ขนมหยกมณี
ส่วนผสม
สาคูเม็ดเล็กสีขาว ๑๕๐ กรัม
น้ำตาลทรายขาว ๑ + ๑/๓ ถ้วย
ใบเตยแก่ๆ สีเข้มๆ ๑๐ ใบ
มะพร้าวทึนทึก ๑ ลูกย่อมๆ ขูดเป็นเส้น
มะพร้าวอ่อน
ข้าวโพดต้ม
เกลือป่นนิดหน่อย
วิธีทำ
นำใบเตยและน้ำสะอาดมาปั่นในเครื่องปั่น คั้นให้ได้ 3 ถ้วย
เทแช่เมล็ดสาคูประมาณ 15 นาที
นำขึ้นตั้งเตาไฟได้เลยค่ะ ใช้ไฟกลาง พอเดือดปุ๊บหรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน
กวนไปเรื่อยๆ พอเม็ดสาคูเริ่มจะกลายตัวเป็นแป้ง และมีไตสีขาวขุ่นๆเหลือเล็กน้อย (ตามในภาพด้านล่าง)
ก็ใส่น้ำตาลลงไป กวนต่อจนน้ำตาลทรายละลายหมด ใส่ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน กวนต่อให้เข้ากัน
ยกลงรอให้เย็น ตักคลุกมะพร้าวขูดเส้น
สูตรขนมดัดแปลงมาจากคุณ ENYA จากครัวไกลบ้านค่ะ
Bookmarks