ต๋ำมะโอ

[ต่าย]

ต๋ำมะโอ หรือ ตำส้มโอเป็นอาหารเฉพาะของทางเหนืออีกเมนูหนึ่งที่ต่ายชอบมากเพราะทำง่ายๆส่วนผสมล้วนแต่อุดมด้วยวิตามิน
ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยใดๆทานได้ตลอดนะคะ
มาดูส่วนผสมกันเลยคะ



ส่วนผสมได้แก่ ส้มโอเลือกพันธ์ที่ไม่หวานมากเปรี้ยวนิดๆหวานหน่อยๆ ตะไคร้สดหั่นบางๆ
มะเขือกรอบค่อนข้างแก่ หั่นหยาบๆ ใบผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ ต้นทูนหั่นหยาบๆ



พริกสดหรือแห้งก็ได้ กระเทียม เกลือ กะปิ น้ำปลา น้ำปู
โขลกพริก เกลือ กระเทียม กะปิ นำส่วนผสมที่เหลือ โขลกรวมกันเบาๆอย่าให้ช้ำมาก

ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปู เป็นอันเสร็จ จ้า



เสร็จแล้วพร้อมทานเน้อเจ๊า
แนะนำพิเศษ
น้ำปู...เป็นเครื่องปรุงรสเอกลักษณ์เฉพาะของชาวเหนือ ทำมาจากปูนาสดตำละเอียดปรุงรสใส่ตะไคร้ ใบข่า หรือ ใบฝรั่ง
เคี่ยวไฟอ่อนๆจนได้ น้ำปูลักษณะเหนียวๆคล้ายครีม สีดำๆรสชาด เค็มนิดๆกลมกล่อมมาก
ชาวเหนือนิยมใช้ปรุงรสแกงต่างๆ โดยเฉพาะแกงหน่อไม้ ยำหน่อไม้ หรือน้ำพริกน้ำปู