ผัดหมี่
ค้นหาสูตรได๋ในอินเตอร์เนตก็บ่พ้อสูตรแบบยายทำให้กินค่ะ สมัยเป็นเด็กน้อยยายเฮ็ดให้กินรู้สึกว่ามันแซ่บหลาย ทั้งๆที่เครื่องปรุงตามมีตามเกิดจ้า
เตาที่ยายทำกับข้าวก็เป็นเตาถ่าน ยายไม่ยอมเปลี่ยนเป็นเตาแก้สเลย บ้านขะน้อยก็อยู่หลังโรงเรียน รู้สึกอายจัง(ตอนเป็นสาวส่ำน้อยน้อค่ะ อิอิอิ)
เวลาเพื่อนแซวยามเห็นยายทำกับข้าว ครัวควันโขมงเพราะยายติดไฟเตาถ่านค่ะ เพื่อนบอกหน่อยๆบ้านเธอไฟใหม้ ฮ่าๆๆๆ แต่ตอนนี้คึดฮอดยายที่สุดเลยค่ะ
ส่วนประกอบ
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วดำ
ถั่วงอก
ผักกุยช่าย(ไม่มีใช้ต้นหอมแทนค่ะ)
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คั่วให้เหลือง ใส่น้ำปลาดี เติมน้ำต้มหมูลงไป(กะให้ท่วมหมูเล็กน้อย) ใส่หมูลงไป เคี่ยวจนงวดด้วยไปอ่อน ชิมดูถ้ายังไม่เปื่อย เติมน้ำต้มหมูลงไปอีกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี โดยให้มีรสหวานนำ จนเหลือน้ำขลุกขลิก
2. ทำน้ำปรุง โดยผสมน้ำมะขามเปียก แล้วกะน้ำปลา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ พักไว้
3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกะทะ ตามด้วนน้ำปรุง
4. คนๆให้เข้ากัน ใส่ผักกุยช่ายลงไป
5. ตักเสิร์ฟกับถั่วงอก กินกับส้มตำปลาร้า แซ่บๆจ้า
Bookmarks