้วกะตักใส่ถ้วย ข้าวเหนียวกะดี ข้าวจ้าว ฮ้อน ๆ กะเวิร์คอยู่ครับ...
เซียงเหมี่ยงฯ กะว่าแซบของเซียงเหมี่ยงฯ อยู่ สมกับการอดทนรอ กับการเปลืองถ่านอยู่ดอก ผู้อื่นเผิ่นกินแล้วสิว่าจั่งได๋ กะบ่ฮู้เนาะ เฮ็ดเองแซบเองกะพอใจแล้วครับ...
ขอได้รับความขอบคุณ จากครัวเซียงเหมี่ยงฯ ครับผม...
Bookmarks