..มื่อได่ฝนตกหละเป็นเรื่องโลด..แถวๆหม่องทำงานแม่ค้าบ่พากันขายของ ลูกค้ากะคร้านออกไปหากิน ย่อนซังฝนตก ไปมายาก เมียกจื้น...มื่อเที่ยงกะเลยได้อาศัย
แนวกินจากรถพุ่มพวงคือเก่า..มื่อนี่มีเมนูเด็ดมาให้พี่น้องชิม... ...ต้มซุปเปอร์...
..เคยไปกินตามร้านอาหารแถวๆรังสิตคลอง1 แซบหลายกะเลยสิลองเฮ็ดเบิ่ง..จักสิคือบ่
เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงตามนี้ครับ.
ตีนไก่
เห็ดฟาง
หอมแดง/กระเทียม/ต้นหอม/ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด
ผักชีฝรั่งหรือหอมเป/ฝักชี/รากผักชี/พริกขี้หนูสวน
มะนาว/มะขามเปียก/มะเขือเทศ
เกลือ/น้ำปลา/ผงชูรสหรือรสดี/น้ำตาล
..เริ่มลงมือ..ล้างตีนไก่ให้สะอาด.ตัดเล็บขบออกให้หมด.จัดการเห็ดฟาง..เตรียมเครื่องต้ม
ลงใส่กะทะ...มีข่า/ตะไคร้/รากผักชี/ใบมะกรูดกระเทียมและหอมแดง...
...หลังจากหม้อเดือดก็ปรุงรสชาติของน้ำแกงก่อน ตามชอบ แต่อย่าเพิ่งใส่มะนาวหรือมะขามเปียก.
.จากนั้นก็ใส่ตีนไก่ลงไป...ต้มไว้นานพอสมควรจนเดือดแล้วเดือดอีกเพื่อให้เปื่อยได้ที่...
...เมื่อแน่ใจว่าเจ้าไก่เปื่อยได้ที่กำลังดีแล้ว..ก็ใส่เห็ดฟางลงไป..สักพักตามด้วยมะเขือเทศ
มะขามเปียกและมะนาว..ชิมดูน้ำแกงว่ารสชาติถูกใจหรือไม่..ขาดอะไรก็เติมเอา
จากนั้นก็ใส่พริกขี้หนูที่บุบไว้ประมาณ20 เม็ด..ใส่ผักชีฝรั่ง/ฝักชี/ต้นหอมซอย แล้ว
ยกลง..
...ตั้งสำรับ...มื่อนี่บ่มีหยังแจม..มีตะปลาแดกบอง..แจ่ว..ของหวานกะกล้วยน้ำว้า 1 หวี
มาเด้อพี่น้อง..แซบๆ ซดฮ้อนๆไล่หวัด..
..สงสัยสิได้เมี่ยนพาข้าวมื่อนี่..อิ่มลุนหมู่..อิอิ...
Bookmarks