หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 14

ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

  1. #1
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ หยก ยโสธร
    วันที่สมัคร
    Jan 2013
    ที่อยู่
    ซ.ลาซาล บ้านเกิด อ.คำเขื่อนแก้ว
    กระทู้
    185

    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า


    ย้อนกลับไปช่วงเดือนตุลา 55 โทรหาอิแม่จ่มอยากกินลาบเหนียวปลาตอง อีกสองมื่อต่อมา แม่เพินโทรกลับมาหา บอกว่า "แม่ฝากไปนำรถตู้ให้ล่ะเด้อ มีส้มไข่ปลา กับปลาเอียบนำพร้อม ถ้าลัดเอาเด้อ" ว่าซั่น กะเลยเป็นที่มาของเมนูนี้สั่นดอกครับ

    วัตถุดิบ
    - ปลาตองสด (ต้องสดอิหลีเด้อครับ ถ้าบ่สดเนื้อปลาสิคาว)
    - หอมแดง ใบมะกรูด ผักชีจีน ต้นหอม ข่าอ่อน ตะใคร้
    - ผักสดสำหรับเป็นผักเคียง เท่าที่หาได้ วันนี้ผมได้มา 3 อย่าง ผักกระโดน ผักเม็ก ผักพาย จากตลาดลาซาลนั่นล่ะ
    - เครื่องปรุง ผงชูรส น้ำปลา น้ำปลาแดก ข้าวคั่ว พริกป่น (ถ้าคั่วเเล้วใหม่ๆแฮงดี)
    ปลาตอง ส่งตรงจากยโสธร แช่น้ำแข็งมา ยังสดๆอยู่
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    ผักกระโดน ผักเม็ก ผักพาย จากตลาดลาซาล เอาไว้กินกับลาบ
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    พ่อครัวหน้าลาวๆ เฮ็ดเป็นแต่แนวกินบ้านเฮา ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    ล้างปลาให้สะอาด ลอกหนังออก เอาช้อนขูดเอาแต่เนื้อ
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    ส่วนก้าง หัว กับหนังปลา แยกไว้ต้มเฮ็ดน้ำซุป สำหรับคนลาบ
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    ต้มน้ำ ใส่ตระใคร้ทุป ใบบักกรูด ข่าออ่น เกลือ และน้ำปลาแดก น้ำเดือด กะเอาก้างปลาที่แยกไว้มาใส่ลงไป
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    ใสล่ะแนวแก้คาว หยิ่นมาถะแม้ คาตะเก๊กยุหั่น หมู่กะดาย ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    ได้เนื้อปลามาแล้ว เอาใส่ครก ตำๆๆ ไปเรื่อยๆครับ ตำจนเนื้อปลาเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักไว้ก่อน
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    หันมาทางน้ำซุปที่ต้มไว้ เทใส่ถ้วย ปล่อยให้เย็นก่อนเด้อครับ
    จากนั้น ปรุงน้ำซุปด้วยผงชูรส น้ำปลา ให้นัว เวลาเอาลงคนกับเนื้อปลา รสชาดจะได้เข้ากันดีกับเนื้อปลา
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    เติมน้ำซุปที่ปรุงไว้แล้ว และคนไปเรื่อยๆ แฮงคนเนื้อปลาแฮงฟู แนมเบิ่งพอเถ่านำแนล่ะ ฮะเทียเพินหิวแฮง สิสูนให้ โยนคกลงน้ำคือในนิทานเด้ ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    จากนั้นก็ใส่ใบบักกรูด หอมแดง ต้นหอม ผักชี ข่าอ่อนซอย ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว
    คนให้เข้ากัน ชิมเบิ่ง ขาดหยังกะเติมเอา
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    แล้วๆกะตักใส่ถ้วย หาสู่กันกิน ไผบ่มักดิบกะเอาไปหมก หือสิขั่วกะแซบ
    แนวกินตื่ม กะมีต้มปลา ทอดปลาแห้ง หมกส้มไข่ปลา
    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า

    ลาบเหนียวปลาตอง .... @ ลาซาล หม่องเก่า


    มาพี่น้องกินข้าวนำกัน
    เล็กๆน้อยๆ ตามประสาลูกอีสานพลัดถิ่น หากินไกลบ้าน
    ขอบคุณพื้นที่ดีๆ เวปบ้านมหาให้นำเสนอ ครับผม

    :,1- :,1-


  2. #2
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ หลอดปอดป่อง
    วันที่สมัคร
    Jun 2012
    ที่อยู่
    สุดเขตชายแดน
    กระทู้
    206
    เมนูเด็ดหลายครับ เป็นตาแซบขนาด

  3. #3
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ suny
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    ภูมิลำเนา มหาสารคาม ทำงาน ประจวบ
    กระทู้
    848
    เป็นตาแซบยุครับ กินหลายๆคน บ่ว่าอยู่ไสน้อครับ คนบ้านเฮาแนวกินบ้านเฮาละจังแซบ

  4. #4
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ ณัฐ ภูไท
    วันที่สมัคร
    Apr 2012
    กระทู้
    845
    เออเป็นตะจํ้านำแท้ลาบปลาตองคือสิแซ่บเนาะให่คักเอาหมกใบตองกล้วยตั้งไฟไว้เนาะยามเอามากินกะแซ่บคือกันหอมใบตองน่ากินยุครับ

  5. #5
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา
    Mr.Reception
    สัญลักษณ์ของ คนตระการ...
    วันที่สมัคร
    Feb 2008
    กระทู้
    4,718
    จนกว่าสิได้กินลาบปลา คือสิเบิดแนวแก้คาวไปหลายเติบอยู่เนาะ 5555

  6. #6
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม
    วันที่สมัคร
    Mar 2007
    กระทู้
    1,273
    ตาแซบคัก เบิ่งหน้าพ่อครัวกะซงคือยุเด้ล่ะเนาะ

  7. #7
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ เขย ตระการ
    วันที่สมัคร
    May 2012
    ที่อยู่
    Chachoengsao
    กระทู้
    203

    เรื่องฮิตน่าอ่าน

    โอ้ยน้อ!! ซะมาเป็นตาแซบแทะครับ บ่ได้กินมาโดนล่ะครับแนวนี่
    แต่สมัยเป็นหนุ่มผมกะเคยยู่คือกันครับลาซาล แต่จำซอยบ่ได้ จำได้แต่ซื่อหอพัก
    สันติพรแมนชั่นครับ

  8. #8
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวจัย
    วันที่สมัคร
    Jun 2008
    กระทู้
    3,075
    เป็นอีกเมนูที่ผมอยากสิลองเฮ็ดเบิ่ง เป็นตาแซบยุครับ แนวแก้คาวเอามาหลายๆเด้อได้แนวกินเป็นตาแซบปานนี้

  9. #9
    ดีเจ นักจัดรายการ สัญลักษณ์ของ ข้าวปาด
    วันที่สมัคร
    Oct 2006
    ที่อยู่
    finland
    กระทู้
    807
    บล็อก
    1
    พ่อครัวคือหล่อแท่ะ .......555555555

  10. #10
    เป็นตาแซ่บน้อครับ ลาบเหนี่ยวๆ บ่ได้กินโดนแล้ว น้ำลายย้อยปกบาดหนึ่ง:b-b


Tags for this Thread