กำลังแสดงผล 1 ถึง 7 จากทั้งหมด 7

ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร

  1. #1
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,605
    บล็อก
    197

    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร



    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร




    ก่อนจะถึงเรื่องการเพาะเห็ดถุง
    เรามารู้จักกับเห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร ก่อนนะคะ


    เมื่อฤดูฝนมาเยือนอีกแล้ว หากเข้าป่าคราใดก็จะพบป่าที่เขียวชอุ่ม ชุ่มชื้น และอีกสิ่งมีชีวิตหนึ่งที่มาพร้อมกับฝนก็คือ "เห็ด"


    เมื่อพูดถึง “เห็ด” หรือ “ดอกเห็ด” คนส่วนมากจะนึกถึงพืช แต่เห็ดคือสิ่งมีชีวิตพวกรา ที่เส้นใยสามารถรวมตัวกัน เกิดเป็นโครงสร้างขนาดใหญ่ที่เรียกว่าดอก มองเห็นชัดเจนด้วยตาเปล่า และมีรูปร่างมากมายหลายแบบ การแพร่กระจายของเห็ดมีได้กว้างมาก และมักพบได้ทั่วไปตามธรรมชาติ มีความสำคัญทั้งทางด้านสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจ


    เนื่องจากเห็ดบางชนิดเป็นตัวช่วยให้เกิดการหมุนเวียนธาตุอาหารในระบบนิเวศ


    ซึ่งจะเห็นได้ว่า เห็ดบางชนิดมีความสัมพันธ์กับรากที่ยังมีชีวิตของพืชชั้นสูงในรูปของเห็ดเอคโตไมคอร์ไรซา เห็ดบางชนิดรับประทานได้และมีสรรพคุณทางยารักษาโรคด้วย จึงมีผู้นำไปเพาะเลี้ยงขายเป็นอาหารและพัฒนาไปสู่อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารและการผลิตเป็นยารักษาโรค


    เห็ด จึงนักเป็นความความมหัศจรรย์ทางธรรมชาติ โดยเฉพาะเห็ดที่กินได้


    เห็ดที่กินได้เป็นอาหารได้นั้น นับเป็นอาหารที่มหัศจรรย์เนื่องจากฤดูกาลเกิดที่ไม่เหมือนกับพืชผักชนิดอื่นๆ ถึงเวลางอกงามแต่ละทีก็ผุดขึ้นราวกับกับตั้งนาฬิกาปลุก พอใกล้หมดเวลาก็มุดหายลงดินเก็บตัวเงียบรอเวลาอีกครั้ง


    คนเก็บจะต้องมีความชำนาญ รู้ลักษณะ รู้ชนิด รู้ต้นตอ รู้แหล่งกำเนิด เพราะเห็ดบางชนิดเห็นหน้าตาสวยงามอาจกลายเป็นเห็ดพิษ ใครไม่รู้จริงเผลอนำไปรับประทานเป็นได้เดือดร้อนกันแน่ ความนิยมในการรับประทานเห็ดมีมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยรูปแบบและรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างจากอาหารประเภทพืชผักและเนื้อสัตว์ รวมทั้งการที่คนหันมานิยมรับประทานมังสวิรัติกันมากขึ้น ทำให้เห็ดถูกนำมาใช้ปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์มากขึ้นตามไปด้วย

    มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ยืนยันว่าเห็ดมีคุณสมบัติป้องกันโรคได้ โดยในเห็ดมีสารบางอย่างที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และช่วยในการต้านมะเร็งหลายๆ ชนิดด้วย


    เห็ดที่นักวิทยาศาสตร์นิยมนำมาวิเคราะห์เพื่อการวิจัยส่วนใหญ่เป็นเห็ดชนิดที่คนนิยมนำมาปรุงอาหารและหาได้ง่าย เช่น เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู ซึ่งเป็นเห็ดที่สามารถเพาะเลี้ยงในฟาร์มได้

    นอกจากเห็ดที่เราเพาะกินได้แล้ว ยังมีเห็ดกินได้จากป่าธรรมชาติอีกหลายชนิดซึ่งสามารถพบได้


