ส่มผักสูตรแม่ตุ๊

[สาวบ้านแต้]

แม่ตุ๊เป็นคนที่คั้นส่มผักแซบหลาย ไผ๋กะลือชื่อ เพิ่นคั้นมาตั้งแต่อิ๊ทยังบ่เกิด "แม่ตุ๊" กะคือคุณแม่อิ๊ทนี่ล่ะจ้า เพิ่นมีสูตรเด็ด เป็นแม่ค้าอยู่กะจริงแต่ไผ๋ถามสูตรบ่เคยหวงสูตร โดยบ่ย้านคนมาตีตลาดเลยจ้า

"ส่มผักกาด+ส่มผักบั๊ว" หรือว่าส่มผักกาดกับส่มผักต้นหอมนั้นล่ะจ้า


เบิ่งวิธีทำแล้วกะได้นำมาแบ่งปันไทพี่น้องบ้านมหาเฮาจ้า
ขั้นแรกคั่นใส่เกลือพอบุบแล้วกะพักไว้ก่อน


ขั้นต่อมา นำมาคั้นเอาจริงเอาจัง คั้นไปแม่ตุ๊ก็ล้างน้ำเขียวๆทิ้งไปจ้า ล้างจนสะอาดพอใจแล้วก็บีบน้ำออก พักไว้




ขั้นต่อไปคั้นต้นหอม ช่วงนี้น้ำตาไหลเพราะว่าสงสารต้นหอม...บ่แม่นดอกจ้าแสบตาจ้า


ทำเหมือนผักกาดเขียว ล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วแม่ตุ๊ก็นำน้ำข้าวหม่า(น้ำซาวข้าว)มาใส่ ใส่เกลือลงไปให้รสชาติเค็มพอดี ใสน้ำตาลทรายลงไปพอสมควรเพื่อให้ต้นผักกรอบน่ารับประทาน แม่ตุ๊บ่ต้องใส่ผงชูรสคือเพิ่นทำขายในตลาด เพราะแม่ตุ๊ทำออกมาอร่อยด้วยฝีมือจริงๆจ้า

ขอบคุณพื้นที่เวบบ้ามหาเด้อจ้าที่ให้มานำเสนอสูตรส่มผักแม่ตุ๊วันนี้