หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 16

"ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

  1. #1
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ jinnawat90
    วันที่สมัคร
    Mar 2013
    กระทู้
    642

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง


    บรรยากาศท้องนาบ้านทุ่ง หลังฤดูเก็บเกี่ยวผ่านไป
    หอมกรุ่น อบอวลด้วยกลิ่นกองฟางลอยมาตามลม

    เสร็จจากเกี่ยวข้าวแล้ว ท้องนาก็แลเห็นแต่เศษกองฟางอยู่ทั่วไป
    เพื่อไม่ให้เสียเปล่า เรามาหาเรื่องเล่นสนุกซะดีกว่า
    ตามประสา “พ่อครัวเถื่อน”

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

    “ไก่อบฟาง” ได้รับเลือกให้เป็นรายการอาหารบ้านทุ่ง สำหรับวันนี้

    ก่อนอื่นก็ต้องเตรียมไก่บ้าน 1 ตัว
    นำมาหมักด้วย ซีอิ้วขาว กระเทียม พริกไทย และรสดี

    หมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ อย่าลืมหาอะไรแหลม ๆ
    ทิ่ม แทง ให้ทั่วตัวไก่ด้วย จะได้รสชาดเข้าเนื้อไก่เต็มที่

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

    ก่อนนำไก่ไปเข้ากระบวนการอบด้วยฟาง
    ก็ให้หาเหล้าป่ามา เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศ

    เทเหล้าป่าสัก 1 เป๊ก
    คลุกเคล้าให้ทั่วตัวไก่ เพื่อเพิ่มความหอมระหว่างอบ

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

    จากนั้นก็เลือกหาบริเวณลานดินกว้าง ๆ สักหน่อย
    ขุดหลุมไม่ต้องลึกมาก ขนาดพอวางปี๊ปได้พอดี

    ใช้ขวดเหล้า หรือขวดเบียร์ก็ได้ ใส่น้ำให้เต็ม
    วางบนจานสังกะสี
    (ห้ามใช้จานพลาสติกเด็ดขาด เพราะอะไรคงไม่ต้องบอก)

    นำไก่มาเสียบไว้บนปากขวด ตั้งไว้คอยขั้นตอนต่อไป

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

    นำปี๊ปมาครอบไว้
    พร้อมทั้งนำดินมาอุดโดยรอบ
    อย่าให้มีช่องว่างเหลืออยู่

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

    ด้านบนปี๊ปก็นำดินเหนียวมาพอกไว้
    เพื่อป้องกันไฟแรงเกินไป
    อาจจะได้ไก่นิโกร อบฟางไปรับประทานแบบเซ็ง ๆ

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

    จัดเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว
    ก็หอบฟางมาคลุมให้ทั่วปี๊ป

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

    ปล่อยทิ้งไว้ให้ไฟมอดไปเอง
    ด้านใต้กองฟางจะมีความร้อนระอุอยู่ตลอด

    ระยะเวลาที่อบนี้ ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที

    ผ่านไป 40-45 นาที
    ระหว่างนี้ถ้าสังเกตุเห็นเชื้อไฟน้อยไปก็เติมฟางได้ทีละนิดหน่อย
    อย่าเติมฟางหอบใหญ่เหมือนตอนสุมครั้งแรกไก่จะไหม้ดำหมดทั้งตัว

    ใจเย็น ๆ ค่อย ๆ เติมเชื้อไฟทีละนิด ทีละหน่อย
    รักษาความร้อนไว้ แต่ไม่ต้องให้แรงมากเกินไป

    ก็ถึงเวลาเปิดชมผลงาน

    สำเร็จ
    ได้ไก่อบฟางพร้อมรับประทาน
    มีอาการไหม้นิดหน่อย ไม่เป็นไร พอรับได้ หอมดี

    เป็นอันเสร็จพิธีการ “ ไก่อบฟาง” สูตรแท้บ้านทุ่งภูซาง

    เรียนเชิญรับประทานตามสะดวก
    แนะนำให้ใช้มือฉีกเนื้อรับประทาน
    ไม่ต้องใช้มีดสับจะเสียรสชาด

    ทำน้ำจิ้มแบบน้ำปลายำกับมะนาวพริกขี้หนู
    ก็เข้ากันได้อย่างดีครับ

    “พ่อครัวเถื่อน” เชิญชิม รับรองอร่อยแน่……….

    "ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง

    แหล่งที่มา http://topicstock.pantip.com


  2. #2
    :b-b:b-bสุดยอดครับเมนูนี่ต้องคำนวณฟางให้พอดีบ่สั่นกะใหม้และบ่สุกครับน่าทำกับแกล้มมาก

  3. #3
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ หลอดปอดป่อง
    วันที่สมัคร
    Jun 2012
    ที่อยู่
    สุดเขตชายแดน
    กระทู้
    206
    เป็นตาแซบคัก ตั้งแต่เกิดมาบ่เคยเฮ็ดเมนูนี้จักเทื่อ สงสัยสิได้ลองเบิ่งแล้วครับ

  4. #4
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ pcalibration
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    เมืองฉะเชิงเทรา(แปดริ้ว)
    กระทู้
    1,986
    บล็อก
    1
    เคยได้ยินแต่คนนั่งยาง.....(เถื่อน+ถ่อย)
    ได้มาเห็นไก่นั่งขวด..อบฟาง(เถื่อนแต่อร่อย)..อี่หลีเด้อสิ่บอกให่..
    ขอบคุ้ณขอบคุณ

  5. #5
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ lukhin_inter
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    ที่อยู่
    อิสานใต้ ประเทศไทย
    กระทู้
    2,090
    เบิ่งแล้วน่าสิเฮ้ดตามได้บ่ยาก คั่นใจ เอ้ย..คั่นอยากแซ่บ
    ว่าพลางทาง วางแผนสิลองเฮ็ดตามอยู่เด้อจ้า ขอบคุณจ้า

  6. #6
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ lungyai1123
    วันที่สมัคร
    Oct 2008
    กระทู้
    382
    บล็อก
    63
    อะไรมันจะง่ายกว่านี้อีกแร้ววววเป็นไม่มี

  7. #7
    นำแน นำแน นำแน นำแน หิวเหล่าโอ๊ะข้าวแล้ว

  8. #8
    เคยได้ยินแต่ชื่อ ยังบ่มีวาสนาสิได้กินค่ะ

  9. #9
    ร่วมกิจกรรมนำความรู้ สัญลักษณ์ของ เซียนเมา
    วันที่สมัคร
    Jun 2009
    ที่อยู่
    Suratthani
    กระทู้
    1,694
    เคยกินยุครับ เอาน้ำที่มันออกมาเฮ็ดน้ำจิ้ม แกล้มกับบักสองซาว สวดยวดเลยลวกเพี่ย แหะๆ
    งึดปี๊ปนั่นนาพากันไปเลาะหามาตะทางได๋ล่ะน้อ...

  10. #10
    เคยเห็นพ่อกับน้องเผาประจำค่ะ แซบค่ะเมนูนี่