    โดยเฉพาะระยะเริ่มต้นฤดูฝน เช่น เห็ดไข่เหลือง หรือเห็ดระโงกเหลือง เห็ดน้ำหมาก เห็ดหล่ม เห็ดผึ้ง เห็ดโคน เป็นต้น


    และเนื่องจากยังมีเห็ดป่าที่เป็นอาหารเหล่านี้ยังไม่สามารถเพาะเลี้ยงให้แพร่หลายได้ ยังต้องเก็บหาจากป่าธรรมชาติ ในช่วงฤดูฝน ดังจะเห็นได้จากการที่ชาวบ้านต่างพากันเข้าป่าเพื่อหาเห็ดเป็นอาหาร และเก็บมาขายเป็นการช่วยเสริมรายได้ให้กับชาวบ้าน ที่อาศัยอยู่ใกล้กับป่า

    เห็ดป่าบางชนิดนอกจากรับประทานเป็นอาหารเพื่อความอร่อยแล้วยังมีสรรพคุณทางยา เช่น





    - เห็ดเผาะ หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า เห็ดถอบ เป็นเห็ดที่มีรสเย็น หวาน โดยมากให้เป็นอาหารบำรุงร่างกาย ช่วยความสึกหรอในร่างกายที่ชำรุดไปให้เป็นปกติ และกระจายโลหิต เป็นธาตุโปรตีนที่ดี อาจเป็นเพราะคุณสมบัติเหล่านี้ เห็ดเผาะจึงเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากและมีราคาแพง



    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ..................................................................


    - เห็ดตับเต่าหรือเห็ดผึ้ง (Boletus colossusHeim) เห็ดตับเต่าขนมปังกระโหลก (Boletus edulis Bull. ex Fr.) เป็นเห็ดที่มีกรดอะมิโนที่สำคัญ 8 ชนิด ได้แก่ isoleucien, leucine, lysine เป็นต้น ช่วยบำรุงสุขภาพ บำบัดอาการปวดหลัง ปวดข้อ ปวดเส้นเอ็นและกระดูก ป้องกันการชักกระตุก คนจีนใช้เป็นสมุนไพร แก้เคล็ดคัดยอก ปวดกระดูก เห็ดข่า เป็นเห็ดที่มีรสเผ็ดขม สรรพคุณใช้แก้อาการปวดหลัง ปวดหลัง ปวดขา บำรุงเส้นเอ็น กระดูก และป้องกันการชักกระตุก



    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................


    - เห็ดมันปู ประกอบด้วยวิตามินเอ และกรดอมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย หลายชนิด อาทิเช่น isoleucine, leucine เป็นต้น เห็ดหล่มกระเขียว (Russula virescens Fr.) มีสารที่มีคุณค่าทางอาหาร รวมทั้งธาตุอาหารหลายชนิด เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก กำมะถัน วิตามิน B1และอื่น ๆ ใช้ในการบำรุงสายตา บำรุงตับลดไข้ บำรุงร่างกาย และบำรุงเลือดลม


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................


    - เห็ดหลินจือ Ganoderma lucidum(W. Curt : Fr.) Karst. เห็ดชนิดนี้มีกรดอมิโน หลายชนิด steroid, triterpene, alkaloids, glucoside, ไขมัน อิออนของเหล็กและโพแทสเซียม น้ำมันหอมระเหย วิตามินบี 2 และวิตามินซี เป็นยาสมุนไพรรักษาโรค มีการเพาะเลี้ยงพัฒนาสกัดเป็นยาสมุนไพรหลายรูปแบบ ช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือด ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจบางชนิด เม็ดเลือดขาวต่ำ หวัดเรื้อรัง หลอดลมอักเสบ หืดหอบ เป็นต้น



    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................



    - เห็ดโคน (Termitomyces fuliginosus Heim) ภาคอีสาน คือ เห็ดปลวกนั่นเอง มีสรรพคุณช่วยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง แก้บิด แก้คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ การทดลองทางเภสัชศาสตร์พบว่าน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยับยั้งเชื้อโรคบางชนิด เช่น เชื้อไทฟอยด์ได้ จึงเป็นที่นิยมกันมาก



    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร



    ...................................................................


