"แจ่วฮ้อน"

[สาวบ้านแต้]

มื้อเย็นนี้ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มีแต่สมุนไพรบ้านๆเฮาจ้า
"แจ่วฮ้อน" หรือ "จิ้มจุ่ม" ฝีมือสาวบ้านแต้จ้า

เครื่องปรุง...ตอนจะจุ่มจ้า
-ผักต่างๆ เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้ง ผักกะหล่ำปลี ต้นหอม คื่นฉ่าย โหรพา ใบชะพู เห็ดฟาง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ


-หมู หรือเนื้อวัว ปลาหมึก กุ้ง ฯลฯ
-วุ้นเส้น

เครื่องปรุงน้ำซุป
-โครงไก่
-พริกชี้ฟ้าแดง
-ตระไคร้
-ใบมะกรูด
-ข่า
-รากผักชี รากผักชีฝรั่ง
-เห็ดหอม


เครื่องปรุงน้ำจ้ิม
-พริกป่น
-ข้าวคั่วป่น
-มะนาว
-น้ำปลา
-ตระไคร้หั่นฝอย
-ใบมะกรูดหั่นฝอย
-ใบฝักชีฝรั่งหั่นฝอย
-น้ำตาลทราย
-น้ำซุป

วิธีหมักหมู
1. หั่นหมูชิ้นบางๆ
2. ใสน้ำตาลทราย เพราะจะทำให้หมูกรอบ
3. ใส่แป้งมันเพราะจะทำให้หมูนุ่ม
4. ซอสหอย
5. ขยำส่วนผสมให้เข้ากัน
6. ตอกไข่ พักใว้ ให้หมูกรอบและนุ่ม


วิธีทำน้ำจิ้ม
1. ละลายน้ำตาลทรายด้วยน้ำซุป ครึ่งถ้วย
2. เติมข้าวคั่ว พริกป่่น น้ำมะนาว น้ำปลา
3. คนให้เข้ากัน ชิมรส
4. ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง หั่นฝอยลงไป


วิธีกิน
1. ตั้งหม้อ ให้น้ำเดือด
2. ใส่หมู เห็ด ปลาหมึก ผักต่างๆลงไป
3. กินกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่เราทำไว้ แซบๆๆ