สวัสดีจ้าพี่น้อง มื้อนี้แม่ครัวฝึกหัดมีเมนูสุดโปรดมานำเสนอจ้า
ขั้นตอนอาจจะหลายนิดหนึ่ง แต่จะแซบจนลืมเมื่อยแท้จ้า
สาคูไส้หมูอาจจะมีหลายสูตร และขึ้นอยู่กับความถนัดของแต่ละคนนำน้อจ้า
อีกอย่างก็วัตถุดิบที่มีในครัวนำจ้า อาจบ่ครบทุกอย่าง
แต่ก็พยายามรักษาความเป็นสาคูไส้หมูให้คงอยู่ ให้ได้มากที่สุดล่ะจ้า สาคูไส้หมู...ครัวฝึกหัด

วัตถุดิบสำหรับสาคูไส้หมู
1. ตัวแป้ง -แป้งสาคู +น้ำอุ่น
2.กระเทียมเจียว - กระเทียมตำละเอียด+น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
3.ใส้สาคู - กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำละเอียด+หอมหัวใหญ่สับละเอียด
+หมูสับ+น้ำทรายทราย+ เกลือ+ ซีอิ้วขาว +ซีอิ้วดำ +ถั่วลิสงป่น
4ผักแนม (เครื่องเคียง)-ผักสลัด พริกขี้หนูสด ผัดชี(ถ้ามี)
หมายเหตุปริมาณก็กะประมาณเอาเด้อจ้า ทำน้อยใส่น้อย ทำมากใส่มากจ้า

ขั้นตอนที่1การทำกระเทียมเจียว
-ตำกระเทียม แล้วเอาไปเจียวกับน้ำมันมะกอกหรือนำมันพืชตามที่มีให้เหลืองหอมแล้วพักไว้จ้า

ขั้นตอนที่2การทำตัวแป้งสาคู
-นำแป้งสาคูมาใส่ถ้วย ล้างด้วยน้ำอุ่น เทน้ำทิ้งให้หมด ทำ2รอบจ้าจะได้สะอาด
เอาจานมาปิดปากถ้วยพักไว้30นาทีจ้า(ช่วงที่รอ ก็ไปผัดใส้สาคูจ้า)
-30นาทีผ่านไป ก็มานวดแป้งเบาๆ พอให้แป้งเกาะติดกัน จะได้ใส่ใส้สาคูได้ง่ายจ้า
นวดเสร็จก็พักแป้งไว้ เตรียมห่อใส่ใส้ได้จ้า

ขั้นตอนที่3การทำใส้สาคู
-เอาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชใส่กะทะ ตั้งไฟให้ร้อน พอร้อนก็เอากระเทียม
พริกไทย รากผักชีที่ตำละเอียดลงผัดให้หอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่สับละเอียดผัดจนสุก
-แล้วตามด้วยหมูสับ ผัดต่อให้สุก พอสุกก็ปรุงรสด้วยน้ำทราย ซีอิ้วขาว เกลือ
และซีอิ้วดำ(ถ้ามี)นิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
-แล้วสุดท้ายตามด้วยถั่วลิสงป่น ผัดให้เข้ากัน ก็ปิดไฟได้เลยและพักให้เย็น

ขั้นตอนที่4การห่อและนึ่งสาคู
-เมื่อใส้เย็นแล้ว ก็ปั้นแป้งก้อนพอประมาณคำ กดแป้งให้แบนเอาใส้ใส่ตรงกลาง
แล้วเอาแป้งปิดใส้ให้มิด ทำไปเรื่อยๆจนหมดแป้ง ช่วงที่ปั้นแป้งก็เอาลังถึงใส่น้ำตั้งไฟรอให้เดือดได้เลยจ้า
-พอน้ำร้อนก็เอาใบตองทาน้ำมันลองบนลังถึง เอาสาคูใส่ลงในลังถึง
ปิดฝาประมาณ10นาทีก็สุกจ้า หรือพอสาคูเริ่มเป็นตากบก็ตักออกจ้า
-พอตักสาคูที่สุกออกมาใส่จาน คลุกด้วยน้ำมันเจียวกระเทียมให้ทั่ว
แล้วตักใส่อีกจานพักไว้ นึ่งจนสาคูที่ปั้นไว้หมด
-พอนึ่งหมดก็จัดสาคูใส่จานที่ลองด้วยผักสลัด ราดกระเทียวเจียว แต่งด้วยพริกขี้หนูสด
หรือถ้ามีผักชี ใส่ผักชีเคียงข้างด้วยก็จะครบสูตรเลยจ้า
สาคูไส้หมู...ครัวฝึกหัด
เชิญแซบจ้าบาดนี้ :l-
ธุจ้า ขอบคุณสำหรับพื้นที่และทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้จ้า