หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 3 หน้า 123 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 24

ขนมจีนจริงๆแล้วเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากชาติใด ?

  1. #1
    Moderators สัญลักษณ์ของ บ่าวตั้ม
    วันที่สมัคร
    Jan 2009
    ที่อยู่
    ไปทั่วทีป
    กระทู้
    456
    บล็อก
    2

    ขนมจีนจริงๆแล้วเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากชาติใด ?


    วันนี้ได้มีโอกาสไปทานขนมจีน นั่งทานไปก็นึกไปว่า ขนมจีน ทำไมจึงชื่อนี้ หรือว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน จึงอยากรู้มาก และได้คำตอบดังนี้ จึงนำเล่าสู่พี่น้องบ้านมหาฟังครับ
    คำว่า "ขนมจีน" ไม่ใช่ของอาหารจีน แต่คำว่า "จีน" ที่ต่อท้ายขนมนี้สันนิษฐานกันว่าน่าจะมาจากมอญซึ่งเรียกขนมจีนว่า "คนอมจิน" หมายถึง "สุก 2 ครั้ง" พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื้อสายรามัญผู้สนใจศึกษาอาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า "จริง ๆ แล้ว ขนมจีนเป็นอาหารของคนมอญหรือรามัญ คนมอญเรียกขนมจีนว่า คนอมจิน คนอม หมายความว่าจับกันเป็นกลุ่มเป็นก้อน จินแปลว่าทำให้สุก" นอกจากนี้ "คนอม" นั้นสันนิษฐานว่าน่าจะใกล้เคียงกับคำไทย "เข้าหนม" แปลว่าข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้งเสียก่อน ซึ่งภายหลังกร่อนเป็น "ขนม" จริง ๆ แล้ว ขนม ในความหมายดั้งเดิมจึงมิใช่ของหวานอย่างที่เข้าใจในปัจจุบัน ขนม หรือ หนม ในภาษาเขมร หรือ คนอม ในภาษามอญหมายถึงอาหารที่ทำจากแป้ง ดังนั้นขนมจีน จึงน่าจะเพี้ยนมาจาก คนอมจิน ซึ่งทำให้เกิดสมมุติฐานตามมาอีกว่า ดั้งเดิมทีเดียวขนมจีนเป็นอาหารมอญ แล้วจึงแพร่หลายไปสู่ชนชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตั้งแต่โบราณกาล
    ขนมจีนจริงๆแล้วเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากชาติใด ?
    เส้นขนมจีนนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าโดยจะต้องนำแป้งข้าวเจ้ามาแช่น้ำให้นิ่มและนำไปโม่ก่อน แล้วนำแป้งข้าวเจ้าไปหมักในบ่อหมักประมาณเจ็ดวัน เมื่อหมักแล้วจึงนำมานวดในเครื่องนวดแป้ง นวดเสร็จก็นำเข้าเครื่องบีบเพื่อทำให้เป็นเส้นขนมจีน เมื่อได้เส้นแล้วก็ ทำต้มในน้ำร้อนเดือดเพื่อทำความสะอาด แล้วนำมาร้าดด้วยน้ำสะอาดอีกทีหนึ่ง ก่อนที่จะนำเส้นไปจับเป็นจีบ โดยที่ ตะกร้าขนมจีนจะต้องรองด้วยใบตองก่อนที่จะ นำขนมจีนมาวางใส่
    ที่มาhttp://th.wikipedia.org/
    แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย บ่าวตั้ม; 25-11-2010 at 18:27.


  2. #2
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ เมษา
    วันที่สมัคร
    Jan 2009
    ที่อยู่
    UK and BKK.
    กระทู้
    991

    พบปะพูดคุย

    เห็นรูปแล่วก่าอยากกินแล่วบาดหนี่ น้ำลายใหล อิอิ

    ขอบคุณที่นำมาไห่อ่านจ้า

  3. #3
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ บ่าวเต็งคนโก้
    วันที่สมัคร
    Oct 2010
    ที่อยู่
    กาฬสินธุ์
    กระทู้
    110
    โอ้ ฝรั่งกะเอิ้น ขนอมจี้น คือกานนนนนนน อ่าๆๆๆๆ

  4. #4
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ ลุนนี ศรีเกษ
    วันที่สมัคร
    Jun 2009
    ที่อยู่
    ศรีสะเกษ กรุงเทพ จอมเทียนชลบุรี
    กระทู้
    858
    บล็อก
    1
    ไผอยากกินขนมจีน น้ำยาหยวกกล้วย ไปหากินยุแม่สอดเดอจ้า แซบบ่อ ตอบว่าแล้วแต่ผุมักนอจ้า ไผเคยกินมาลงกระทู้ให้พี่น้องอ่านแหน่เดอจ้า

  5. #5
    จักของชาติใด๋แหล่วบ่าวเอ้ย...ทางนี่กินโลดเด๋ บ่คึดยากนำสัญชาติ บ่ได้เว้าได้คุยนำแหม๋...อิอิอิ

