ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน ความรู้เกี่ยวกับเห็ด
ได้ไปเดินที่ร้านขายหนังสือมาค่ะ
ได้หนังสือมาเล่มหนึ่ง ชื่อเรื่อง เห็ดเงินล้าน
หนังสือนี้น่าสนใจมากมายค่ะ
เป็นต้นว่า
ความรู้เกี่ยวกับเห็ด
คุณสมบัติของเห็ด
ประโยชน์ของเห็ด
ความรู้เกี่ยวกับการเพาะเห็ดถุง
เทคนิคการเพาะเห็ดถุง
การเพาะเห็ดฟาง
โรคของเห็ดถุง
อ่านแล้วคิดว่าเป็นสารประโยชน์มากมาย สำหรับผู้ที่มองหาอาชีพเสริม หรืออาชีพหลัก เพราะปัจจุบัน จะเห็นว่าเห็ดราคาสูงขึ้น มีจำนวนน้อยลงนะคะ
ซึ่งจะค่อยๆ นำเสนอนะคะ
ตอนแรกก็ประเดิมด้วย ความรู้เกี่ยวกับเห็ดก่อนค่ะ
เห็ด
ความหมายของเห็ด
ความหมายของเห็ดในพจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542 เห็ด คือส่วนของเชื้อราที่ออกเป็นดอก หรือ ฟังไจ (Fungi) ชั้นสูง ที่มีขนาดใหญ่หน้าที่หลักคือช่วยย่อยสลายซากพืชและสัตว์ให้ผุพัง ดอกเห็ดส่วนใหญ่มีรูปร่างคล้ายร่ม มีหลายขนาดตั้งแต่เท่าเข็มหมุดถึงเท่ากับจาน
โดยมีทั้งเห็ดที่รับประทานได้และเห็ดมีพิษแบ่งเป็น 2 ชนิด
ชนิดหนึ่งไม่มีพิษกินได้ เช่น เห็ดโคน เห็ดฟาง
อีกชนิดหนึ่งมีพิษ บางชนิดกินแล้วถึงตายเช่น เห็ดระโงกหิน
เห็ด เริ่มเติบโตจากเชื้อเห็ดรา เกิดเป็นเส้นใยเห็ดรา จากนั้นเส้นใยเห็ดราจะรวมตัวกันเป็นก้อนเห็ดรา เมื่อก้อนเห็ดราอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ได้รับอาหาร ความชื้น อุณหภูมิ ก้อนเห็ดราจะเจริญเติบโตเป็นเส้นใยเห็ดที่เรียกว่า ไฮฟา และเจริญเติบโตเป็นตุ่มเห็ดที่ค่อยๆ งอกและยืดตัวโผล่ขึ้นสู่ผิวดิน ผิวชั้นนอกของตุ่มจะปริออก เริ่มมีรูปร่างและสีสันตามชนิดของเห็ด จนดอกเห็ดเริ่มแผ่เป็นครีบและกลายเป็นดอกเห็ดที่โตเต็มที่
ส่วนประกอบของเห็ดที่โตเต็มที่ มีส่วนประกอบคือ
- หมวกเห็ด (cap หรือ pilleus) เป็นส่วนของดอกเห็ดที่อยู่ด้านบนสุด มีรูปร่างต่างๆ กัน เช่น โค้งนูน รูปกรวย รูปปากแตร รูประฆัง เป็นต้น มีส่วนประกอบบนหมวกต่างกัน เช่น ผิวเรียบ ขรุขระ มีขนเกล็ด มีสีแตกต่างกัน และอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้
- ครีบหรือกลีบ (gill หรือ Lamella) เป็นซี่ๆคล้ายเหงือกปลาอยู่ใต้หมวกเห็ด ครีบนี้แผ่ออกจากรอบก้านดอกที่ติดกับหมวกเห็ดด้านในยาวมาถึงขอบหมวก ซึ่งเห็ดบางชนิดจะไม่มีครีบ แต่มีลักษณะอื่นแทน เช่นเป็นรู (pores) หรือเป็นสัน (ridges) ซึ่งครีบเป็นที่เกิดของสปอร์
- วงแหวน (ring or annulus) เป็นส่วนที่เกดจากเยื่อบางๆ ที่ยึดขอบหมวกเห็ดกับก้านดอกในช่วงที่ดอกเห็ดยังไม่บาน เมื่อดอกเห็ดบานจากขาดออก แต่ยังมีส่วนที่ติดกับก้านดอกคล้ายกับวงแหวน
- ก้านดอก (stalk หรือ stipe)เป็นส่วนหนึ่งที่ปลายข้างหนึ่งติดกับหมวกเห็ด ส่วนอีกด้านติดกับเส้นใยเห็ด เป็นท่อขนาดสั้น ยาว เล็ก ใหญ่แตกต่างตามชนิดของเห็ด
- เปลือกหุ้ม (Voiva , outer veil, หรือ universal veil) เป็นเนื้อเยื่อที่หุ้มดอกเห็ดไว้ในช่วงที่เป็นดอกตูม เมื่อดอกเห็ดบานจะเห็นเปลือกหุ้มอยู่ที่โคนก้าน
- เนื้อเห็ด (context) เนื้อภายในหมวกหรือก้าน อาจจะลื่น เหนียว นุ่ม เปราะ เป็นเส้นใยเรียกว่าเส้นใยเห็ด หรือ ไฮฟา มีลักษณะเป็นเส้นใยหยาบๆสีขาวนวลรวมตัวกันอยู่ที่โคนก้านดอกซึ่งเห็ดบางชนิดไม่สามารถเห็นเส้นใยเห็ดได้ด้วยตาเปล่า
หากเราแบ่งชนิดของเห็ดโดยอาศัยการกินสามารถแบ่งได้ 4 ชนิด คือ
- เห็ดกินได้ Edible Mushrooms
- เห็ดพิษ Toxic Mushrooms
- เห็ดกินแล้วเสพติด Psychoactive Mushrooms
- เห็ดกินเป็นยา Medicinal Mushrooms
..................................................
อ้างข้อความนี้
Bookmarks