    - เห็ดข่า Lactarius piperatus (Scop. ex Fr.) S. F. Gray
    รับประทานได้มีรสเผ็ดขม สรรพคุณใช้แก้ อาการปวดหลัง ปวดหลัง ปวดขา บำรุง เส้นเอ็น กระดูก และป้องกันการชักกระตุก


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................


    - เห็ดกระเป๋า [Cryptoporus volvatus (Pk.) Shear.] น้ำต้มจากเห็ดชนิดนี้มีรสขม มีฤทธิ์ลดอาการอักเสบ ช่วยรักษาโรค หลอดลมอักเสบและหอบหืด


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร



    ...................................................................

    - เห็ดฟานเหลืองทอง (Lactarius hygrophoroidesBerk. et Curt. เห็ดกินได้


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................


    - เห็ดหล่มกระเขียว (Russula virescens Fr.) บำรุงสายตา บำรุงตับลดไข้ บำรุงร่างกาย และบำรุงเลือดลม


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................



    - เห็ดไข่เหลือง เห็ดระโงกเหลือง [Amanita hemibapha (Berk. et Broome) Sacc. subsp. javanica Corner et Bas]


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................


    - เห็ดหน้าม่วง (Russula cyanoxanthaSchaeff.ex Fr.)


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร



    ...................................................................



    - เห็ดพุงหมู Russula foetens (Pers.) Fr.
    ช่วยบำบัดอาการปวดหลัง ปวดตามขา แขนขาชา บำรุงเส้นเอ็นและกระดูก และแก้อาการชักกระตุก


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................


    เห็ดกระด้าง หรือ เห็ดบด (Lentinus polychrous Leveille) แก้โรคลม แก้พิษงู และแมลงป่อง เห็ดบดมักขึ้นเป็นดอกเดี่ยวหรืออยู่รวมกันเป็นกลุ่มเล็กๆ โคนก้านดอกติดกัน 3 - 5 ดอก ตามขอนไม้หรือตอไม้เนื้อแข็ง เช่น ต้นเต็ง ต้นรัง หรือต้นแต้ ฯลฯ ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเต็งรังในช่วงไม่ชุ่มชื้นมาก คือระยะปลายฝนจนถึงต้นหนา ในตำรายาพื้นบ้านอีสานบอกว่าเห็ดบดใช้แก้พิษงูและแมลงป่องได้ด้วยนอกจากนี้ งานวิจัยของอเมริกาและจีนระบุว่าเห็ดนี้ยังใช้แก้โรคลม โดยนำไปต้มกับฝอยลม


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................



    เห็ดโคนญี่ปุ่น หรือ เห็ดยานางิ (Agrocybe cylindracea) มีรสชาติดีคล้ายเห็ดโคน มีดอกสีน้ำตาล มีคุณสมบัติในการต้านหรือป้องกันมะเร็ง ช่วยลดไขมันและคอเลสเตอรอลในเส้นเลือ



    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................


    เห็ดหอม ชาวจีนยกให้เห็ดหอมเป็นอาหารตำรับ “ อมตะ ” เพราะมีคุณสมบัติความเป็นยาบำรุงกำลังและบรรเทาอาการไข้หวัด การไหลเวียนเลือดไม่ดี ปวดกระเพาะอาหาร รวมทั้งอาการเหนื่อย อ่อนเพลีย มีสารต้านมะเร็ง ลดไขมันในเส้นเลือด ซึ่งเห็ดหอมจะให้โปรตีนได้มากกว่าเห็ดแชมปิญองถึง 2 เท่า นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วย วิตามินเอ วิตามินบี ซีลีเนียม และธาตุอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ



    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร



    เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม และเห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดสามอย่างนี้อยู่ในตระกูลเดียวกัน เจริญเติบโตเป็นคล้ายพัด ซึ่งเห็ดเป๋าฮื้อจะ มีลักษณะเหนียวหนากว่าเห็ดสองชนิดแรก ซึ่งเห็ดเป๋าฮื้อสามารถป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนเลือด และโรคกระเพาะอาหาร



    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร


    ...................................................................