    จำได้ช่วงเป็นเด็กน้อย11-12ปี เฒ่าแม่พาเฮ็ดข้าวปุ้นกินเอง...กว่าสิได้กินใช้เวลาหลายมื้อเติบ..
    เริ่มจากแช่ข้าวสารจ้าว ข้ามมื้อข้ามคืนจนออกกลิ่น...แล้วกะซาวเอาข้าวไปตำใส่ครกมอง(ครกกระเดื่อง) แล้วกะหาเขิ่งเงิน เขิ่งทองมาร่อนแป้ง
    พอได้แป้งที่ละเอียดมาแล้วกะเอามาแช่น้ำอีก...เอาเทใส่ถุงผ้า มัดปาดถุงแน่นๆ หมุนปากถุงให้น้ำไหลออก
    ถ้ายังไหลออกบ่เบิด บ่ทันใจ กะหาโบมส่ายข้าว เขียงคัวปลา ครกหินมาเต็ง ให้น้ำไหลออกจนหมด
    มื้อหลังมา กะเอาก้อนแป้งที่ได้ มาปั้นเป็นก้อนใหญ่ๆเติบ สานใบหมากพร้าวห่อ เอาไปต้ม ให้ออกเคิ่งสุกเคิ่งดิบ
    แล้วกะเอาไปตำใส่ครกมองอีกเทือ คราวนี่หละ ตำยากขนาด ไทยเฮือนมีจีกคนเอิ้นมาขึ้นหางครกมองให้เบิด
    แม่กะสิคอยปัดก้อนแป้งอยู่ข้างครก ติ๋มจำได้ว่าครกเคยตำมือเฒ่าแม่เทือหนึ่ง นิ้วชี้แตกหมุ่นเบิด รักษาหายยากขนาด
    พอตำแป้งให้เป็นก้อนเหนียว นวลดีแล้ว ทีนี่เอามานวดใส่โบมไม้ นวดไป ใส่น้ำฮ้อนไป นวดจนแป้งเป็นเหลวๆ ใช้เวลาคัก
    เอาแป้งมาปั้นเป็นก้อนน้อยๆ สมัยแต่กี้ เพิ่นสิมีม้าบีบข้าวปุ้นเนาะ จำบ่ได้ดอก ว่าเป็นแบบใด๋ เพราะตอนนี่ยืนถ่ากินหัวไข่โอกอย่างเดียวแล้ว5555++
    จำได้แต่ว่า บ่าวๆสาวๆเพิ่นมักขนาด มาขี่ม้าบีบข้าวปุ้น อิอิ
    ตกมาสมัยนี่กะยังเฮ็ดกินอยู่จ้า แต่แป้งนั่นสินวดใส่น้ำให้เหลวอิหลี แล้วกะเอาใส่ผ้าขาวบางกรองอีกทีหนึ่ง ให้ได้แต่แป้งละเอียดอิหลี
    แล้วกะบีบด้วย(เฒ่าแม่เอิ้น เฝียนมือ) กว่าสิได้กิน ลำบากลำบนคักเนาะพี่น้อง ข้าวปุ้น....
    ติ๋มกลับยามใด๋ซื้อเอากิโลละ18บาท...ง่ายดี แต่ความสามัคคีในครอบครัว+เพื่อนบ้าน กะบ่มีให้เห็นอีกแล้วจ้า....
    ยาวแหน่ อยากเว้า ครั้งหนึ่งในชีวิตให้อ่านหั่นน้า...อิอิ
    แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย ติ๋ม เปอร์โย; 25-11-2010 at 23:13.

  6. #6
    ฝ่ายกิจการพิเศษ สัญลักษณ์ของ กำพร้าผีน้อย
    วันที่สมัคร
    Apr 2009
    ที่อยู่
    รัตนาธิเบศร์..ใกล้แยกแคราย
    กระทู้
    2,330
    ..ป้าดดดติ๋ม เล่าเรื่องเป็นเครือค่องน่อง...คึดผ้อสมัยเป็นเด็กน้อยคือกัน..

    บ่ได้ซ่อยหยังเพิ่นดอก ถ่ากินอย่างเดียว เอาแป้งมาเฮ็ดแบนๆแล้วจี่ แซบคือกัน

    หัวไข่โอกพะนะ.. ทางบ้านเอิ้นหัวอีโอก แม่นยุเด้เนาะไก่..

  7. #7
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวธนา
    วันที่สมัคร
    Apr 2010
    กระทู้
    339
    55555บ้าวธนาเคยต๊ะตำข้าวเขียบ อันทีเอามาตากใส่สาดเป็นแผ่นบางๆไว้ถ่าย่างไฟนั่นหนะ ที่คะเจ้าใส่น้ำเคือตดหมานั่นหนะ 5555 แหนะ ฮ้องอ๋อเลยแมนบ่

  8. #8
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ บ่าวพล
    วันที่สมัคร
    Jul 2006
    กระทู้
    1,975
    กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ บ่าวเต็งคนโก้
    โอ้ ฝรั่งกะเอิ้น ขนอมจี้น คือกานนนนนนน อ่าๆๆๆๆ
    แม่นติบ่าว บ่แม่นเขาเอิ้น โอ้ สปาเก๊ตตี้ชอสน้ำยาป๊าาาาาา ติบ่าว

  9. #9
    ฝ่ายเทคนิคและโปรแกรม สัญลักษณ์ของ ต่วง
    วันที่สมัคร
    Feb 2008
    กระทู้
    2,090
    จักว่าชาติได่ครับเกิดมาชาติได่กะซิกินคือเก่าของมักครับ

  10. #10
    ศิลปิน นักแต่งเพลง สัญลักษณ์ของ thedon
    วันที่สมัคร
    Aug 2007
    กระทู้
    1,507
    บล็อก
    1
    ข้าวปุ้นแต่ละหม่องเอกลักษณ์ของการบีบเส้นขนาดของแต่ละหม่องกะบ่คือกัน ส่วนตัวผมมักเส้นแบบน้อยๆครับ