กำลังแสดงผล 1 ถึง 7 จากทั้งหมด 7

แกงเห็ดใส่ผักหวาน...เฮ็ดง่ายๆ...ประโยชน์มากหลาย

  1. #1
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ jinnawat90
    วันที่สมัคร
    Mar 2013
    กระทู้
    642

    แกงเห็ดใส่ผักหวาน...เฮ็ดง่ายๆ...ประโยชน์มากหลาย


    แกงเห็ดใส่ผักหวาน...เฮ็ดง่ายๆ...ประโยชน์มากหลาย
    แกง(สารพัด)เห็ดใส่ผักหวาน

    ส่วนผสม

    ยอดผักหวาน
    เห็ดฟางดอกตูม
    เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู เห็ดภูฐาน

    ใบแมงลัก
    น้ำตาลทราย
    น้ำเปล่า
    น้ำปลาร้า
    น้ำปลา

    ส่วนผสมเครื่องแกง

    พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็กหรือพริกสด 7 เม็ด
    หอมเล็ก 5-7 หัว
    กระเทียมกลีบเล็ก 6 กลีบ
    กะปิ 1 ช้อนชา

    วิธีทำ
    1. โขลกพริก หอมเล็ก กระเทียม พอแหลก ใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน
    2. นำเห็ดฟางผ่าครึ่ง เห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นชิ้นๆ
    3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงคนให้ละลาย เติมน้ำปลาร้า
    4. ใส่เห็ดฟาง รอจนเห็ดสุก ใส่ผักหวาน พอผักสลด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
    5. ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากันและมีกลิ่นหอม
    แกงเห็ดใส่ผักหวาน...เฮ็ดง่ายๆ...ประโยชน์มากหลาย
    แกงเห็ดใส่ผักหวาน...เฮ็ดง่ายๆ...ประโยชน์มากหลาย
    แกงเห็ดใส่ผักหวาน...เฮ็ดง่ายๆ...ประโยชน์มากหลาย
    แกงเห็ดใส่ผักหวาน...เฮ็ดง่ายๆ...ประโยชน์มากหลาย
    แกงเห็ดใส่ผักหวาน...เฮ็ดง่ายๆ...ประโยชน์มากหลาย
    แกงเห็ดใส่ผักหวาน...เฮ็ดง่ายๆ...ประโยชน์มากหลาย
    ข้อมูลเพิ่มเติม

    ประโยชน์ทางยาของ ‘เห็ด 8ชนิด’

    1. เห็ดหอม หรือ เห็ดชิตาเกะ เป็นยาอายุวัฒนะ เพราะช่วยลดไขมันในเส้นเลือด อีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็งด้วย และมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามิน บี 1 บี 2สูงพอๆ กับยีสต์ มีวิตามินดีสูง ช่วยบำรุงกระดูกและมีปริมาณโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงกำลัง บรรเทาอาการไข้หวัดชาวจีนยกให้้เห็ดหอมเป็็นอาหารต้้นตำรับ “อมตะ”

    2. เห็ดหูหนูเป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรต สามารถเพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาวในผู้สูงอายุ ทำให้ภูมิต้านทานร่างกายดีขึ้นรวมทั้งช่วยรักษาโรคกระเพาะและริดสีดวง เห็ดหูหนูขาวช่วยบำรุงปอดและไต

    3. เห็ดหลินจือ มีสารสำคัญ เช่น เบต้ากลูแคนซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง คนญี่ปุ่นมักใช้ควบคู่กับการรักษาโรคมะเร็งและโรคผู้สูงอายุเช่น โรคหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง และโรคความดันโลหิตสูง

    4. เห็ดกระดุม หรือ เห็ดแชมปิญองรูปร่างกลมมน คล้ายกระดุมที่มีขนาดใหญ่ ผิวเนื้อนวล มีให้เลือกทั้งแบบสดหรือบรรจุกระป๋อง มีบทบาทในการรักษาและป้อง กันการเกิดมะเร็งเต้านมมากที่สุด โดยสารบางอย่างในเห็ดนี้จะไปช่วยยับยั้งเอนไซม์อะโรมาเตส ทำให้เกิดการยับยั้งการเปลี่ยนฮอร์โมนเอนโดรเจนเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้น้อยลง ก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมให้น้อยลงตามไปด้วย

    5 . เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า และเห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดสามอย่างนี้อยู่ในตระกูลเดียวกัน เจริญเติบโตเป็นช่อๆ คล้ายพัด เห็ดนางรมมีสีขาวอมเทา เห็ดนางฟ้ามีสีขาวอมน้ำตาล ขณะที่เห็ดเป๋าฮื้อจะมีสีคล้ำ และเนื้อเหนียว หนานุ่มอร่อยคล้ายเนื้อสัตว์มากกว่า เชื่อว่าสามารถป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนของเลือด และโรคกระเพาะ

    6. เห็ดฟางเป็นเห็ดยอดนิยมของคนไทย นิยมเพาะกันบนกองฟางข้าวชื้นๆ โคนมีสีขาว ส่วนหมวกมีสีน้ำตาลอมเทา หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ให้วิตามินซีสูง และมีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลายชนิด หากรับประทานเป็นประจำ จะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันการติดเชื้อต่างๆ อีกทั้งยังช่วยลดความดันโลหิตและเร่งการสมานแผล