    เห็ดฟาง เป็นเห็ดยอดนิยมของคนไทย นิยมเพาะกันบนกองฟางข้างชื้นๆ โคนมีสีขาว ส่วนหมวกมีสีน้ำตาลอมเทา มีวิตามินซีสูง และมีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลายชนิด เชื่อกันว่าหากรับประทานเป็นประจำจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดการติดเชื้อต่างๆ แต่ก็ไม่ควรรับประทานสดๆ เพราะมีสารยับยั้งการดูดซึมอาหาร ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคเหงือก และลดอาการผื่นคันต่างๆ


    ช่องทางทำกิน – เห็ด ตอน เห็ดกินได้และเห็ดสมุนไพร

    ...................................................................


    เห็ดที่นำเสนอ มีคุณค่าในการทำอาหาร และ บางชนิดเป็นยา ได้นะคะ
    แต่ว่า ต้องรู้จักเห็ดที่ดีพอสมควร ไม่งั้นไปเก็บเห็ดที่เป็นพิษ
    หรือเห็ดที่เป็นสารเสพติดละก็ จะอันตรายมากนะคะ







    …………………………………………………….



















    แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย khonsurin; 08-06-2011 at 01:11.


  2. #2
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ บ่าวอิง
    วันที่สมัคร
    Aug 2007
    กระทู้
    926
    เอามาตำป่นคือสิแซบเนาะ แถวบ่านผมชวงนี้เห็ดในป่ายูคาออกหลายคับ ต้มเอาความขมออก 2 น้ำ
    เอามาลาบหรือแกง แซบคือกัน

  3. #3
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ จำปา
    วันที่สมัคร
    Nov 2009
    กระทู้
    1,492
    ขอบคุณค่ะ เป็นสาระเกี่ยวกับเห็ดที่ดีหลายค่ะ

  4. #4
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์
    วันที่สมัคร
    Feb 2009
    ที่อยู่
    สวิส....พะนะ
    กระทู้
    608
    - เห็ดหล่มกระเขียว (Russula virescens Fr.) บำรุงสายตา บำรุงตับลดไข้ บำรุงร่างกาย และบำรุงเลือดลม


    เห็ดอันนี่แม่นเห็ดไคบ้านเฮาบ่อจ้า

  5. #5
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,605
    บล็อก
    197
    แม่นแล้วจ้า เพราะ

    - เห็ดหล่มกระเขียว (Russula virescens Fr.)


    - ชื่อพื้นเมือง เห็ดไคล
    - ชื่อสามัญ เห็ดหล่มกระเขียว
    - ชื่อวิทยาศาสตร์ Rusula virescens Fr.
    - ชื่อวงศ์ RUSSULACEAE.


  6. #6
    Miss Tiffany’s 2011 สัญลักษณ์ของ phey yang
    วันที่สมัคร
    Feb 2010
    ที่อยู่
    Sisaket Fc
    กระทู้
    65
    ก๊ากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ อันเห็ดปวกบ้านข่อยบ่แม่นแนวน่านเด้อจ้า แต่กะขอบคุณค่ะเคยตะกินแต่บ่เคยรู้สรรพคุณเหล่านี้เคย ขอบคุณหลายค่ะ(แต่รูปเห็ดปวกเด้อ มันบ่แม่นจ้าอยู่บ้านเขาเอิ้นเห็นระงากแต่ถ้าคนรู้จักสะบ่เป็นหยั่งย่านคนบ่รู้นะจ้า) ขอบคุณค่ะ

  7. #7
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,605
    บล็อก
    197
    กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ phey yang
    ก๊ากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ อันเห็ดปวกบ้านข่อยบ่แม่นแนวน่านเด้อจ้า แต่กะขอบคุณค่ะเคยตะกินแต่บ่เคยรู้สรรพคุณเหล่านี้เคย ขอบคุณหลายค่ะ(แต่รูปเห็ดปวกเด้อ มันบ่แม่นจ้าอยู่บ้านเขาเอิ้นเห็นระงากแต่ถ้าคนรู้จักสะบ่เป็นหยั่งย่านคนบ่รู้นะจ้า) ขอบคุณค่ะ


    เปลี่ยนแล้วจ้า ขอบคุณมากจ้า


Tags for this Thread