ซิ่นหลอด(เนื้อแห้ง)
เห็นซิ่นหลอดแต่ละที่ละหม่องกะเฮ็ดต่างกัน ทางบ้านขะน้อยเฮ้ดตามมีตามเกิดน้อจ้า บ่ได้ปรุงแต่งหยังหลาย
ส่วนผสม
เนื้อส่วนขาหลัง
กระเทียม
เกลือ
น้ำตาล
ทุกอย่างกะบ่มีการวัดตวงกะๆเอา แล้วตะสิมักรสได๋น้อจ้า ขะน้อยมักออกเค็มๆมีรสหวานนิดๆบ่หวานหลายคือเนื้อแดดเดียวทางภาคกลาง
วิธีทำ
แล่เนื้อให้เป็นเส้นๆ คล้ายหลอด(ถึงได่เอิ้นว่าซิ่นหลอดน้อค่ะ อิอิอิ) ตำกระเทียมกับเกลือ น้ำตาล แล้วเอามาหมักกับเนื้อ นวดๆจนได้ที่หมักไว้สักชั่วโมง แล้วค่อยเอามาตาก แต่ทางขะน้อย บ่ค่อยมีแดดแล้วจ้า อากาศกะเริ่มเย็น คือสิบ่แห้ง เลยใช้เครื่องอบเอาค่ะ อบประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง (3 ถาด) หรือจนแห้งได้ที่แล้วค่อยเอาไปทอด หรือปิ้งกะแซบจ้า
รูปนี้ลืมน้ำตาล แฮ่ๆ
เข้าเครื่องอบแห้ง
แห้งแล้วจ้า
ทอดแล้วกินกับข้าวเหนียวแซบๆค่ะ
Bookmarks