    7. เห็ดเข็มทอง เป็นเห็ดสีขาวหัวเล็กๆ ขึ้นติดกันเป็นแพ รสชาติเหนียวนุ่ม นำมารับประทานแบบสดๆ ใส่กับสลัดผักก็ได้ ถ้าชอบสุกก็นำไปย่าง ผัดหรือลวกแบบสุกี้ ถ้ากินเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับ โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรัง

    8. เห็ดโคน ช่วยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง แก้บิดแก้คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ การทดลองทางเภสัชศาสตร์พบว่า น้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยับยั้งเชื้อโรคบางชนิด เช่นเชื้อไทฟอยด์

    เห็ดที่นักวิทยาศาสตร์นิยมเอามาวิเคราะห์ว่ามีสรรพคุณทางยานั้นส่วนใหญ่เป็นเห็ดชนิดที่คนมักนำมาปรุงอาหารและหาได้ง่าย เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดโคน เห็ดหูหนู และ เห็ดหลินจือ อีกทั้งผลการศึกษาในสหรัฐอเมริกาพบว่าเห็ดแชมปิญอง มีบทบาทช่วยในการรักษาและป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมมากที่สุด เมื่อเทียบกับเห็ดรับประทานได้ชนิดอื่นๆ โดยสารบางอย่างในเห็ดชนิดนี้ไปช่วยยับยั้งเอ็นไซม์ aromatase ทำให้เกิดการยับยั้งการแปรฮอร์โมนแอนโดรเจนให้กลายเป็นเอสโตรเจนในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้น้อยลง ก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมให้น้อยลงตามไปด้วย และในประเทศญี่ปุ่นได้มีการทดลองนำเห็ดหอมมาสกัด พบว่าในเห็ดหอม ให้น้ำตาลโมเลกุลขนาดใหญ่ ที่เรียกว่า เบต้ากลูแคน ถึง 2 ชนิดได้แก่ lentinan และ LEM

    (Lenti nula edodes mycelium) ซึ่งช่วยทำหน้าที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับการติดเชื้อ และชะลอการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง ซึ่งในการทดลองให้สาร lentinan

    กับผู้ป่วยมะเร็งร่วมกับการทำเคมีบำบัดก็พบว่าก้อนมะเร็งมีขนาดลดลง และอาการข้างเคียงจากการทำเคมีบำบัดก็เกิดขึ้นน้อยลงด้วย เห็นความอัศจรรย์ของพืชตระกูลต่ำหรือยังคะ ไม่ได้ด้อยประโยชน์เหมือนทีโดนกล่าวหาเลยนะ


  2. #2
    Recipes And Cooking สัญลักษณ์ของ พวงพะยอม
    วันที่สมัคร
    Feb 2013
    ที่อยู่
    New York,U.S.A.
    กระทู้
    1,112
    บล็อก
    2
    เป็นตาแซ่บหลายจ้า มักแกงเห็ดใส่ผักอีตู้หลายๆหอมดีจ้า

    ขอบคุณจ้าครูทิพย์
    แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย พวงพะยอม; 07-03-2013 at 12:21.

  3. #3
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ ณัฐ ภูไท
    วันที่สมัคร
    Apr 2012
    กระทู้
    845
    แกงเห็ดใส่ผักหวานเป็นตะแซ่บน้อแกงผักผักหวานได้ใข่มดแดงแกงใส่นำแฮงคักหลายสั่นแหล่วเนาะ

  4. #4
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ ไผ่หวาน
    วันที่สมัคร
    Jun 2009
    ที่อยู่
    PATTAYA CITY
    กระทู้
    770
    บล็อก
    14
    พึ่งรู้ว่าเห็ดเข็มทองกะกินดิบได้เนาะค่ะ เห็ดมีประโยชน์หลายขนาด โดยเฉพาะผู้หญิงวัยใกล้หมดประเดือนพะนะ..

  5. #5
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ suny
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    ภูมิลำเนา มหาสารคาม ทำงาน ประจวบ
    กระทู้
    848
    สรรหามาให้เบิ่งแท้ครับ เป็นตาแซบฮ้ายเอาเห็ดหลายๆอย่างมารวมในหม้อเดียว พร้อมกับผักหวานสุดยอดผักแห่งภาคอีสาน ว่างๆต้องหามาเฮ็ดกินจักมื้อละครับ

  6. #6
    กินแล้วกะยังอยากกินอีกคือเก่าเนาะ แกงเห็ดมักหลายคือกันค่ะ อยากสิเอามาโชว์นำเพิ่นคือกันว่าเฮ็ดกับข้าวกะเป็นนำเพิ่นอยู่ แต่เสียดายว่าเอารูปลงบ่เป็นอีหลีค่ะ

  7. #7
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ sompoi
    วันที่สมัคร
    Mar 2007
    ที่อยู่
    japan
    กระทู้
    6,362
    บล็อก
    23
    ยากหาแต่ใบอิตู่นิล่ะจ้าทางพี้กะดาย
    แต่ว่ามักคักค่ะเมนูนิ..แม่นแท้ใส่ไข่มดแดงนำเนาะ..