กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 10

ข้าวคลุกกะปิ

  1. #1
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ lungyai1123
    วันที่สมัคร
    Oct 2008
    กระทู้
    382
    บล็อก
    63

    เมนูอาหาร วิธีทำอาหาร ข้าวคลุกกะปิ


    ข้าวคลุกกะปิ

    ข้าวคลุกกะปิ


    เครื่องปรุงข้าวคลุกกะปิ
    ข้าวสวย 4 ถ้วย
    กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 4-5 กลีบ
    น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ


    เครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิ
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    ซีอิ้วขาว ½ ช้อนชา
    แอ๊ปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก
    หัวหอมแดง 3 หัว
    กุ้งแห้งทอด ¼ ถ้วย
    พริกสด 2 เม็ด
    มะนาว 1 ลูก
    ถั่วฝักยาว 8 ฝัก


    วิธีผัดข้าว
    1. ตั้งกะทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกระเทียมสับลงไปเจียวจนเริ่มเหลืองและหอม

    2. ใส่กะปิลงไปผัดกับกระเทียม พอกะปิเริ่มละลายให้นำข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปผัด (แบ่งข้าวเป็น 2 ส่วนนะคะ เวลาคลุกข้าวกับกะปิจะได้คลุกทั่วกันง่าย)

    3. ผัดข้าวกับกะปิจนกะปิคลุกกับข้าวจนทั่ว ปิดเตา ยกลงและพักไว้


    วิธีเตรียมเครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิ
    ไข่ฝอย
    1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟูมาก) ใส่ซีอิ้วขาวลงไปแล้วตีให้เข้ากันซักพัก จากนั้น ตั้งกระทะที่ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ กลิ้งกระทะให้น้ำมันเคลือบกระทะจนทั่ว เมื่อกระทะร้อนได้ที่แล้วให้เทไข่ลงไป รีบเอียงกระทะให้ไข่กลิ้งไปจนทั่วกระทะ

    2. ทิ้งไว้ซักพักจนขอบของไข่เริ่มล่อนออกจากกระทะแล้วก็ให้เริ่มม้วนไข่จนหมดแล้วตักขึ้นพักไว้

    3. นำไข่ที่ได้ไปหั่นเป็นฝอยๆ แล้วพักไว้


    กุ้งแห้งทอด
    ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกุ้งแห้งลงไปทอดจนกุ้งแห้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก็ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

    ผักต่างๆ
    1. ปลอกเปลือกหัวหอมแดง เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซอยหัวหอมแดงบางๆ ซอยพริกให้ละเอียด และหั่นมะนาวเป็นซีกเตรียมไว้

    2. นำแอ๊ปเปิ้ลเขียวและถั่วฝักยาวมาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลเขียว ฝานบางๆ แล้วซอยเป็นเส้นๆ นำไปแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือป่นประมาณ ½ ช้อนชา ประมาณ 5 นาทีแล้วนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าและสะเด็ดน้ำออกเพื่อไม่ให้แอ๊ปเปิ้ลดำง่าย

    3. นำถั่วฝักยาวมาตัดหัวตัดท้ายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้น นำผักต่างๆ มาจัดใส่จานพร้อมเครื่องเคียงอื่นๆ เตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟ


    วิธีเสิร์ฟ
    ตักข้าวใส่จาน วางเครื่องเคียงต่างๆ ได้แก่ ไข่ฝอย กุ้งแห้งทอด แอ๊ปเปิ้ลซอย หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย และตักหมูหวานใส่ถ้วยเล็กๆ หรือจะราดลงไปบนข้าวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

    ขอบคุณที่มาเอ็มเวคและพื้นที่บ้านมหาครับ


  2. #2
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,605
    บล็อก
    197
    เวลาที่เล็กไปทานที่ร้านอาหารโปรด


    จะมีเพิ่ม หมูหวาน กับ กุ้นเชียงทอด หั่น

    มีมะม่วงสับด้วยคุ่ะ


    เวลาไปทานเล็กจะให้เขาหั่นพริกขี้หนู ใส่ไปด้วย(เพราะทานเผ็ด)
    ให้เขา นำน้ำซุบร้อนๆ มาด้วยค่ะ ไว้ซดน้ำร้อนๆ


    ถ้าไม่มีน้ำซุบ ก็จะให้เขาทำแกงเห็ดฟางร้อนๆ มาทานกับข้าวคลุกกะปิ ด้วยค่ะ

    อร่อยเหาะไปเลยค่ะ

  3. #3
    พ่อครัวแม่ครัวบ้านมหา สัญลักษณ์ของ สาวบ้านแต้
    วันที่สมัคร
    Jun 2007
    กระทู้
    1,066
    บล็อก
    28
    ขอแบบไม่มีหมูหวานนะคะ ไม่กินเพื่อนจ้า

  4. #4
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ บ่าวอิง
    วันที่สมัคร
    Aug 2007
    กระทู้
    926
    มักๆคับของชอบ ไปห้างยามใด ถ้าเจ้าใดแซบกะสิไปกินดุยุ

  5. #5
    แวะมาชิมข้าวคลุกกะปิของลุงใหญ่จ้า ...แนวมักจ้าแซบหลายจ้า อิอิอิ

  6. #6
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ kung สาวขอนแก่น
    วันที่สมัคร
    Apr 2009
    ที่อยู่
    บ้านหนองกุง ขอนแก่น
    กระทู้
    749
    น่ากินจังเลยจ้าลุงใหญ่ มาทางขอนแก่นกะแวะเอามาฝากแน๊เด้อจ้า

  7. #7
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ ธิดายาเย็น
    วันที่สมัคร
    Feb 2008
    กระทู้
    1,756
    บ่ได้กินนานแล้วคือกัน ข้าวคลุกกะปินี้ ลุงใหญ่ฟาดมาทางอุบลแนเด้อจ้าจั๊กจาน..:l-

  8. #8
    ร่วมกิจกรรมนำความรู้ สัญลักษณ์ของ เซียนเมา
    วันที่สมัคร
    Jun 2009
    ที่อยู่
    Suratthani
    กระทู้
    1,694
    บ่ได้กินโดนแล้วข้าวคลุกกะปิ ซุมื้อนี่หาร้านที่เฮ็ดครบสูตรคือเก่า หายาก
    แล้วกะหาร้านขายยากนำ ย่อนว่าขั้นตอนมันหลายอย่างโพด

  9. #9
    ท่องเวบ สัญลักษณ์ของ pui.lab
    วันที่สมัคร
    Jul 2006
    ที่อยู่
    โสดไม่มีใครเอา หรือว่าเราไม่เอาใคร
    กระทู้
    10,045
    บล็อก
    8
    นึกว่าลุงใหญ่เฮ็ดเอง ไปดอกซั่นบ่ประทับใจ ฮ่าๆๆๆๆ

  10. #10
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ pcalibration
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    เมืองฉะเชิงเทรา(แปดริ้ว)
    กระทู้
    1,986
    บล็อก
    1
    ขอบคุณครับท่านลุงใหญ่...สำหรับเมนูนี้ก็เป็นอาหารจานด่วน
    ที่ให้คุณค่าทางอาหารดี..มักคือกันครับ..แต่แนะนำให้ทำแล้วทานเลยตอนนั้น
    :b-b:l-:b-b


Tags for this Thread