เค็มบักนัด

**lungyai1123** · 18-11-2011, 08:35

เค็มบักนัด ... เป็นอิหยังที่อยากฮู้วิธีทำการถนอมอาหารไว้ดนแท่คนโบราณเนี่ย

เครื่อง ปรุง
ปลาปึ่ง 1 ถ้วยแกง
สับปะรด 1 ถ้วยแกง
เกลือ 1.5 ช้อนแกง

วิธี ทำ
-นำ ปลาปึ่งมาล้างให้สะอาดแล่เป็นชิ้นบางๆเอาแต่เนื้อปลาติดหนังแล้วหั่นเป็น ชิ้นเล็กๆ
เคล้าเข้ากับเกลือแล้วนวดเบาๆหมักไว้หนึ่ง คืน
-นำสับปะรดมา สับเตรียมไว้ในอัตราส่วน ปลา 1ถ้วยต่อสับปะรด1ถ้วย เคล้าให้เข้ากัน
-บรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดมดชิด ประมาณ 3 เดือน

เคล็ด ไม่ลับ
-ควร ปรุงให้สุกก่อน
-ควร บรรจุในขวดแก้ว โหลแก้ว หม้อเคลือบ ไม่ควรบรรจุภาชนะอลูมิเนียม
-เค็ม บักนัดควรจะใช้ปลาปึ่งทำเพราะปลาจะมีเนื้อแข็งรสชาติอร่อย
คุณค่าทาง โภชนาการ
-วิตามิน เอ ซี
เค็มบักนัดจะมีรสเค็มเปรี้ยวหวานเล็กน้อยสีเหลืองอมส้ม

**เซียนเมา** · 18-11-2011, 09:35

ปลาปีงมันคือปลาอิหยังเป็นแบบได๋ครับ แบบว่าบ่ฮู้อิหลีครับ

**เซียงสีผีเป้า** · 18-11-2011, 15:23

ปลาปึ่ง เป็นปลาตระกูลเดียวกันกับ ปลาสวายครับ แต่สิโตสั้นกว่า ภาคกลางเพิ่นเอิ้น ปลาเทโพ ครับ

**เพ็นนี** · 18-11-2011, 17:54

รูปร่างน่าตาเป็นตาแซ่บเนอะ มีขายยุแถวได๋น้อจ้าสิลองซื้อกินเบิ่งก่อน จั่งค่อยลองเฮ็ด

**คนตระการ...** · 18-11-2011, 18:07

มหาดุลย์เพิ่นกะว่าแซบอยู่..
http://www.baanmaha.com/community/f1...05/index3.html

**วัฒนชัย หาริโร** · 19-11-2011, 07:14

ตาแชบเนาะครับ แต่ผมกะบ่เคยกินดอกอยากลองยุ

**พล พระยาแล** · 19-11-2011, 10:58

ปลาปึ่ง คือ ปลาเทโพ ปลาน้ำจืดไม่มีเกล็ด คล้ายคลึงกลับปลาสวาย ปลาเคิง ด้านข้างแก้มมีจุดดำ เนื้อนุ่มรสอร่อย เก็บถนอมอาหารโดยการทำเค็มสับปะรด (เค็มบักนัด (อีสาน)) ครับ